---
slug: zupa-z-papryki-i-parowek
title: "Zupa z papryki i parówek"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z papryki i parówek

Pyszna i wygodna zupa z papryki i parówek, idealna na zimne dni. Połączenie soczystej papryki, parówek i wywaru tworzy kremową, aromatyczną potrawę, którą pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli. Szybka w przygotowaniu i doskonała na rodzinny obiad.

## Składniki

- 1.5 l wywar z kości i warzyw
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 6 szt parówki cienkie
- 1 szt cebula
- 1 szt czerwona papryka
- 200 g groszek konserwowy
- 15 g mąka pszenna
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 0.5 szczypta papryka ostra w proszku, mielona
- 0.5 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka majeranek
- 15 ml tłuszcz do smażenia

## Przygotowanie

1. Oczyść i pokrój cebulę oraz paprykę na drobne kostki, a następnie zesmaż na patelni z tłuszczem.
2. Przełóż zesmażone warzywa do garnka z wywarem i gotuj przez kilka minut.
3. Na patelni zasmaż mąkę na złoty kolor, następnie stopniowo wymieszaj z odrobiną wywaru i dodaj do zupy.
4. Zdejmij osłonki z parówek, pokrój je na plasterki, dodaj do zupy razem z groszkiem i koncentratem pomidorowym.
5. Dopraw zupę kostką rosołu, pieprzem, papryką i majerankiem, a następnie gotuj jeszcze 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść cebulę i paprykę, umyj je dokładnie, a następnie pokrój na drobne, równomierne kostki o boku ok. 1 cm. Na rozgrzanej patelni z tłuszczem smaż je przez 5–7 minut, aż zmiękną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne gotowanie i lepszą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy cienka warstwa, by warzywa nie przypaliły się i ładnie się zesmażyły.

**Krok 2.** Przełóż zesmażone warzywa do dużego garnka, dodaj 1,5 litra wywaru i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Przelewając warzywa do wywaru, rozpoczynasz tworzenie głębi smaku całej zupy.
- *Pro tip:* Gotuj z odkrytą pokrywą, by zupa nie wylała się i mogła lekko redukować.

**Krok 3.** W małej patelni rozgrzej trochę tłuszczu, wsyp mąkę i smaż na złoty kolor, stale mieszając. Stopniowo dodaj łyżki wywaru, mieszając, by nie było grudek, a następnie wprowadź masę do zupy.
- *Dlaczego:* Zasmażona mąka zagęszcza zupę i nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mąka nie spaliła się – powinna być aromatyczna, ale nie gorzka.

**Krok 4.** Zdejmij osłonki z parówek nożem lub ręcznie, pokrój je na plasterki grubości ok. 1 cm. Dodaj do zupy razem z ociekniętym groszkiem konserwowym i koncentratem pomidorowym.
- *Dlaczego:* Parówki dodają białka, a groszek i koncentrat pomidorowy wzbogacają smak i kolor dania.
- *Pro tip:* Koncentrat pomidorowy warto rozprowadzić najpierw w odrobine wywaru, by nie tworzył grudek.

**Krok 5.** Dodaj kostkę rosołu, mielony pieprz, paprykę ostrą i majeranek. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 10 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie pozwala na wyciągnięcie aromatów z przypraw i połączenie smaków.
- *Pro tip:* Smakuj zupy przed podaniem – ewentualnie dodaj więcej soli lub przypraw, ale uważaj, bo kostka rosołu już zawiera sól.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wywaru użyć wody?**

Tak, ale smak zupy będzie mniej intensywny. Warto wtedy dodać dodatkową kostkę rosołu lub więcej warzyw, by wzbogacić wywar.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za ciekła?**

Możesz dodać odrobinę zasmażki (mąka zmaszczona na patelni) lub zmiksować część warzyw w zupie blenderem ręcznym.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez dodania mąki – zasmażkę lepiej przygotować świeżo przy rozmrażaniu, by nie zgęstniała zbyt mocno.

**Jakie parówki wybrać do tej zupy?**

Najlepiej te z wysoką zawartością mięsa i niską ilością dodatków. Parówki wieprzowe lub drobiowe sprawdzą się najlepiej.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – marchewka, por lub kalafior świetnie komponują się z tą zupą. Dodaj je razem z cebulą i papryką.