---
slug: zupa-z-pieczonymi-warzywami
title: "Zupa z pieczonymi warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z pieczonymi warzywami

Aromatyczna zupa z pieczonych warzyw to prosty i zdrowy przepis idealny na każdy dzień. Warzywa upieczone w piekarniku nabierają głębokiego smaku, a dodanie jogurtu nadaje zupie kremową konsystencję. Idealna dla wegetarian, ale smakuje wszystkim.

## Składniki

- 1 l bulion warzywny
- 1 opakowanie jogurt naturalny (150 ml)
- 8 szt pieczarki (ok. 25 dag)
- 1 szt batat
- 1 główka kalafior
- 1 główka brokuł
- 2 szt cebula czerwona
- 0.5 szt sok z pomarańczy (z połowy pomarańczy)
- 15 ml olej
- 1 pęczek szczypiorek
- 2.5 ml gałka muszkatołowa (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Szczypiorek drobno posiekaj.
3. Obierz batata i pokrój w kostkę 1 cm.
4. Kalafior i brokuł rozdziel na różyczki.
5. Cebulę pokrój na ósemki.
6. Pieczarki pokrój na grube plastry 0,5 cm.
7. Wysmaruj blachę olejem i ułóż warzywa.
8. Piecz warzywa ok. 30 minut do miękkości.
9. Przełóż upieczone warzywa do garnka.
10. Zalej bulionem i zagotuj.
11. Odlej kubek bulionu i wymieszaj z jogurtem.
12. Wlej jogurtową mieszankę do zupy i wymieszaj.
13. Dodaj sok z pomarańczy i posiekany szczypiorek.
14. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
15. Podawaj z pełnoziarnistym chlebem.
16. Zupa jest aromatyczna i idealna dla wegetarian, ale smakuje wszystkim.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C i pozwól mu się nagrzać przez 10 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie warzyw od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Umyj szczypiorek, osusz go i drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany szczypiorek lepiej rozprowadzi smak po zupie.
- *Pro tip:* Nie myj szczypiorku zbyt długo – może stracić aromat.

**Krok 3.** Obierz batata z noża lub obierakiem, a następnie pokrój na równe kostki 1 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki pieką się jednolicie i nie przesuszą się.
- *Pro tip:* Użyj linijki, by upewnić się, że kostki są tej samej wielkości.

**Krok 4.** Rozłóż kalafior i brokuł na różyczki wielkości 3–4 cm nożem lub rękami.
- *Dlaczego:* Mniejsze różyczki łatwiej się pieką i lepiej rozmieszczają na blacho.
- *Pro tip:* Nie rób różyczek zbyt drobnych – mogą się przesuszyć.

**Krok 5.** Obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój w cienkie wycinki, tworząc ósemki.
- *Dlaczego:* Ósemki zapewniają równomierne smażenie i miękkość po pieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równe krojenie.

**Krok 6.** Pokrój pieczarki w grube plastry o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry zachowają strukturę i nie wyschną podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie kroj pieczarek zbyt cienko – mogą wypaść zbyt suche.

**Krok 7.** Polej blachę łyżką oleju i rozprowadź go ściereczką, by pokryć całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie blachy zapobiega przywieraniu warzyw i ułatwia czyszczenie.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, by jeszcze lepiej chronić blachę.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje warzywom słodki, karmelizowany smak i głębię aromatu.
- *Pro tip:* Po 15 minutach delikatnie przemieszaj warzywa, by się równomiernie piekły.

**Krok 9.** Za pomocą łyżki przełóż upieczone warzywa do dużego garnka.
- *Dlaczego:* Przejście do garnka umożliwia dalsze gotowanie zupy na kuchence.
- *Pro tip:* Nie wylewaj soku z blachy – możesz go dodać do zupy dla dodatkowego smaku.

**Krok 10.** Wlej bulion warzywny do garnka i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie z bulionem pozwala warzywom wchłonąć smak i stworzyć podstawę zupy.
- *Pro tip:* Użyj bulionu domowego, jeśli chcesz intensywniejszego smaku.

**Krok 11.** Odlej kubek (ok. 250 ml) gorącego bulionu do miski i wymieszaj z jogurtem.
- *Dlaczego:* Chłodny jogurt może się ściąć, jeśli wlejesz go prosto do gorącej zupy – temperowanie zapobiega temu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, aż mieszanina będzie gładka i jednolita.

**Krok 12.** Powoli wlej jogurtową mieszankę do zupy, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie zapobiega ścięciu się jogurtu i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozbijać warzyw.

**Krok 13.** Dodaj sok z połowy pomarańczy i posiekany szczypiorek, następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sok doda lekkiej kwasowości, a szczypiorek świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Wyciśnij pomarańczę ręcznie – unikaj koncentratów.

**Krok 14.** Dopraw zupę solą, świeżo mielonym pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie końcowe pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i degustuj po każdej.

**Krok 15.** Podawaj zupę ciepłą z kromką pełnoziarnistego chleba lub bez.
- *Dlaczego:* Chleb uzupełnia posiłek i pozwala ocupać zupę.
- *Pro tip:* Podgrzej chleb w piekarniku, by był chrupiący.

**Krok 16.** Zupa z pieczonych warzyw to zdrowy, aromatyczny posiłek, który smakuje wszystkim, nie tylko wegetarianom.
- *Dlaczego:* Zróżnicowany skład i głęboki smak sprawiają, że zupa jest satysfakcjonująca dla każdej diety.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę chili lub imbiru dla dodatkowego kicku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast jogurtu użyć śmietany?**

Tak, możesz użyć 150 ml 12% śmietany zamiast jogurtu. Smak będzie bogatszy, ale zupa nadal będzie kremowa.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez jogurtu. Jogurt może się ściąć po rozmrożeniu. Dodaj go świeżo po podgrzaniu zupy.

**Jakie warzywa można dodać?**

Możesz dodać marchew, celer lub dynię. Ważne, by kroić je na podobne kawałki, by równomiernie się piekły.

**Czy zupa jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera jogurt. Aby była wegańska, zastąp jogurt jogurtem roślinnym np. kokosowym.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.