---
slug: zupa-z-pieczonych-czerwonych-burakow-pyszna-i-zdrowa
title: "Zupa z pieczonych czerwonych buraków - pyszna i zdrowa :)"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z pieczonych czerwonych buraków - pyszna i zdrowa :)

Zupa z pieczonych czerwonych buraków to aromatyczne, zdrowe danie o intensywnej barwie i smaku. Warzywa pieczone w piekarniku rozwijają naturalną słodycz, co nadaje zupie wyjątkowego charakteru. Idealna na ciepły obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 1000 g buraków
- 1 szt korzeń pietruszki
- 2 szt cebule
- 1 szt por (tylko biała część)
- 6 ząbek czosnku
- 90 ml oleju lub oliwy
- 125 ml śmietany
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 60 ml drobno posiekanego koperku

## Przygotowanie

1. Buraki i pietruszkę obierz i pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
2. Obrane cebule pokrój na ósemki.
3. Ząbki czosnku obierz ze skóry.
4. Pora pokrój na kilka kawałków.
5. Naczynie żaroodporne wysmaruj olejem, włóż do niego cebule, czosnek i pora.
6. Na tych warzywach ułóż warstwę buraków, by cebula się nie spaliła.
7. Posól, posyp pieprzem, polej olejem.
8. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 60–80 minut, aż buraki będą miękkie.
9. Upieczone warzywa zmiksuj na gładką masę i dodaj gorący bulion do żądanej gęstości.
10. Dodaj śmietanę i koperek, zostawiając część do dekoracji, i dokładnie wymieszaj.
11. Udekoruj zupę kleksem śmietany i posiekanym koperkiem.
12. Podawaj ciepłą, z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz buraki i pietruszkę za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój je na równe kostki o boku około 1 cm, by równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Równe kawałki warzyw zapewniają jednolity czas pieczenia i lepszy wygląd zupy.
- *Pro tip:* Przed obieraniem buraków warto założyć rękawiczki, by nie zabarwić palców.

**Krok 2.** Obierz cebule i pokrój je na pół, a następnie w cienkie wycinki, tworząc ósemki, które szybko się podsuszą w piekarniku.
- *Dlaczego:* Taka forma krojenia pozwala cebuli się lekko karmelizować i nie przypalić podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, kroj cebulę pod bieżącą wodą lub przed chwilę włoż do lodówki.

**Krok 3.** Zdejmij zewnętrzną skórkę z każdego ząbka czosnku, delikatnie naciskając na niego nożem, by łatwiej się obierał.
- *Dlaczego:* Obieranie czosnku zapobiega gorzkiemu posmaku i zapewnia gładką konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Jeśli masz dużo ząbków, potrząśnij nimi w zamkniętej misku — skórka sama się odsłoni.

**Krok 4.** Przepłucz pora, odetnij zieloną część, a białą pokrój na 3–4 kawałki, by lepiej释放 aromat podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Biała część pory jest słodsza i mniej włóknista, idealna do pieczenia i mieszania.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj zielonej części — możesz ją wykorzystać do przygotowania bulionu warzywnego.

**Krok 5.** Wysmaruj dno i ścianki żaroodpornego naczynia olejem, a następnie ułóż na dnie cebulę, czosnek i kawałki pory.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przypalaniu i pomaga w karmelizacji cebuli, a warstwa dolna chroni przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z oliwek, by dodać dodatkowego aromatu i zdrowych tłuszczów.

**Krok 6.** Ułóż warstwę buraków bezpośrednio na cebuli, czosnku i porze, by chronić je przed nadmiernym wysychaniem i przypaleniem.
- *Dlaczego:* Buraki pieką się dłużej niż cebula, więc ich górna warstwa chroni szybciej gotujące się składniki.
- *Pro tip:* Kładź buraki równomiernie, by wszystkie kawałki miały podobny dostęp do ciepła.

**Krok 7.** Posyp warzywa solą i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie polej resztą oleju, by były lekko nasączone.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz wyciągają soki z warzyw i intensyfikują smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — możesz doprawić dokładniej po zmiksowaniu zupy.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz przez 60–80 minut, aż buraki dadzą się łatwo przebić nożem.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie sprawia, że buraki stają się miękkie i słodkie, co nadaje zupie głębi smaku.
- *Pro tip:* Po 45 minutach możesz delikatnie przemieszać warzywa, by równomiernie się piekły.

**Krok 9.** Przenieś upieczone warzywa do miksera, zmiksuj na gładką masę i stopniowo dodawaj gorący bulion, aż osiągniesz żądaną gęstość.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja zapewnia elegancki wygląd i przyjemny smak, a bulion reguluje gęstość.
- *Pro tip:* Użyj bulionu warzywnego lub mięsnego — zależnie od preferencji, ale najlepiej domowego.

**Krok 10.** Wlej śmietanę i większość posiekanego koperku do zupy, zostawiając część śmietany i koperku do dekoracji, i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje zupie kremową konsystencję, a koperek dodaje świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę stopniowo, by nie schłodzić zupy zbyt szybko i nie rozdzieliła się.

**Krok 11.** Nałóż zupę do talerzy i udekoruj kleksem śmietany oraz świeżym koperkiem dla estetyki i dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Dekoracja podkreśla barwę zupy i zachęca do jedzenia, a świeży koperek doda aromatu.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do kleknięcia śmietany — delikatnie naciskaj, by powstał ładny wzór.

**Krok 12.** Podawaj zupę ciepłą, w towarzystwie chrupiących grzanek lub groszku ptysiowego dla dodatkowej tekstury.
- *Dlaczego:* Dodatki urozmaicają konsystencję i smak, czyniąc danie bardziej satysfakcjonującym.
- *Pro tip:* Grzanki upiecz z oliwą i czosnkiem — będą idealnie pasować do buraczkowej zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę z gotowanych zamiast pieczonych buraków?**

Tak, ale pieczone buraki mają intensywniejszy, słodszy smak dzięki karmelizacji. Gotowane będą bardziej wodniste i mniej aromatyczne.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu, jeśli zgęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany — może się rozdzielić. Zamaróź samą zupę, a śmietanę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Dobrze sprawdzą się marchewka, celer naciowy lub jabłko — dodadzą słodyczy i głębi smaku.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, o ile nie dodajesz grzanek z mąki pszennej. Użyj chleba bezglutenowego, by zachować dietę bezglutenową.