---
slug: zupa-z-owocow-morza-z-mleczkiem-kokosowym
title: "Zupa z owoców morza z mleczkiem kokosowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa z owoców morza z mleczkiem kokosowym

Aromatyczna zupa z owoców morza na bazie mleczka kokosowego łączy soczyste krewetki i delikatne filety rybne z nutą cayenne i świeżych ziół. Podawana z ryżem stanowi pełnowartościowy obiad o egzotycznym charakterze.

## Składniki

- 500 g krewetki średnie obrane świeże (Można użyć mrożonych krewetek – przed użyciem rozmrozić i osuszyć.)
- 200 g mleczko kokosowe (Wstrząsnąć puszką przed otwarciem, aby składniki się połączyły.)
- 0.25 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu rybnego (Można zastąpić jedną kostką bulionu rybnego.)
- 80 g zielona papryka (Pokroić na kawałki przed dodaniem.)
- 200 g pomidory bez skóry (Można użyć pomidorów z puszki lub świeżych, sparzonych i obranych.)
- 2 pęczek estragon świeży (Używać tylko liści, bez łodyżek.)
- 50 g oliwa z oliwek
- 3 pęczek pietruszka świeża (Używać tylko liści, bez łodyżek.)
- 3 pęczek kolendra świeża (Używać tylko liści, bez łodyżek.)
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt cebula (Przekroić na połówki przed blendowaniem.)
- 250 g ryż biały (Ugotować oddzielnie według instrukcji na opakowaniu.)
- 400 g filety rybne (Np. morszczuk lub okoń morski; pokroić na kawałki ok. 5×5 cm.)
- 1 szklanka pieprz cayenne (Dodać szczyptę – regulować ilość według upodobań.)
- 1 łyżka szczypiorek świeży posiekany (Do posypania zupy przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż w garnku z osoloną wodą według instrukcji na opakowaniu.
2. Włóż cebulę, czosnek, kolendrę, pietruszkę i estragon do blendera i rozdrobnij przez 5 sekund.
3. Dodaj oliwę, pomidory, zieloną paprykę, koncentrat bulionu rybnego i sól, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
4. Wlej mleczko kokosowe i gotuj całość przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
5. Dodaj krewetki, kawałki filetu rybnego i szczyptę pieprzu cayenne, gotuj 3 minuty w temperaturze ok. 90°C, nie dopuszczając do wrzenia.
6. Przelej zupę do głębokich talerzy, dodaj porcję ryżu, posyp szczypiorkiem i podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż w garnku z osoloną wodą. Wsyp ryż do wrzącej wody w proporcji 1:2 (ryż:woda) i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez czas podany na opakowaniu (zwykle 15–18 minut).
- *Dlaczego:* Osobne gotowanie ryżu pozwala kontrolować jego konsystencję i nie rozmiękcza zupy.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu zostaw ryż pod przykryciem na 5 minut – wchłonie resztę wody i będzie puszysty.

**Krok 2.** Wrzuć do kielicha blendera cebulę (przekrojoną na połówki), obrane ząbki czosnku oraz liście kolendry, pietruszki i estragonu (bez łodyżek). Blenduj przez kilka sekund, aż składniki się rozdrobnią.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie aromatycznych składników uwalnia ich olejki eteryczne, co nadaje zupie intensywny smak i zapach.
- *Pro tip:* Nie blenduj zbyt długo – lekka tekstura daje więcej charakteru niż gładkie purée.

**Krok 3.** Przełóż rozdrobnione zioła i cebulę do dużego garnka lub głębokiej patelni. Dodaj oliwę z oliwek, pomidory, pokrojoną zieloną paprykę, koncentrat bulionu rybnego i sól. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie aromatycznej bazy wydobywa głębię smaku i łączy składniki w jednolity sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna przywierać, dodaj łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Wlej mleczko kokosowe do garnka, dokładnie wymieszaj z bazą i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Mleczko kokosowe łagodzi kwasowość pomidorów i nadaje zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj mleczka kokosowego zbyt gwałtownie – może się zważyć i stracić gładkość.

**Krok 5.** Dodaj krewetki, kawałki filetu rybnego i szczyptę pieprzu cayenne. Gotuj przez dokładnie 3 minuty w temperaturze ok. 90°C – woda powinna lekko parować, ale nie wrzeć.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie owoców morza sprawia, że stają się gumowate – 3 minuty wystarczą, by były soczyste i ugotowane.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe, gdy zmieniają kolor na różowy i zwijają się w kształt litery C.

**Krok 6.** Nakładaj ugotowany ryż na środek głębokiego talerza, a następnie wlewaj zupę wokół lub na ryż. Posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe podanie zapobiega rozgotowaniu ryżu w gorącej zupie i zachowuje świeżość ziół.
- *Pro tip:* Podgrzej talerze przed podaniem – zupa pozostanie gorąca dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone krewetki działają równie dobrze. Rozmroź je wcześniej w lodówce lub pod zimną bieżącą wodą, a przed dodaniem do zupy dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, aby nie rozcieńczyły smaku.

**Czym mogę zastąpić estragon, jeśli go nie mam?**

Estragon można pominąć lub zastąpić świeżym koperkiem albo dodatkową ilością pietruszki. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale zupa nadal będzie aromatyczna.

**Czy zupa nadaje się do podgrzewania następnego dnia?**

Najlepiej spożyć ją od razu – owoce morza po podgrzaniu stają się gumowate. Jeśli musisz odgrzać, rób to bardzo delikatnie na małym ogniu, przez minimum czasu.

**Jaki ryż najlepiej pasuje do tej zupy?**

Sprawdza się klasyczny ryż długoziarnisty lub jaśminowy, który ma delikatny aromat doskonale komponujący się z mleczkiem kokosowym. Można też użyć ryżu basmati.

**Czy zupa jest bardzo ostra?**

Szczypta cayenne nadaje subtelną pikantność, a mleczko kokosowe ją łagodzi. Możesz całkowicie pominąć cayenne dla wersji łagodnej lub dodać więcej dla intensywniejszego smaku.

**Jakie filety rybne są najlepsze do tej zupy?**

Najlepiej sprawdzają się białe, zwarte ryby morskie, takie jak morszczuk, okoń morski, dorsz lub mintaj. Unikaj delikatnych ryb, które mogą się rozpaść podczas gotowania.