---
slug: zupa-z-papryki-i-ziemniakow
title: "Zupa z papryki i ziemniaków"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z papryki i ziemniaków

Kremowa zupa z czerwonej papryki i ziemniaków to aromatyczne, aksamitne danie idealne na zimne dni. Warzywa gotuje się w wywarze, zagęszcza zasmażką i żółtkiem z ketchupem. Podawaj ją ciepłą z kleksem śmietany i posiekaną pietruszką.

## Składniki

- 1 l woda
- 2 szt bulionetka wołowa knorr (lub 1 kostka bulionu wołowego)
- 1 szt czerwona papryka
- 400 g ziemniaki (ok. 4 średnie)
- 1 szt cebula
- 15 g mąka pszenna (1 łyżka)
- 30 ml ketchup hellmann's łagodny (2 łyżki)
- 1 szt żółtka
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 15 g tłuszcz (masło lub olej)

## Przygotowanie

1. Przygotuj wywar z wody i 2 bulionetek Knorr.
2. Paprykę oczyść i pokrój w drobną kostkę. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj z papryką w wywarze.
3. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni na tłuszczu, oprósz mąką i zasmaż przez kilka minut.
4. Dodaj zasmażkę do zupy i gotuj wspólnie przez 10 minut.
5. Wymieszaj żółtka z łyżką gorącej zupy i ketchupem, wlej do garnka, mieszając. Dopraw pieprzem i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1 litr wody do garnka, dodaj 2 bulionetki Knorr i gotuj kilka minut, aż się rozpuszczą, mieszając.
- *Dlaczego:* Wywar to podstawa smaku zupy – musi być aromatyczny i dobrze rozpuszczony.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bulionetek, użyj kostki bulionu wołowego lub warzywnego.

**Krok 2.** Oczyść paprykę, usuwając nasiona i białe przegrody, pokrój w drobną kostkę. Ziemniaki obierz, przepłucz i pokrój w podobną kostkę, wrzuć do wywaru i gotuj 20 minut.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Dodaj ziemniaki i paprykę jednocześnie, by miękły w tym samym tempie.

**Krok 3.** Cebulę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na patelni na masle lub oleju, aż zmięknie, potem dodaj mąkę i mieszaj, aż zasmaży się na jasnozłoto.
- *Dlaczego:* Zasmażka z cebuli i mąki zagęści zupę i wzbogaci jej smak.
- *Pro tip:* Nie przypalaj mąki – zasmażaj na średnim ogniu, ciągle mieszając.

**Krok 4.** Wlej zasmażkę do zupy, dokładnie wymieszaj i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* To pozwala zasmazce się rozpuścić i zagęścić zupę bez grudek.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 5.** Wymieszaj żółtko z łyżką gorącej zupy i ketchupem, wlej do garnka, ciągle mieszając. Dopraw pieprzem i natychmiast podawaj.
- *Dlaczego:* Żółtka zagęszczają zupę, ale łatwo się ścielają – muszą być stopniowo ogrzane.
- *Pro tip:* Zawsze temperuj żółtka ciepłą zupą, by nie zgrzązły przy dodaniu do garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez żółtek?**

Tak, można pominąć żółtka, ale zupa będzie mniej kremowa. Wtedy warto dobrze rozmixować warzywa w blenderze lub dodać więcej zasmażki.

**Jak uniknąć grudek w zupie?**

Zasmażkę dodawaj stopniowo, ciągle intensywnie mieszając. Przed dodaniem żółtek wymieszaj je z ciepłą zupą, by nie zgrzązły.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania zupy z żółtkami – po rozmrożeniu mogą się ścieląć i psuć konsystencję. Lepiej zamrozić ją przed dodaniem żółtek.

**Jaką paprykę wybrać do zupy?**

Najlepsza jest czerwona papryka – najbardziej słodka i aromatyczna. Można dodać też odrobinę żółtej lub ostrej chili dla wyrazistości.

**Czy zupę można zagęścić blenderem?**

Tak, po ugotowaniu warzyw możesz rozmixować zupę na gładki krem – będzie jeszcze bardziej aksamitna i jednolita.