---
slug: zupa-z-pieczonych-marchewek-masla-orzechowego-i-ciecierzycy
title: "Zupa z pieczonych marchewek, masła orzechowego i ciecierzycy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z pieczonych marchewek, masła orzechowego i ciecierzycy

Pieczona marchewka o słodkim, dymnym aromacie łączy się z ciecierzycą i masłem orzechowym, tworząc kremową, sycącą zupę. Aromatyczna kurkuma i cynamon nadają potrawie orientalny charakter. Zupa doskonale sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja.

## Składniki

- 600 g marchewka
- 15 g kurkuma
- 2 g cynamon
- 45 ml oliwa z oliwek
- 1 l bulion warzywny
- 1 puszka ciecierzyca
- 45 g masło orzechowe
- 2 g miód
- 1 szczypta sól morska
- 4 łyżki jogurt naturalny (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Marchewki wymieszaj z kurkumą, cynamonem i oliwą, następnie rozłóż na blasze.
   - **Wskazówka:** Marchewki możesz pokroić na większe kawałki - będą bardziej karmelizowane.
2. Piecz marchewki przez 25-30 minut do miękkości i lekko złocistego koloru.
   - **Wskazówka:** Sprawdź widełkiem czy marchewka jest miękka - powinna łatwo się przekłuwać.
3. Zagotuj bulion w garnku. Dodaj upieczoną marchewkę i połowę ciecierzycy. Gotuj 10 minut.
   - **Wskazówka:** Jeśli nie masz bulionu, użyj wody z kostką rosołową.
4. Dodaj masło orzechowe i miód. Zblenduj na aksamitny krem. Pozostałą ciecierzycę wymieszaj delikatnie z zupą.
   - **Wskazówka:** Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj więcej bulionu lub wody.
5. Dopraw solą do smaku. Podawaj z jogurtem i posiekaną natką pietruszki.
   - **Wskazówka:** Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia - smaki się przegryzają.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Obierz 600g marchewek i przekrój na pół wzdłuż. W misce wymieszaj marchewki z 15g kurkumy, 2g cynamonu i 45ml oliwy z oliwek. Rozłóż równomiernie na blasze.
- *Dlaczego:* Pieczenie w wysokiej temperaturze karamelizuje cukry naturalne w marchewce, nadając jej słodki, dymny smak, który jest podstawą tej zupy.
- *Pro tip:* Nie nakładaj marchewek na siebie - każdy kawałek powinien mieć kontakt z blachą, aby się równomiernie upiekł.

**Krok 2.** Piecz marchewki przez 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko złociste na brzegach. Sprawdź widełkiem - powinny łatwo się przekłuwać.
- *Dlaczego:* Karmelizacja powierzchni marchewek w piekarniku tworzy głęboki, słodki smak, którego nie uzyskasz gotując na parze czy w wodzie.
- *Pro tip:* Jeśli po 25 minutach marchewki nie są jeszcze złociste, piecz dalej - ten kolor to klucz do smaku zupy.

**Krok 3.** Zagotuj 1 litr bulionu warzywnego w średnim garnku. Dodaj upieczone marchewki i połowę odsączonej ciecierzycy (około 200g). Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aby smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala składnikom się przegryzać, jednocześnie zachowując teksturę ciecierzycy, która da zupie większą sytość.
- *Pro tip:* Jeśli używasz wody zamiast bulionu, dodaj kostkę rosołową lub łyżkę przyprawy warzywnej dla większego smaku.

**Krok 4.** Dodaj 45g masła orzechowego i 2g miodu do garnka. Używając blendera ręcznego, zblenduj zupę na gładki, aksamitny krem. Pozostałą ciecierzycę (około 200g) delikatnie wymieszaj łyżką, zachowując całe ziarna. Dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Masło orzechowe dodaje kremowości i białka, podczas gdy miód balansuje kwasowość. Blendowanie tylko części ciecierzycy daje zupie ciekawą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodawaj bulion po 100ml aż uzyskasz idealną konsystencję - powinna spływać z łyżki jak gęsta śmietana.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło orzechowe innym rodzajem?**

Tak, możesz użyć masła migdałowego, tahini lub masła z nerkowców. Każde nada zupie nieco inny smak i kremowość.

**Co zrobić jeśli zupa wyszła za gęsta?**

Dodaj stopniowo ciepły bulion warzywny lub wodę, mieszając, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

**Czy można przygotować zupę wcześniej?**

Tak, zupa doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź do 3 miesięcy.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tej zupy?**

Oprócz jogurtu i natki pietruszki sprawdzą się pestki dyni, prażone migdały, grzanki lub odrobina soku z limonki.

**Czy mogę pominąć pieczenie marchewek?**

Nie zalecam - pieczenie to kluczowy krok, który nadaje zupie charakterystyczny słodko-dymny smak. Bez niego zupa będzie zwyczajna.

**Jak długo można przechowywać gotową zupę?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej i w razie potrzeby dodaj trochę bulionu, jeśli zgęstniała.