---
slug: zupa-z-pieczonej-dyni-z-serem-gruyere
title: "Zupa z pieczonej dyni z serem gruyere"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z pieczonej dyni z serem gruyere

Kremowa zupa z pieczonej dyni z dodatkiem sera gruyère to idealne danie na chłodne wieczory. Delikatny smak dyni doskonale komponuje się z pikantnym serem. Podawana z prażonymi pestkami, dodaje jej kruchości i nuty orzechowej.

## Składniki

- 700 g dynia
- 4 szt ziemniaki
- 250 ml ser gruyere (można zastąpić ostrym, twardym żółtym serem)
- 1 l wywar warzywny (może być z kostki)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek
- 30 g pestki dyni (uprażone, do dekoracji)
- 50 g ser gruyere (starty, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Dynię przekrój na pół, usuń środek z pestkami, nie obieraj i pokrój w duże kawałki.
2. Smruż kawałki dyni oliwą i ułóż na blaszce z pergaminem, piecz 40 minut w 200°C.
3. Po upieczeniu zeskrobij miąższ ze skórki i zmiksuj do gładkiego puree.
4. Obierz ziemniaki, przepłucz i pokrój w małe kostki.
5. Zagotuj ziemniaki w wywarze, gotuj do miękkości, dodaj puree z dyni i wymieszaj.
6. Po ostudzeniu zupy dodaj starty ser i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
7. Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
8. Rozлей zupę do talerzy i udekoruj prażonymi pestkami dyni oraz wiórkami sera.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dojrzałą dynię, przekrój ją na pół za pomocą mocnego noża, wydrąż środkową część z pestkami i włókien, a następnie pokrój miąższ w duże kawałki nie zdejmując skórki.
- *Dlaczego:* Pieczenie z skórką pomaga zachować więcej wilgoci i smaku w dyni.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i ostrożnie działaj, aby nie pokaleczyć się przy twardym owocu.

**Krok 2.** Umieść kawałki dyni na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie posmaruj oliwą z oliwek i wstaw do nagrzanego piekarnika na 40 minut w temperaturze 200°C.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega wysychaniu dyni, a wysoka temperatura intensyfikuje jej naturalny słodki smak.
- *Pro tip:* Nie układaj kawałków zbyt blisko siebie, aby równomiernie się piekły.

**Krok 3.** Po upieczeniu, gdy dynia jest miękka, ostrożnie zeskrobij miąższ ze skórki łyżką i przetrzyj go przez blender, aby uzyskać gładkie puree.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie upieczonej dyni zapewnia kremową konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Możesz odstawić puree na chwilę, aby się nieco schłodziło przed dodaniem do zupy.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, dokładnie je opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w małe, równe kostki, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Małe kostki ziemniaków szybciej i równomierniej gotują się w wywarze.
- *Pro tip:* Użyj twardych odmian ziemniaków, które nie rozpadną się podczas gotowania.

**Krok 5.** Wlej litr wywaru warzywnego do garnka, dodaj pokrojone ziemniaki, gotuj ok. 15 minut, aż będą miękkie, potem dodaj puree z dyni i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodają gęstości zupie, a połączenie z dynią tworzy bogaty, kremowy smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aby nie spienić zupy, ale upewnij się, że wszystko jest dobrze połączone.

**Krok 6.** Poczekaj, aż zupa ostygnie nieco (do temperatury ok. 60°C), potem dodaj starty ser i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i zupa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować ścięcie się sera i grudkowanie zupy.
- *Pro tip:* Dodawaj ser stopniowo, mieszając ciągle, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

**Krok 7.** Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem, degustuj i reguluj przyprawy według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Dobre doprawienie podkreśla smak warzyw i sera, dając zupie głębię.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami, by nie przesolić i nie przepieprzyć.

**Krok 8.** Rozлей zupę do ciepłych talerzy, posyp każdą porcję prażonymi pestkami dyni i dodaj wiórki sera gruyère jako dekorację i dodatkowy smak.
- *Dlaczego:* Pestki dodają chrupkości, a ser – kremowej bogatości i aromatu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy zupa jest ciepła, ale nie parząca, by zachować aromat dekoracji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast gruyère użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć innego ostrego, twardego żółtego sera, np. ementala lub edamskiego. Ważne, by ser dobrze się topił.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni, nie dopuszczając do wrzenia, by nie ścięła się.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez sera. Zamarzaj zupę przed dodaniem sera, a po rozmrożeniu podgrzej i dodaj świeży ser.

**Dlaczego zupa może się ściąć?**

Zupa może się ściąć, jeśli ser dodano do zbyt gorącej zupy. Zawsze nieco ostudź zupę przed dodaniem sera.

**Jak zrobić zupę bardziej kremową?**

Możesz dodać 50 ml śmietany 30% lub jogurtu naturalnego pod koniec, przed dodaniem sera, dla dodatkowej kremowości.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego wywaru warzywnego lub kostki bezglutenowej.