---
slug: zupa-z-pieczonych-warzyw-z-feta
title: "Zupa z pieczonych warzyw z fetą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z pieczonych warzyw z fetą

Zupa krem z pieczonych warzyw przygotowywana z pomidorów, czerwonej papryki, marchewki i cebuli. Warzywa pieczone w piekarniku z dodatkiem czosnku i rozmarynu nabierają intensywnego, karmelizowanego smaku. Zupa podawana z kostkami sera feta dla kontrastowej nuty smakowej.

## Składniki

- 1000 g pomidory
- 300 g marchewka
- 500 g czerwona papryka
- 1 szt czerwona cebula (większa)
- 4 ząbek czosnek
- 60 ml oliwa extra virgin
- 2 szczypta sól
- 2 szczypta pieprz
- 2 szczypta rozmaryn świeży
- 2 szczypta płatki chili
- 750 ml bulion warzywny lub drobiowy
- 100 g ser feta

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 200°C. Przygotować warzywa: pomidory pokroić na ćwiartki, obrać ze skórek, usunąć nadmiar nasion zachowując sok.
2. Marchewkę obrać i pokroić na plasterki. Paprykę pokroić na ćwiartki, usuwając nasiona. Cebulę pokroić na 8 części, czosnek na plasterki.
3. Formę posmarować połową oliwy, ułożyć wszystkie warzywa, skropić pozostałą oliwą i przyprawami. Piec 40 minut do mocnego zrumienienia skórki papryki.
4. Zagotować bulion. Dodać upieczone warzywa oprócz papryki i gotować pod przykryciem 10 minut.
5. Z papryki zdjąć skórkę, dodać do zupy i zmiksować na gładki krem. Podawać z kostkami sera feta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzać piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Pomidory sparzyć wrzątkiem przez 1 minutę, następnie zanurzyć w zimnej wodzie - skórka łatwo zejdzie. Pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona zachowując cały sok z pomidorów.
- *Dlaczego:* Sparzone pomidory łatwiej się obierają, a zachowany sok wzbogaci smak zupy. Temperatura 200°C zapewni równomierne pieczenie warzyw.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj soków z pomidorów - to one nadają zupie głębię smaku i naturalną słodycz.

**Krok 2.** Marchewkę obrać i pokroić na równe plasterki grubości około 1 cm. Czerwoną paprykę umyć, pokroić na ćwiartki usuwając białe części i nasiona. Cebulę obrać i pokroić na 8 równych części, czosnek na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki warzyw zapewnią jednakowe pieczenie. Usunięcie białych części papryki eliminuje gorzki posmak.
- *Pro tip:* Pokrój warzywa w podobnych rozmiarach - większe kawałki będą surowe w środku, mniejsze się spalą.

**Krok 3.** Blachę lub żaroodporną formę posmarować 2 łyżkami oliwy. Ułożyć wszystkie pokrojone warzywa w jednej warstwie, skropić pozostałą oliwą i równomiernie posypać solą, pieprzem, rozmarynem i płatkami chili. Piec bez przykrycia przez 40 minut do mocnego zrumienienia.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala wodzie odparować, a warzywa się karmelizują. To nadaje zupie głęboki, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Warzywa są gotowe gdy papryka ma miejscami ciemnobrązowe, prawie spalone brzegi - to oznaka idealnej karmelizacji.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotować 750ml bulionu. Dodać wszystkie upieczone warzywa oprócz papryki, zagotować na dużym ogniu, następnie zmniejszyć do średniego i gotować pod przykryciem przez dokładnie 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem pozwala warzywom się rozgotować i uwalnia aromaty. Paprykę dodajemy później, bo wymaga obrania ze skórki.
- *Pro tip:* Jeśli bulion jest bardzo słony, rozcieńcz go wodą - upieczone warzywa i feta dodadzą wystarczająco soli.

**Krok 5.** Z upieczonej papryki delikatnie zdjąć skórkę palcami lub nożem, dodać do zupy. Całość zmiksować blenderem ręcznym przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiego kremu. Sprawdzić smak i doprawić solą i pieprzem. Podawać gorące z pokrojoną w kostki fetą.
- *Dlaczego:* Zdjęcie skórki z papryki zapewni aksamitną konsystencję zupy. Miksowanie przez odpowiedni czas da idealnie gładki krem.
- *Pro tip:* Feta dodawana na gorąco lekko się rozpuści i nada zupie kremową konsystencję oraz słonawy akcent.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić fetę innym serem?**

Tak, można użyć koziego sera, ricotty lub sera mozarella. Każdy nada inny charakter zupie.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem delikatnie podgrzać i dodać świeżą fetę.

**Co zrobić jeśli zupa jest za gęsta?**

Rozcieńczyć gorącym bulionem lub wodą do pożądanej konsystencji. Ponownie doprawić solą i pieprzem.

**Czy można pominąć pieczenie warzyw?**

Pieczenie jest kluczowe dla smaku - nadaje warzywom słodycz i głębię. Bez tego zupa będzie płaska w smaku.

**Jakiej papryki użyć do najlepszego smaku?**

Najlepsza jest dojrzała czerwona papryka - słodka i mięsista. Unikaj zielonej, która może być gorzka.

**Czy można przygotować zupę bez miksowania?**

Można, ale wtedy otrzymamy zupę warzywną zamiast kremu. Warzywa będą w kawałkach, co zmieni charakter dania.