---
slug: zupa-z-owocow-morza
title: "Zupa z owoców morza"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z owoców morza

Pyszna i aromatyczna zupa z owoców morza z dodatkiem dorsza, krewetek i wytrawnego wina białego. Idealna na specjalne okazje, szybka w przygotowaniu i pełna intensywnych smaków morza.

## Składniki

- 200 g krewetki
- 50 ml oliwa z oliwek
- 400 g pomidor
- 10 g czosnek
- 125 ml wino białe wytrawne
- 300 g dorsz filet
- 150 g bagietka francuska
- 30 g natka pietruszki
- 10 g papryczka chili czerwona świeża

## Przygotowanie

1. W szerokim garnku podgrzej oliwę i podsmaż na niej obrany i pokrojony czosnek oraz papryczkę chilli. Smaż je około 3 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Pomidory sparz wrzącą wodą, obierz je ze skórki i pokrój w kostkę. Dodaj do garnka z czosnkiem i gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Do garnka dodaj połowę pęczka posiekanej natki pietruszki, wlej wino i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie wlej 1,5 szklanki wrzącej wody, dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez około 5 minut (nie przykrywaj garnka, aby sos odparował).
4. Filet z dorsza pokrój na mniejsze kawałki, krewetki wyciągnij z opakowania.
5. Do garnka z wywarem dodaj krewetki oraz kawałki ryby. Gotuj około 4 minut, od czasu do czasu mieszając delikatnie składniki.
6. Z bagietki przygotuj grzanki na rozgrzanej patelni beztłuszczowej.
7. Do zupy dodaj pozostałą połowę posiekanej natki pietruszki.
8. Gotową zupę nałóż do talerzy i dodaj do niej grzanki (grzanki możesz podać obok talerza z zupą, aby nie zrobiły się miękkie).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku podgrzej 50 ml oliwy z oliwek, dodaj pokrojony w plasterki czosnek i pokrojoną papryczkę chili. Smaż na średnim ogniu około 3 minuty, aż czosnek lekko zrumieni się, ale nie spali. Mieszaj delikatnie, by nie przypalić.
- *Dlaczego:* Czosnek i chili dają aromat zupie, ale łatwo się przypalają – dlatego smażymy je krótko i na średnim ogniu.
- *Pro tip:* Nie używaj wysokiego ognia – przypalony czosnek może psuć smak dania gorzkim posmakiem.

**Krok 2.** Pomidory sparz wrzątkiem przez 30 sekund, następnie zanurz w zimnej wodzie. Zdejmij skórkę, pokrój w drobną kostkę i dodaj do garnka. Gotuj 5 minut, mieszając co chwilę, by nie przylepiły.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia zdejmowanie skórki, a gotowanie w garnku tworzy aromatyczną bazę zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć 400 g konserwowych – odcedź je i dodaj bez skórki.

**Krok 3.** Dodaj połowę posiekanej natki pietruszki, wlej 125 ml wina białego i gotuj 5 minut. Następnie wlej 375 ml wrzącej wody (1,5 szklanki), dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj odkryte przez kolejne 5 minut, by alkohol odparował.
- *Dlaczego:* Wino białe dodaje głębi smaku, a gotowanie odkryte pozwala na odparowanie alkoholu, pozostawiając tylko aromat.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka – odparowanie cieczy skupia smak i zapobiega rozcieńczeniu zupy.

**Krok 4.** Filet z dorsza przemyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na kawałki o wielkości 3–4 cm. Krewetki odmroź, jeśli były zamrożone, i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Małe kawałki ryby szybciej i równomiernie się gotują, a krewetki powinny być gotowe do wrzucenia do zupy.
- *Pro tip:* Nie kroj ryby zbyt drobno – może się rozpaść podczas gotowania.

**Krok 5.** Delikatnie włóż krewetki i kawałki dorsza do wrzącej zupy. Gotuj około 4 minut, aż ryba stanie się matowa, a krewetki różowe. Nie mieszaj zbyt często, by nie rozbić ryby.
- *Dlaczego:* Owoce morza szybko się gotują – zbyt długie gotowanie sprawi, że stanie się gumowate.
- *Pro tip:* Dodawaj owoce morza na końcu, by zachować ich soczystość i delikatny smak.

**Krok 6.** Pokrój bagietkę na grube kawałki i podsmaż na suchej patelni na złoty kolor, odwracając, by nie spaliły. Można też posmarować lekko oliwą dla chrupkości.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają tekstury i chrupkości, kontrastują z płynną zupą.
- *Pro tip:* Nie używaj tłuszczu, jeśli chcesz lekkiej wersji – bagietka i tak ładnie się zrumieni.

**Krok 7.** Dodaj resztę posiekanej natki pietruszki do zupy tuż przed zakończeniem gotowania, aby zachować jej świeży smak i kolor.
- *Dlaczego:* Dodanie ziół na końcu zachowuje ich aromat i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziół długo – tracą świeżość i wyrazisty smak.

**Krok 8.** Rozлей zupę do talerzy, dodaj po kilka grzanek lub podaj je osobno na talerzu, by nie namokły. Podawaj od razu, ciepłą.
- *Dlaczego:* Grzanki w zupie szybko mięknieją – podanie osobno pozwala zachować ich chrupkość.
- *Pro tip:* Podawaj zupę od razu po przygotowaniu – owoce morza najlepiej smakują, gdy są świeże i ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zamrożonych owoców morza?**

Tak, można użyć mieszanki zamrożonych owoców morza. Wystarczy je odmrozić i osuszyć przed dodaniem do zupy, by nie rozcieńczały jej wodą.

**Czy zupa zawiera alkohol po gotowaniu?**

Większość alkoholu odparowuje podczas gotowania, ale śladowe ilości mogą pozostać. Jeśli chcesz całkowicie bezalkoholowej wersji, zastąp wino bulionem warzywnym.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę najlepiej zjeść od razu, ale można ją przechować w lodówce do 1 dnia. Grzanki powinny być dodane tuż przed podaniem.

**Czy można dodać inne ryby lub owoce morza?**

Oczywiście – możesz dodać małże, kalmary lub mątwę. Dodawaj je razem z krewetkami i dorszem, ale pamiętaj, by nie przegotować.

**Jak zrobić zupę bardziej gęstą?**

Możesz zmiażdżyć część ugotowanych pomidorów widelcem lub zmiksować część zupy blenderem ręcznym, by uzyskać gęstszy wywar.

**Czy zupa jest ostrożna? Można ją wypaczyć?**

Smak ostrości zależy od ilości chili. Jeśli nie lubisz ostrej kuchni, możesz zmniejszyć ilość chili lub usunąć nasiona przed pokrojeniem.