---
slug: zupa-z-pieczonej-cebuli-z-porem
title: "Zupa z pieczonej cebuli z porem"
servings: 4
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z pieczonej cebuli z porem

Aromatyczna zupa z pieczonej cebuli i pora o głębokim smaku karmelizowanej cebuli. Idealna na chłodne wieczory, podawana z chrupiącym chlebem na zakwasie.

## Składniki

- 1 l bulion warzywny
- 10 szt cebula
- 3 szt szalotka
- 1 szt cebula czerwona
- 1 szt por
- 30 ml olej
- 15 ml masło
- 15 ml tymianek (świeży lub suszony)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szt chleb pszenny na zakwasie (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 190°C.
2. Pora pokrój w cienkie plasterki.
3. Obierz cebulę i szalotki, a następnie pokrój je w piórka.
4. Przełóż cebulę, szalotki i por do wysokiej formy do pieczenia.
5. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
6. Formę przykryj szczelnie pokrywką lub folią aluminiową.
7. Wstaw do piekarnika i piecz przez 1 godzinę.
8. Co 15–20 minut delikatnie wymieszaj zawartość formy.
9. Uchyl pokrywę i piecz kolejną godzinę, aż cebula zbrązowieje.
10. W dużym garnku zagotuj bulion warzywny.
11. Przełóż upieczone warzywa do bulionu.
12. Gotuj 5 minut na średnim ogniu.
13. Rozлей zupę do miseczek i podawaj na gorąco.
14. Podawaj z kromką chleba pszennego na zakwasie.
15. Udekoruj świeżą natką pietruszki lub dodatkowym plasterkiem pora.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 190°C, aby dobrze się nagrzał, zanim włożysz formę.
- *Dlaczego:* Pieczenie na odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne karmelizowanie cebuli.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Pora dokładnie opłucz, odetnij korzenie i suche końcówki, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równiej się gotują oraz lepiej karmelizują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pora i zachować jego strukturę.

**Krok 3.** Obierz cebulę i szalotki, usuwając skórkę, a potem pokrój je w cienkie pionowe paski.
- *Dlaczego:* Pokrojenie w piórka pozwala, by warzywa szybciej miękły i równo się piekły.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, kroj cebulę pod bieżącą wodą lub przed chwilę przechowuj w lodówce.

**Krok 4.** Złóż wszystkie pokrojone warzywa do wysokiej, żaroodpornej formy do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wysoka forma zapobiega wypływowi soku i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że warzywa leżą warstwą o grubości nie większej niż 5 cm.

**Krok 5.** Posól, popieprz i posyp tymiankiem, a następnie delikatnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed pieczeniem pozwala aromatom wniknąć głębiej w warzywa.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli – możesz dosolić później w zupie.

**Krok 6.** Całkowicie przykryj formę pokrywką lub folią aluminiową, by zatrzymać parę.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega wysychaniu i sprzyja miękczeniu warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli używasz folii, przyłóż ją ściśle do krawędzi formy, by nie uciekała para.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 60 minut.
- *Dlaczego:* Długa, niska temperatura pozwala cebuli mięknieć i zacząć karmelizować się bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika – utrata ciepła wydłuży proces.

**Krok 8.** Co 15–20 minut ostrożnie otwórz piekarnik i delikatnie wymieszaj warzywa łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypalaniu i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powierzchni formy.

**Krok 9.** Po godzinie uchyl pokrywę lub folię i piecz kolejne 60 minut, aż warzywa zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Odsłonięcie pozwala wilgoci uciekać, a cukrom karmelizować się na powierzchni.
- *Pro tip:* Obserwuj ostatnie 15 minut – cebula nie powinna się przypalić.

**Krok 10.** Wlej bulion do dużego garnka i zagotuj go na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie bulionu przed dodaniem warzyw skraca czas przygotowania zupy.
- *Pro tip:* Użyj garnka o pojemności co najmniej 3 litrów, by zmieścić całość.

**Krok 11.** Wyjmij formę z piekarnika i przełóż całą zawartość do bulionu.
- *Dlaczego:* Przeniesienie pieczonych warzyw do bulionu rozpoczyna gotowanie zupy.
- *Pro tip:* Uważaj – forma będzie bardzo gorąca; użyj rękawic kuchennych.

**Krok 12.** Gotuj zupę 5 minut, nie przykrywając, na średnim ogniu, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie połączy smaki, nie rozkłuwając warzyw.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozgnieść cebuli.

**Krok 13.** Rozлей zupę do ciepłych miseczek za pomocą chochli.
- *Dlaczego:* Ciepłe naczynia utrzymują temperaturę zupy dłużej.
- *Pro tip:* Nie nalewaj aż po brzeg – zostaw miejsce na dodatki.

**Krok 14.** Podaj z kromką chleba pszennego na zakwasie, który możesz lekko podsmażyć.
- *Dlaczego:* Chleb wchłania zupę i dodaje satysfakcjonującej tekstury.
- *Pro tip:* Podgrzej chleb w tosterze lub na patelni z odrobiną masła.

**Krok 15.** Udekoruj każdą porcję świeżą natką pietruszki lub cienkim plasterkiem pora.
- *Dlaczego:* Dodatki poprawiają wygląd i dodają świeżości smakowi.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pietruszki, możesz użyć drobno posiekanej natki cebuli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować do dnia wcześniej. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej przed podaniem. Smak często się nawet poprawia.

**Dlaczego piecze się cebulę zamiast smażyć?**

Pieczenie pozwala cebuli karmelizować się powoli, bez przypalenia i z mniejszą ilością tłuszczu niż smażenie na patelni.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na do 3 miesięcy. Przechowuj w szczelnych pojemnikach i rozmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Jak sprawdzić, czy cebula jest dobrze upieczona?**

Cebula powinna być miękka, zmiękła i mieć głęboki brązowy kolor. Jeśli nadal jest twarda, piecz dłużej.

**Czy można dodać ser do tej zupy?**

Tak, możesz posypać zupę startym ementalem lub gruyère’em przed podaniem – stanie się to wersja francuskiej zupy z cebuli.