---
slug: zupa-z-papryki
title: "Zupa z papryki"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z papryki

Kremowa zupa z papryki to aromatyczne danie obiadowe z sezonych warzyw. Papryki podsmaża się z cebulą, gotuje w wywarze drożdżowym, a następnie zmiksowuje do gładkiej konsystencji. Na końcu zaprawia się ją zahartowaną śmietaną i dekoruje świeżymi warzywami.

## Składniki

- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt żółta papryka
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt cebula
- 30 g masło
- 1 szt kostka rosołowa z kurczaka
- 1000 ml woda
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 200 ml kwaśna śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Pokrój wszystkie papryki w kostkę o boku 2 cm, a cebulę drobno posiekaj. Odłóż część papryki na dekorację, resztę zeszklij na maśle.
2. Rozpuść kostkę rosołową w 1000 ml wrzącej wody. Dodaj podsmażone warzywa i gotuj 10 minut.
3. Zmiksuj zupę blenderem, zagotuj ponownie, dopraw solą i pieprzem, po czym zdejmij z ognia.
4. Zahartuj śmietanę, dodając do niej kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj i wlej do garnka.
5. Przed podaniem udekoruj zupę kawałkami papryki i ewentualnie dodopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój czerwoną, żółtą i zieloną paprykę w niewielką kostkę (około 2 cm), a cebulę drobno posiekaj nożem. Odłóż kilka kawałków papryki na dekorację. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż warzywa przez 5–7 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na maśle wyciąga ich naturalne aromaty i poprawia smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno być płynne, ale nie brązowe, by nie psuć smaku potrawy.

**Krok 2.** Do garnka wlej 1000 ml wrzącej wody, dodaj kostkę rosołową i dokładnie rozpuść. Wrzuć podsmażone warzywa i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, by się dobrze wywarzyły.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw w wywarze pozwala im wchłonąć głębię smaku i mięknieć przed mikserowaniem.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by zupa nie przypaliła się na dnie garnka.

**Krok 3.** Użyj blendera ręcznego, by zmiksować zupę do gładkiej, kremowej konsystencji. Następnie ponownie zagotuj, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, po czym zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Mikser rozwala warzywa, tworząc jednolitą zupę, a ponowne zagotowanie ustala smak.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorąca zupa może chlapać, trzymaj blender głęboko w garnku.

**Krok 4.** Do miski wlej śmietanę, dodaj kilka łyżek gorącej zupy, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej całość do garnka i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zahartowanie śmietany zapobiega jej ścięciu przy kontaktach z wysoką temperaturą.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj ciepłą zupę do śmietany, a nie odwrotnie – to klucz do gładkiej konsystencji.

**Krok 5.** Rozлей zupę do miseczek, udekoruj odłożonymi kawałkami papryki i posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki. Ewentualnie dodaj szczyptę soli lub pieprzu, jeśli smak wymaga doprawienia.
- *Dlaczego:* Dekoracja podnosi estetykę dania, a końcowe doprawienie dostosowuje smak do preferencji.
- *Pro tip:* Podawaj zupę od razu – po ostygnięciu konsystencja może zgęstnieć, a aromat osłabnąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę z papryki bez mleka?**

Tak, można zastąpić śmietanę kokosową lub użyć warzywnego jogurtu. Zupę warto wtedy lekko zagęścić, np. łyżką mąki ryżowej.

**Dlaczego trzeba zahartować śmietanę?**

Zahartowanie zapobiega ścięciu białka w śmietanie przy wysokiej temperaturze. Dodanie gorącej zupy stopniowo wyrównuje temperaturę.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany. Zamrażaj zupę przed zaprawieniem. Po rozmrożeniu ponownie zagotuj i dodaj świeżą śmietanę.

**Jakie pieczywo pasuje do tej zupy?**

Doskonale sprawdzą się grzanki czosnkowe, chleb żytni lub bagietka. Można też podać chrupiące paluszki z serem.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, np. marchewkę lub pora. Warto je podsmażyć z cebulą, by zachować spójność smakową i konsystencję.