---
slug: zupa-z-pietruszki
title: "ZUPA Z PIETRUSZKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA Z PIETRUSZKI

Kremowa zupa z pietruszki to rozgrzewające danie, które zaskakuje słodko-pikantnym smakiem dzięki gruszkom i czosnkowi. Gęsta konsystencja sprawia, że można ją pić prosto z kubka. Śmietana z orzechów nerkowca nadaje jej aksamitną, wegańską głębię.

## Składniki

- 600 g korzenie pietruszki (Dobrze umyć i obrać ze skórki.)
- 2 szt gruszki (Można zastąpić jabłkami; gruszki nadają słodszy smak.)
- 2.5 szt duże ziemniaki (Najlepsze duże ziemniaki mączne; zagęszczają zupę.)
- 3.5 ząbek ząbki czosnku
- 2.5 szt duże cebule
- 2.5 łyżka olej lub masło (Można użyć oleju roślinnego, masła zwierzęcego lub wegańskiego.)
- 150 g orzeszki nerkowca (Namoczyć w wodzie na 2–4 godziny, potem zmiksować z wodą na śmietankę. Można zastąpić 400 ml gęstej śmietany zwierzęcej.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 szt podsmażana cebula do podania (Do dekoracji i podania.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sambal oelek (Dla pikantności; można pominąć lub zastąpić chili.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka pikantny olej (Do polania zupy przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz korzenie pietruszki, ziemniaki, cebule i gruszki, a następnie pokrój wszystko w grubą kostkę.
2. Rozgrzej tłuszcz w dużym garnku i podsmaż cebulę na złoty kolor, mieszając co jakiś czas.
3. Dodaj do garnku pietruszkę, ziemniaki, gruszki i czosnek, wlej 3,5 litra wody i posól.
4. Gotuj zupę pod przykryciem na średnim ogniu około 25–30 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie.
5. Przygotuj śmietankę: zmiksuj namoczone orzeszki nerkowca z 150 ml wody na gładką, gęstą masę.
6. Zblenduj zupę blenderem ręcznym na gładki krem, następnie wlej śmietankę nerkowcową i wymieszaj.
7. Dopraw solą i pieprzem, a jeśli zupa jest za gęsta, dolej odrobinę wody; powinna pozostać kremowo gęsta.
8. Podaj w talerzach lub kubkach, udekoruj podsmażaną cebulką, pikantnym olejem i sambalem według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz korzenie pietruszki za pomocą obieraczki lub noża, odcinając końce. Tak samo obierz ziemniaki, cebule i gruszki (razem ze skórką gruszki też możesz gotować, ale bez skórki zupa będzie gładsza). Pokrój wszystko w nieregularne kawałki wielkości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Pietruszkę obieraj tuż przed gotowaniem, bo szybko ciemnieje na powietrzu.

**Krok 2.** Wlej olej lub dodaj masło do zimnego garnka, ustaw średni ogień i poczekaj aż tłuszcz się rozgrzeje. Wsyp posiekaną cebulę i smaż, mieszając co minutę, aż stanie się przezroczysta i lekko złota.
- *Dlaczego:* Szklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje głębię smaku zupy.
- *Pro tip:* Nie pozwól, żeby cebula się przypaliła – w razie potrzeby zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Wsyp do garnka pokrojone warzywa i gruszki, dodaj zgniecioně ząbki czosnku, a następnie wlej 3,5 litra zimnej wody. Dodaj płaską łyżeczkę soli.
- *Dlaczego:* Woda musi przykrywać wszystkie składniki, żeby gotowały się równomiernie.
- *Pro tip:* Czosnek możesz przecisnąć przez praskę lub po prostu zgnieść nożem – obie metody działają.

**Krok 4.** Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu około 25–30 minut. Sprawdź miękkość warzyw, wbijając widelec w kawałek pietruszki – powinien wchodzić bez oporu.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa łatwiej się blendują i dają gładszy krem.
- *Pro tip:* Jeśli woda gotuje się zbyt gwałtownie, zmniejsz ogień – zupa powinna lekko bulgotać.

**Krok 5.** Odcedź namoczone orzeszki nerkowca i wsyp je do kielicha blendera. Dodaj 150 ml świeżej wody i miksuj przez 2–3 minuty na maksymalnych obrotach, aż masa będzie idealnie gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Śmietanka z nerkowców zastępuje śmietanę mleczną i sprawia, że zupa jest kremowa bez nabiału.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu moczyć orzeszków, użyj po prostu 400 ml gęstej śmietany 30%.

**Krok 6.** Zanurz blender ręczny w garnku z zupą i miksuj przez 1–2 minuty, poruszając blenderem w górę i w dół, aż nie ma żadnych grudek. Następnie wlej przygotowaną śmietankę nerkowcową i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dokładne blendowanie daje aksamitną konsystencję charakterystyczną dla kremowych zup.
- *Pro tip:* Trzymaj blender nisko, pod powierzchnią zupy, żeby uniknąć rozbryzgów.

**Krok 7.** Spróbuj zupę i dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dolej trochę wody i zagotuj ponownie przez chwilę.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie wyregulować smak gotowej zupy.
- *Pro tip:* Zupa z pietruszki powinna być wyraźnie gęsta – cieńsza straci swój kremowy charakter.

**Krok 8.** Rozlej zupę do głębokich talerzy lub kubków. Na wierzchu ułóż garść podsmażanej cebuli, skrop pikantnym olejem i dodaj odrobinę sambalu jeśli lubisz ostrość.
- *Dlaczego:* Dodatki teksturowe i pikantne kontrastują z łagodną słodyczą kremu.
- *Pro tip:* Podsmażona cebula na wierzchu to kluczowy element – warto jej nie pomijać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć jabłek zamiast gruszek?**

Tak, jabłka sprawdzą się równie dobrze. Zupa będzie wtedy nieco bardziej kwaskowata i mniej słodka, ale nadal pyszna.

**Czy orzeszki nerkowca trzeba moczyć przed blendowaniem?**

Zdecydowanie warto namoczyć je na 2–4 godziny w zimnej wodzie. Dzięki temu śmietanka będzie idealnie gładka bez grudek. W nagłej potrzebie możesz je zalać wrzątkiem na 15 minut.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupa z pietruszki dobrze znosi mrożenie. Przechowuj ją w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na małym ogniu, mieszając, i ewentualnie dopraw ponownie.

**Jak długo zupa jest dobra w lodówce?**

Przechowywana w zamkniętym naczyniu w lodówce smakuje dobrze przez 3–4 dni. Przed podaniem wystarczy podgrzać.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, pod warunkiem użycia oleju roślinnego lub masła wegańskiego oraz śmietanki z orzechów nerkowca zamiast śmietany mlecznej. Wszystkie pozostałe składniki są roślinne.

**Ile wody powinienem użyć, żeby zupa była odpowiednio gęsta?**

Zacznij od 3,5 litra, a po zblendowaniu oceń konsystencję. Jeśli zupa jest za rzadka, gotuj ją bez przykrycia przez kilka minut. Jeśli za gęsta, dolej trochę wody i wymieszaj.