---
slug: zupa-z-pieczarek
title: "ZUPA Z PIECZAREK"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA Z PIECZAREK

Kremowa zupa z pieczarek to szybki i pyszny obiad, który zachwyca zarówno dorosłych, jak i dzieci. Pieczarki duszone z cebulą i czosnkiem tworzą intensywny, aromatyczny wywar, który po zmiksowaniu zyskuje aksamitną konsystencję. Można ją wzbogacić śmietaną krowią lub wegańską śmietaną z nerkowców – obie wersje są równie smaczne.

## Składniki

- 500 g pieczarki (Najlepiej świeże, białe lub brązowe; przed użyciem oczyścić wilgotną ściereczką lub szczoteczką.)
- 2 szt cebula
- 1.5 ząbek czosnek (Ilość zależna od preferencji – 1 ząbek dla łagodniejszego smaku, 2 dla wyraźniejszego.)
- 0.5 szklanka orzechy nerkowca (Alternatywa wegańska zamiast śmietany; namoczyć przez 2 godziny, a następnie zmiksować z odrobiną wody.) *(opcjonalnie)*
- 200 ml śmietana 30% (Alternatywa dla śmietany z nerkowców; użyć gęstej śmietany kremówki.) *(opcjonalnie)*
- 1 l woda
- 1 kostka kostka bulionowa warzywna (Można zastąpić łyżką przyprawy typu bulionetka lub pominąć, doprawiając tylko solą i pieprzem.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka olej roślinny (Można użyć masła lub margaryny ekologicznej.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój je w kostkę. Rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę na złoty kolor przez ok. 5–7 minut.
2. Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką, pokrój w plastry lub ćwiartki i dodaj do garnka razem z usmażoną cebulą.
3. Dodaj obrany czosnek, wlej 1 litr wody, wsyp sól, pieprz i opcjonalnie kostkę bulionową lub łyżkę bulionetki.
4. Zagotuj całość, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż pieczarki będą miękkie.
5. Zupę zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem na gładki krem, następnie wmieszaj śmietanę z nerkowców lub śmietanę krowią.
6. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Podawaj z grzankami, puree ziemniaczanym lub groszkiem ptysiowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki i pokrój je w drobną kostkę. W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się złocista – zajmie to ok. 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona i lekko zrumieniona cebula nadaje zupie słodkawy, głęboki smak, który stanowi bazę całego dania.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się ze smażeniem cebuli – zbyt wysoka temperatura może ją przypalić i nadać zupie gorzki posmak.

**Krok 2.** Pieczarki przetrzyj wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem, aby usunąć ziemię – unikaj mycia pod bieżącą wodą, bo grzyby nasiąkają wilgocią. Pokrój je w plastry lub ćwiartki i przełóż do garnka z cebulą.
- *Dlaczego:* Pieczarki myste pod wodą wchłaniają nadmiar wilgoci, przez co bardziej się gotują niż smażą, tracąc intensywny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz wzmocnić smak zupy, chwilę podsmaż pieczarki razem z cebulą przed dodaniem wody – parowanie usunięty zostanie szybciej.

**Krok 3.** Obierz ząbek (lub dwa) czosnku i dodaj go w całości lub drobno posiekany do garnka. Wlej 1 litr wody, wsyp łyżeczkę soli, pół łyżeczki pieprzu i opcjonalnie wkrusz kostkę bulionową lub dodaj łyżkę bulionetki.
- *Dlaczego:* Kostka bulionowa lub bulionetka wzmacnia smak umami, ale zupa jest też smaczna bez nich – wtedy sól i pieprz są kluczowe.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kostki bulionowej, poczekaj z dosalaniem zupy do końca gotowania, bo kostka sama w sobie jest słona.

**Krok 4.** Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez około 5 minut, aż pieczarki będą w pełni miękkie.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania zachowuje świeży aromat pieczarek i zapobiega utracie wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość pieczarek widelcem – powinny łatwo się przekłuwać, zanim przystąpisz do miksowania.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia i poczekaj chwilę, aż zupa trochę ostygnie. Zanurz blender ręczny bezpośrednio w garnku i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie wmieszaj śmietanę z nerkowców lub kremówkę.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy aksamitną, kremową zupę bez grudek; dodanie śmietany po zmiksowaniu zapobiega jej zwarzeniu.
- *Pro tip:* Miksując gorącą zupę, przytrzymaj garnek ściereczką i zaczynaj od niskich obrotów, by nie pryskała – możesz też użyć blendera kielichowego, napełniając go tylko do połowy.

**Krok 6.** Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą lub pieprzem, jeśli potrzeba. Przelej do talerzy i podawaj natychmiast z chlebem opieczonym, grzankami, puree ziemniaczanym lub groszkiem ptysiowym.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawienie to klucz do perfekcyjnego smaku – każde składniki ma inną intensywność i nie da się ich wyważyć wcześniej.
- *Pro tip:* Groszek ptysiowy lub domowe grzanki z masłem i czosnkiem to klasyczny dodatek, który podkreśla kremowość tej zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych pieczarek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone pieczarki sprawdzą się w tej zupie. Wrzuć je bezpośrednio do garnka bez rozmrażania – mogą jednak puścić więcej wody, więc warto użyć jej nieco mniej lub gotować zupę chwilę dłużej.

**Jak zrobić śmietanę z nerkowców?**

Namoczyć pół szklanki nerkowców w zimnej wodzie przez 2–4 godziny, następnie odcedzić i zblendować z 3–4 łyżkami świeżej wody na gładką masę. Tak przygotowaną śmietanę dodaje się do zupy zamiast śmietany krowiej.

**Czy zupa z pieczarek jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, wystarczy zastąpić śmietanę krowią śmietaną z nerkowców lub innym roślinnym zamiennikiem, np. śmietanką kokosową lub sojową. Upewnij się też, że kostka bulionowa jest wegańska.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupa z pieczarek przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Przed podaniem podgrzej ją na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.

**Czy można zupę zamrozić?**

Tak, zupa kremowa z pieczarek dobrze znosi mrożenie. Przechowuj ją w porcjach w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzewaj powoli, mieszając.

**Czym można zastąpić kostę bulionową?**

Możesz użyć domowego wywaru warzywnego zamiast wody i kostki, albo pominąć kostkę i doprawić zupę tylko solą, pieprzem i dodatkowymi ziołami, np. tymiankiem lub natką pietruszki.