---
slug: zupa-z-pieczonych-pomidorow-i-papryki-z-ciecierzyca
title: "Zupa z pieczonych pomidorów i papryki z ciecierzycą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z pieczonych pomidorów i papryki z ciecierzycą

Aromatyczna zupa z pieczonych pomidorów i papryki z dodatkiem ciecierzycy. Idealna na jesień lub zimę, połączenie słodkich pieczonych warzyw i sycącej roślinnej białkowej ciecierzycy.

## Składniki

- 250 g ciecierzycy
- 1500 g pomidorów
- 3 ząbek cząbek czosnku
- 3 szt papryki
- 1000 ml bulionu warzywnego
- 1 szt papryczki chili
- 30 g oliwy z oliwek
- 1 cm imbir (starty)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt tymianek (do smaku)
- 5 ml słodkiej papryki (1 łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt grubo mielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ciecierzycę dokładnie opłucz i zalej zimną wodą, odłóż na minimum 8 godzin do namoczenia.
2. Gotuj ciecierzycę w osolonej wodzie przez około 40 minut, aż stanie się miękka.
3. Pomidory sparz, ochłodź i zdzierz ze skórki.
4. Pokrój pomidory w drobną kostkę i przełóż do żaroodpornego naczynia.
5. Papryki umyj, usunięte nasiona i białe przebórki, pokrój w małe kawałki.
6. Dodaj pokrojoną paprykę do pomidorów w naczyniu.
7. Czosnek obierz, drobno posiekaj i wymieszaj z warzywami.
8. Skrop warzywa oliwą z oliwek i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 30 minut.
9. W garnku rozgrzej oliwę, podsmaż pokrojoną cebulę, starty imbir i drobno siekana papryczkę chili.
10. Do podsmażonych składników dodaj upieczone warzywa, jeden ząbek czosnku i zalej bulionem warzywnym.
11. Dodaj przyprawy i gotuj zupę przez 10 minut na małym ogniu.
12. Wprowadź ugotowaną ciecierzycę i dokończ gotowanie przez 5–10 minut.
13. Podawaj zupę posypaną posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ciecierzycę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie wlej świeżą zimną wodę, aż pokryje warzywa o około 5 cm. Odłóż na noc lub minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Namoczenie ciecierzycy pomaga usunąć antyodżywki i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć ciecierzycę w wodzie z dodatkiem łyżki octu jabłkowego, by lepiej usunąć substancje utrudniające trawienie.

**Krok 2.** Przecedź namoczoną ciecierzycę, włóż do garnka, zasyp solą i zalej świeżą wodą. Gotuj na średnim ogniu przez 40 minut, aż ziarna będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie poprawia smak i teksturę ciecierzycy.
- *Pro tip:* Nie przegapaj momentu – przetrzymywana ciecierzyca może się rozgotować i stracić strukturę.

**Krok 3.** Pomidory sparz wrzątkiem przez 30 sekund, następnie natychmiast zanurz w zimnej wodzie – skórka będzie się zdejmować bez trudu.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia usunięcie skórki, co poprawia konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Zrób nacięcie krzyżem na dnie pomidora, by skórka łatwiej odpadała.

**Krok 4.** Po obieraniu pokrój pomidory w drobną, równą kosteczkę i przełóż do dużej formy do pieczenia.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw szybciej i równomierniej się pieką.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie zmiażdżyć miąższu podczas krojenia.

**Krok 5.** Papryki przepłucz, rozetnij na pół, ściągnij nasiona i białe przebórki, a następnie pokrój w małe kawałki.
- *Dlaczego:* Białe przebórki są gorzkie – ich usunięcie poprawia smak zupy.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by szybko i czysto usunąć nasiona i włókna.

**Krok 6.** Dodaj pokrojoną paprykę do pomidorów w formie do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wspólne pieczenie pomidorów i papryki wzmocni ich naturalny, słodki smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – warzywa mogą się rozgnieść.

**Krok 7.** Obierz ząbki czosnku, pokrój w cienkie plastery, a potem drobno posiekaj. Dodaj do warzyw i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu, ale szybko się przypala – dlatego dodaje się go przed pieczeniem, ale nie samotnie.
- *Pro tip:* Nie używaj praski do czosnku – świeżo siekany ma lepszy smak i aromat.

**Krok 8.** Polej warzywa oliwą z oliwek, wymieszaj delikatnie i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Pieczenie koncentruje smak warzyw i nadaje zupie głębię aromatu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – utrata ciepła wydłuży czas pieczenia.

**Krok 9.** W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj pokrojoną cebulę, starty imbir i drobno siekana papryczkę chili. Smaż kilka minut, aż cebula zmięknie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatycznych składników tworzy bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z chili – możesz dodać więcej później, jeśli chcesz ostrzejszą zupę.

**Krok 10.** Do garnka z podsmażonymi składnikami dodaj upieczone pomidory i paprykę, jeden dodatkowy ząbek czosnku i zalej bulionem warzywnym.
- *Dlaczego:* Bulion rozpuszcza smaki z pieczonych warzyw i tworzy płynną zupę.
- *Pro tip:* Jeśli bulion jest z kostki, upewnij się, że dobrze się rozpuściła.

**Krok 11.** Dodaj majeranek, tymianek, słodką paprykę, sól i pieprz. Gotuj 10 minut na małym ogniu, by przyprawy się rozpuściły.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie przypraw pozwala im oddać aromat do zupy.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 12.** Dodaj ugotowaną ciecierzycę i gotuj jeszcze 5–10 minut, by się ogrzała i wchłonęła smaki.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca wchłania aromat zupy, ale nie powinna się rozgotować.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 13.** Zdejmij zupę z ognia i podawaj natychmiast, posypując świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu barwnego.
- *Pro tip:* Posiekaj natkę tuż przed podaniem, by zachować jej aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 48.2 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 14.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ciecierzycy z puszki?**

Tak, możesz użyć ciecierzycy z puszki – oszczędzisz czas. Wystarczy ją przepłukać i dodać na końcu gotowania.

**Jak zrobić zupę gęstszą?**

Możesz zmiksować część zupy blenderem ręcznym, zostawiając kilka kawałków warzyw dla tekstury. Działa to lepiej niż dodawanie mąki.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę z ciecierzycą można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Jakie warzywa można dodać?**

Możesz dodać marchewkę lub cebulę do pieczenia – wzmocni to słodki smak. Unikaj warzyw zbyt wodnistych, jak ogórek.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego bulionu warzywnego. Zawsze sprawdzaj etykietę.