---
slug: zupa-z-pietruszka-i-jablkiem-lekko-pikantna
title: "Zupa z  pietruszka i Jabłkiem * lekko pikantna"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z  pietruszka i Jabłkiem * lekko pikantna

Kremowa zupa z korzenia pietruszki i jabłka z nutą curry to niespodziewanie aromatyczne połączenie słodkości owocu z delikatną ostrością przypraw. Gładka, aksamitna konsystencja sprawia, że świetnie sprawdza się jako elegancka przystawka lub lekki obiad. Podana z prażonymi migdałami lub grzankami czosnkowymi zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

## Składniki

- 100 g cebula biała
- 35 g masło lub oliwa z oliwek (Masło nada zupie bogatszy smak, oliwa to wersja lżejsza)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt ziemniak średniej wielkości (Ziemniak zagęszcza zupę i nadaje jej kremowość)
- 1 szt korzeń pietruszki duży (Wybierz dużą, dorodną pietruszkę – to główny składnik zupy)
- 1 szt jabłko do jedzenia (Najlepiej odmiana słodko-kwaśna, np. Jonagold lub Szampion)
- 1 łyżeczka curry mielone
- 1 łyżka mąka pszenna (Służy do lekiego zagęszczenia zupy przed dodaniem bulionu)
- 1330 ml bulion warzywny (Około 1 i 1/3 litra; można użyć bulionu z kostki)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2.5 łyżka śmietana 30% lub jogurt naturalny (Śmietana da bogatszy smak, jogurt – lżejszą wersję)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
2. Rozgrzej masło lub oliwę w garnku i zeszklij cebulę z czosnkiem przez około 5 minut na średnim ogniu.
3. Obierz korzeń pietruszki, ziemniak i jabłko, a następnie pokrój je w kostkę i dodaj do garnka.
4. Posyp warzywa mąką i curry, wymieszaj i krótko podsmaż przez 1 minutę.
5. Wlej bulion warzywny, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj pod przykryciem 35 minut na małym ogniu.
6. Zblenduj zupę do jednolitej, gładkiej konsystencji za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego.
7. Dodaj śmietanę lub jogurt, wymieszaj i podgrzej chwilę, nie doprowadzając do wrzenia. Podaj z prażonymi migdałami lub grzankami czosnkowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki i czosnek z łupiny. Cebulę pokrój w kostkę (ok. 1 cm), czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie skraca czas podsmażania i zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w zupie.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łzawienia, pokrój cebulę przy otwartym oknie lub schłodź ją wcześniej w lodówce.

**Krok 2.** Na średnim ogniu roztop masło w szerokim garnku. Gdy się spieni, dodaj cebulę i czosnek. Smaż, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka – około 5 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli uwalnia jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie rumb cebuli – ma być złocista, nie brązowa, inaczej zupa będzie gorzka.

**Krok 3.** Obierz pietruszkę, ziemniak i jabłko za pomocą obieraczki. Pokrój je w kostkę o boku około 2 cm i wrzuć do garnka. Wymieszaj z podsmażoną cebulą.
- *Dlaczego:* Równomierna wielkość kawałków zapewnia równomierne ugotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Jabłko możesz obrać na końcu, żeby nie ściemniało – wystarczy skropić je sokiem z cytryny.

**Krok 4.** Wsyp mąkę i curry do garnka. Wymieszaj dokładnie, żeby pokryły wszystkie warzywa. Smaż przez 1 minutę, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie mąki eliminuje surowy posmak i aktywuje aromat curry.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej pikantną zupę, dodaj szczyptę chili lub więcej curry.

**Krok 5.** Wlej bulion do garnka powoli, mieszając, aby zapobiec grudkom z mąki. Dopraw solą i pieprzem, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 35 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie na małym ogniu wydobywa pełnię smaku z pietruszki i jabłka.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość warzyw widelcem – powinny wchodzić bez oporu, zanim przejdziesz do blendowania.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia. Użyj blendera ręcznego, zanurzając go głęboko w zupie, aby uniknąć chlapania. Blenduj przez około 1–2 minuty, aż zupa będzie całkowicie gładka.
- *Dlaczego:* Dokładne zblendowanie tworzy aksamitną konsystencję, która jest charakterystyczna dla tej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, napełniaj go tylko do połowy i trzymaj pokrywkę ręką – gorąca zupa może spowodować gwałtowne tryśnięcie.

**Krok 7.** Wlej śmietanę lub jogurt do zblendowanej zupy i delikatnie wymieszaj. Podgrzej na małym ogniu przez 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Podaj w miseczkach, posypując prażonymi migdałami lub z grzankami czosnkowymi.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana na końcu łagodzi ostrość curry i nadaje zupie kremową, jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Żeby śmietana się nie zważyła, najpierw wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a dopiero potem wlej do garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 7.4 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić korzeń pietruszki pasternakiem?**

Tak, pasternak ma podobny, nieco słodszy smak i doskonale pasuje do tej zupy. Możesz też użyć połowy pietruszki i połowy pasternaku, aby uzyskać bardziej złożony aromat.

**Jakie jabłko najlepiej wybrać do tej zupy?**

Najlepiej sprawdzają się odmiany słodko-kwaśne, takie jak Jonagold, Szampion lub Ligol. Unikaj zbyt kwaśnych jabłek, bo mogą zdominować smak zupy.

**Czy zupę można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak, zupa doskonale nadaje się do przechowywania w lodówce przez 2–3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, mieszając – śmietanę możesz dodać świeżą przy podaniu, aby uniknąć jej zwarzenia.

**Jak sprawić, żeby zupa była wersja wegańska?**

Zastąp masło oliwą z oliwek, a śmietanę – mlekiem kokosowym lub wegańskim jogurtem sojowym. Upewnij się też, że używasz bulionu warzywnego bez dodatków zwierzęcych.

**Co podać do tej zupy zamiast migdałów?**

Świetnie sprawdzają się grzanki czosnkowe, pestki dyni, łuskane słoneczniki lub kilka kropli dobrej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Możesz też posypać zupę świeżą natką pietruszki.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Tak, ale zamrażaj ją przed dodaniem śmietany. Po rozmrożeniu podgrzej, a dopiero wtedy dodaj śmietanę lub jogurt, aby uniknąć nieestetycznej tekstury.