---
slug: zupa-z-pieczonego-baklazana
title: "Zupa z pieczonego bakłażana"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z pieczonego bakłażana

Kremowa zupa z pieczonego bakłażana to prosty i aromatyczny przysmak idealny na obiad lub kolację. Warzywa pieczone w piekarniku nabierają głębokiego smaku, a konsystencja zupy jest gładka i satysfakcjonująca. Świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem lub grzankami czosnkowymi.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 2 kostka rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr (oryginalnie podano 1 szt., ale w kroku 4 użyto 2 kostki)
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt pomidor
- 1 szt cytryna
- 1 pęczek pęczek kolendry (posiekany)
- 1 szt ostra papryczka (mała)
- 250 ml jogurt naturalny (do rozcieńczenia zupy)
- 1 łyżka kmin rzymski
- 1 łyżka tymianek (posiekany)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1500 ml woda

## Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa dokładnie umyj. Marchew i pietruszkę obierz ze skórki.
2. Bakłażana, cebulę, czosnek, papryczkę, cytrynę i warzywa korzeniowe ułóż na blaszce. Poliej oliwą i piecz 40 minut w 190°C.
3. Zdejmij skórę z bakłażana. Miąższ i pozostałe pieczone warzywa przełóż do garnka. Pokrój pomidory.
4. Zalej warzywa 1,5 litra wody, doprowadź do wrzenia i dodaj 2 kostki rosołu oraz pokrojone pomidory.
5. Zmiksuj całość mikserem ręcznym do gładkiej, kremowej konsystencji.
6. Rozcieńcz zupę jogurtem, dodaj kmin, kolendrę i tymianek. Dobrze wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie wszystkie warzywa pod bieżącą wodą, aby usunąć brud. Marchew i pietruszkę obierz nożem lub obierakiem.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa zapewniają zdrową i bezpieczną potrawę, a obieranie usuwa twardą skórkę, która może psuć konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Nie obieraj marchwi zbyt głęboko – wystarczy cienka warstwa, by zachować jej soczystość.

**Krok 2.** Ułóż bakłażana, cebulę, czosnek, papryczkę i cytrynę na blaszce wyłożonej papierem. Poliej oliwą i upiecz 40 minut w 190°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje warzywom słodki, karmelizowany smak, który wzbogaca całą zupę.
- *Pro tip:* Przekrój bakłażana na pół, aby równomiernie się piekł i nie wysychał.

**Krok 3.** Gdy warzywa przestygną, zdejmij skórę z bakłażana. Miąższ i inne pieczone składniki przełóż do dużego garnka. Pomidory pokrój na kawałki.
- *Dlaczego:* Skórka bakłażana może być twarda i nieprzyjemna w konsystencji, dlatego warto ją usunąć przed zmiksowaniem.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj cytryny – jej sok doda kwasowości i świeżości zupie po zmiksowaniu.

**Krok 4.** Do garnka z warzywami wlej 1,5 litra wody, włącz najwyższą moc i doprowadź do wrzenia. Dodaj 2 kostki rosołu i pokrojone pomidory.
- *Dlaczego:* Woda z rosołem wzbogaca wywar o głębię smaku, a pomidory dodają lekko kwaśnej słodyczy.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli osobno – rosoł już zawiera sól, więc możesz przesolić danie.

**Krok 5.** Użyj miksera ręcznego, by zmiksować zupę do gładkiej, jednolitej konsystencji. Mieszaj od spodu do góry, by uniknąć chlupania.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja to klucz do kremowej zupy – mikser ręczny jest bezpieczny i łatwy w użyciu.
- *Pro tip:* Nie miksuj zupy za długo – może się przegrzać i stracić świeżość smaku.

**Krok 6.** Wlej jogurt naturalny do zupy i dokładnie wymieszaj. Dodaj kmin, posiekaną kolendrę i tymianek. Dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Jogurt nadaje zupie kremowość i lekką kwasowość, a zioła dodają wyraźny, świeży aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj jogurt stopniowo – możesz dostosować gęstość zupy do własnych preferencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez pieczenia warzyw?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Warzywa na pieczone mają głębszy, karmelizowany aromat. Można je podsmażyć na patelni jako kompromis.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, by jogurt się nie rozwarstwił.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez jogurtu. Zupę bez mlecznych składników można zamrozić na do 3 miesięcy. Jogurt dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jaką alternatywę dla jogurtu naturalnego można użyć?**

Można zastosować śmietanę 12% lub mleko kokosowe dla wersji wegańskiej. Dadzą one podobną kremowość i lekko kwaśny smak.

**Dlaczego bakłażan trzeba piec, a nie gotować?**

Pieczenie usuwa nadmiar wilgoci i intensyfikuje smak bakłażana, co daje bogatszą i głębszą bazę dla zupy krem.