---
slug: zupa-z-pieczonej-dyni-gruszki-i-pietruszki
title: "Zupa z pieczonej dyni, gruszki i pietruszki"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z pieczonej dyni, gruszki i pietruszki

Kremowa zupa z pieczonej dyni hokkaido, gruszki i pietruszki to rozgrzewające danie na chłodne dni. Pieczenie warzyw wydobywa ich naturalną słodycz, a mleczko kokosowe nadaje zupie aksamitną konsystencję. Podawana z chrupiącymi grzankami i prażonymi pestkami dyni robi niesamowite wrażenie.

## Składniki

- 800 g dynia hokkaido (Około 600 g po obraniu; dynię hokkaido można zostawić ze skórką, jeśli jest dobrze umyta.)
- 1 szt gruszka (Najlepiej dojrzała, np. konferencja lub faworytka.)
- 1 szt pietruszka (korzeń)
- 1 szt cebula cukrowa (Można zastąpić zwykłą cebulą białą.)
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt papryczka chili łagodna (Usuń pestki, aby zupa była mniej ostra.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.25 łyżeczka rozmaryn suszony
- 0.5 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 350 ml bulion warzywny (Można użyć bulionu z ekologicznej kostki.)
- 200 ml mleczko kokosowe (Użyj pełnotłustego dla bardziej kremowej konsystencji.)
- 3 łyżka pestki dyni (Podpraż na suchej patelni przed podaniem.)
- 4 szt grzanki (Pokrojona w kostkę ciabatta lub bagietka skropiona oliwą i zrumieniona na patelni.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C.
2. Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę około 3 cm.
3. Gruszkę pokrój na ćwiartki i wytnij gniazda nasienne.
4. Pietruszkę i cebulę obierz; pietruszkę pokrój w kostkę, cebulę w półplasterki, czosnek przekrój na pół.
5. Włóż wszystkie warzywa i gruszkę do żaroodpornej formy, dodaj pokrojoną papryczkę chili bez pestek.
6. Dopraw solą, pieprzem, rozmarynem i papryką słodką, a następnie skrop oliwą i wymieszaj.
7. Piecz bez przykrycia przez około 35 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko skarmelizowane.
8. Upieczone warzywa przełóż do blendera i zmiksuj z gorącym bulionem na gładki krem.
9. Dodaj mleczko kokosowe i ponownie zmiksuj; w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
10. Pestki dyni podpraż na suchej patelni przez 2–3 minuty, mieszając, aż lekko zezłocą.
11. Chleb pokrój w kostkę, skrop oliwą i zrumień na patelni na złoty kolor.
12. Zupę wlej do misek i podaj z grzankami oraz prażonymi pestkami dyni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw pokrętło piekarnika na 200°C (góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje – zazwyczaj trwa to około 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Gorący piekarnik zapewnia równomierne pieczenie warzyw od początku.
- *Pro tip:* Użyj funkcji termoobiegu, aby warzywa upiekły się szybciej i bardziej równomiernie.

**Krok 2.** Połóż dynię na desce do krojenia, odetnij końce, a następnie obieraczką lub nożem usuń skórkę. Przekrój dynię na pół, łyżką wyskrob pestki i włókna, a miąższ pokrój na kawałki o wielkości około 3 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki pieką się w tym samym czasie, dzięki czemu żaden fragment nie będzie surowy ani spalony.
- *Pro tip:* Dynię hokkaido możesz piec ze skórką – jest jadalna i zawiera wiele wartości odżywczych.

**Krok 3.** Gruszkę umyj, przekrój na cztery części wzdłuż, a małym nożem lub łyżeczką wytnij twardą część z pestkami pośrodku każdej ćwiartki.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych sprawia, że zupa będzie gładka i bez twardych kawałków.
- *Pro tip:* Nie musisz obierać gruszki – skórka rozmięknie podczas pieczenia i blendowania.

**Krok 4.** Pietruszkę obierz obieraczką do warzyw i pokrój w kostkę wielkości 2 cm. Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w półplasterki. Czosnek obierz i po prostu przekrój na dwie połówki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki warzyw pieką się szybciej i równomierniej.
- *Pro tip:* Czosnek nie musi być drobno siekany – piecze się razem z warzywami i traci ostrość, nabierając słodkiego smaku.

**Krok 5.** Wrzuć wszystkie przygotowane warzywa i ćwiartki gruszki do formy żaroodpornej lub głębokiej blachy. Dodaj pokrojoną papryczkę chili (pamiętaj, żeby usunąć pestki, jeśli chcesz łagodniejszy smak).
- *Dlaczego:* Składniki muszą leżeć luźno, żeby piec się a nie dusić we własnym sosie.
- *Pro tip:* Nie układaj warzyw na zbyt dużej kupce – jeśli forma jest za mała, użyj dwóch naczyń.

**Krok 6.** Posyp warzywa solą, pieprzem, rozmarynem i papryką słodką, a następnie polej je łyżką oliwy. Wymieszaj wszystko rękami lub łyżką, żeby każdy kawałek był pokryty przyprawami.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga przyprawom przyczepić się do warzyw i sprawia, że ładnie się rumienią.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cukru trzcinowego, aby podkreślić słodycz dyni i gruszki.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35 minut. W połowie czasu możesz warzywa zamieszać. Gotowe, gdy dynia jest miękka (wbij widelec – powinien wchodzić bez oporu).
- *Dlaczego:* Pieczenie karmelizuje naturalne cukry w warzywach, dzięki czemu zupa ma głębszy, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczną się zbyt mocno rumienić, przykryj formę folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Krok 8.** Przełóż upieczone warzywa do kielicha blendera. Podgrzej bulion warzywny (może być z kubka lub garnuszka) i wlej go do blendera. Zmiksuj wszystko na gładki krem – zacznij od niskich obrotów, a potem zwiększ.
- *Dlaczego:* Gorący bulion ułatwia blendowanie i pomaga uzyskać jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Blendując gorące płyny, przykryj wieczko blendera ściereczką – ciśnienie pary może wypchnąć pokrywkę.

**Krok 9.** Wlej mleczko kokosowe do zblendowanej zupy i znowu zmiksuj przez kilka sekund. Spróbuj zupy i dodaj sól lub pieprz, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Mleczko kokosowe dodaje kremowości i delikatnie łagodzi ostrość chili.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącego bulionu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

**Krok 10.** Na suchą patelnię wsyp pestki dyni i podgrzewaj je na średnim ogniu przez 2–3 minuty, mieszając lub potrząsając patelnią, aż lekko zbrązowieją i zaczną pachnieć.
- *Dlaczego:* Prażenie wydobywa orzechowy aromat pestek i nadaje im przyjemną chrupkość.
- *Pro tip:* Pilnuj pestek – mogą szybko się przypalić. Zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko zaczną skakać.

**Krok 11.** Pokrój ciabattę lub bagietkę w kostkę o boku około 1,5 cm, polej oliwą i wrzuć na patelnię. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż grzanki będą złote i chrupiące z każdej strony.
- *Dlaczego:* Chrupiące grzanki stanowią kontrast tekstury do kremowej zupy.
- *Pro tip:* Możesz dodać do grzanek ząbek czosnku – po usmażeniu przetrzyj nim ciepłe grzanki dla dodatkowego aromatu.

**Krok 12.** Nalej gorącą zupę do głębokich misek, na wierzchu ułóż kilka grzanek i posyp prażonymi pestkami dyni. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Podanie zupy od razu zapewnia, że grzanki pozostaną chrupiące, zanim nasiąkną.
- *Pro tip:* Możesz też skropić zupę kilkoma kroplami oliwy truflowej lub posypać płatkami chili dla efektownego wyglądu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 11.2 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju dyni niż hokkaido?**

Tak, możesz użyć dyni piżmowej (butternut) lub zwykłej dyni zwyczajnej. Hokkaido jest jednak wygodna, bo jej skórkę można zostawić – jest jadalna po upieczeniu.

**Czy zupa jest ostra od papryczki chili?**

Zupa jest jedynie delikatnie pikantna, zwłaszcza jeśli używasz łagodnej papryczki i usuniesz pestki. Jeśli wolisz ostrzejszy smak, dodaj więcej chili lub szczyptę pieprzu cayenne.

**Czy mogę przygotować zupę wcześniej i odgrzać?**

Tak, zupa świetnie smakuje następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni i odgrzewaj powoli na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu, jeśli zgęstniała.

**Czym mogę zastąpić mleczko kokosowe?**

Możesz użyć śmietanki kremówki lub śmietanki roślinnej owsianej albo sojowej. Zmieni to nieco smak, ale zupa nadal będzie kremowa.

**Czy tę zupę można zamrozić?**

Tak, zupę bez grzanek i pestek można zamrozić w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej i ewentualnie dosyp mleczka kokosowego dla przywrócenia kremowości.

**Czy zupa jest wegańska?**

Tak, przepis jest w pełni wegański – nie zawiera produktów odzwierzęcych. Upewnij się tylko, że bulion warzywny, który używasz, nie zawiera składników odzwierzęcych.