---
slug: zupa-z-pieczonego-czosnku-i-soku-z-ogorkow-kiszonych
title: "Zupa z pieczonego czosnku i soku z ogórków kiszonych"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course", "soup"]
---

# Zupa z pieczonego czosnku i soku z ogórków kiszonych

Aromatyczna zupa z pieczonego czosnku z dodatkiem soku z kiszonych ogórków to nietuzinkowa potrawa, która połączy intensywne smaki pieczonych warzyw i kwasu ogórkowego. Idealna jako przystawka lub główne danie dla kulinarnych poszukiwaczy nowości. Podawana z jajkiem w koszulce i pesto z natki pietruszki, prezentuje się efektownie i zachwyca głębokim smakiem.

## Składniki

- 1 głowka główka czosnku
- 1 ząbek obrany ząbek czosnku
- 1 szt średnia cebula
- 1000 ml wywar z mięsa i warzyw
- 250 ml sok z ogórków kiszonych
- 1 pęczek natka pietruszki
- 300 g ziemniak
- 150 g korzeń selera
- 1 gałązka lubczyk
- 60 ml oliwa z oliwek
- 200 ml śmietana 30%
- 2 szt żółtka jaj
- 1 szczypta tymianek suszony
- 0 szt czarny pieprz mielony (do smaku)
- 100 g ciemne pieczywo żytnie
- 4 szt świeże jajka
- 15 ml ocet spirytusowy

## Przygotowanie

1. Zawij cebulę i całą główkę czosnku w folię aluminiową i upiecz w piekarniku w temperaturze 180 °C przez 20–30 minut, aż warzywa stają się miękkie.
2. Obierz ziemniaki i seler, zalej je litrem wywaru i gotuj do miękkości. Dodaj pieczone warzywa, pieczywo, tymianek i pieprz, zmiksuj, przecedź i wymieszaj z sokiem z ogórków kiszonych.
3. Wymieszaj żółtka ze śmietaną, dodaj do zupy i podgrzewaj bez gotowania, dopraw do smaku solą.
4. Przygotuj pesto: natkę pietruszki, lubczyk i 3 ząbki czosnku zmiksuj z oliwą do gładkiej pasty.
5. W zagotowanej i osolonej wodzie zakwaszonej octem ugotuj jajka w koszulce przez 1–3 minuty, a następnie podawaj zupę z jajkiem i polej pesto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zawij cebulę i całą główkę czosnku w folię aluminiową, aby zapobiec wysychaniu i wyciekaniu soku podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zachowuje wilgoć i intensyfikuje słodki, kremowy smak czosnku i cebuli.
- *Pro tip:* Przed zawinięciem możesz polać warzywa odrobiną oliwy, by były jeszcze soczystsze.

**Krok 2.** Obierz i pokrój ziemniaki oraz seler na kawałki, zalej wywarem i gotuj ok. 20 minut, aż się rozpadają, potem dodaj pieczone warzywa i pieczywo.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa ułatwią zmiksowanie zupy na gładką konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz domowego wywaru, użyj gotowego bulionu warzywnego o silnym smaku.

**Krok 3.** Wymieszaj żółtka ze śmietaną w misce, stopniowo dodaj odrobinę gorącej zupy, a potem całość wlej do garnka i delikatnie podgrzewaj.
- *Dlaczego:* Takie temperowanie zapobiega ścięciu się żółtek pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia – zupa powinna być tylko gorąca, by zachować kremową konsystencję.

**Krok 4.** Umieść natkę pietruszki, gałązkę lubczyku i 3 ząbki świeżego czosnku w mikserze, dodaj oliwę i blenduj do uzyskania gładkiej pasty.
- *Dlaczego:* Pesto dodaje świeży, ziołowy aromat, który kontrastuje z głębokim smakiem pieczonej zupy.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli i sok z limonki, by pesto było bardziej wyraziste.

**Krok 5.** W garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli i łyżkę octu, by białko szybciej się ścięło, następnie ostrożnie wybij jajka i gotuj na wolnym ogniu 1–3 minuty.
- *Dlaczego:* Oct i sól pomagają białku szybciej się zastygać, co zapewnia ładny kształt jajka w koszulce.
- *Pro tip:* Użyj świeżej, bardzo zimnej jajka – łatwiej je wybić i mniej się rozpływają w wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez pieczenia czosnku?**

Tak, ale smak będzie mniej słodki i kremowy. Pieczenie czosnku usuwa ostrość i wzbogaca aromat zupy o nuty karmelowe.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie gotuj ponownie z żółtkami – podgrzewaj delikatnie na małym ogniu.

**Czy zamiast jajka w koszulce można podać inne dodatki?**

Tak, świetnie sprawdzą się grzanki z żytniego chleba, śmietana albo posiekane zioła. To kwestia gustu i okazji.

**Dlaczego dodaje się sok z ogórków kiszonych?**

Sok dodaje charakterystycznego kwasu i głębi smaku, który odświeża ciężką konsystencję zupy i podkreśla jej fermentowane nuty.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia zupy z żółtkami i śmietaną – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i zgubić kremową konsystencję.