---
slug: zupa-z-pomidor-w-i-fasoli
title: "ZUPA Z POMIDORÓW I FASOLI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA Z POMIDORÓW I FASOLI

Kremowa zupa z pomidorów i białej fasoli to pożywna, gęsta zupa warzywna z mleczkiem kokosowym i aromatycznymi przyprawami. Warzywa najpierw pieczemy w piekarniku, dzięki czemu zupa zyskuje głęboki, karmelizowany smak. Świetnie sprawdza się z opiekanym chlebem czosnkowym lub chrupiącym boczkiem.

## Składniki

- 5 szt pomidory świeże lub z puszki (Można zastąpić 2 puszkami pomidorów (każda po ok. 400 g))
- 3 szt marchewka
- 2 szt pietruszka korzeń
- 0.5 szt seler bulwa (Opcjonalny, dodaje głębi smaku) *(opcjonalnie)*
- 3 szt ziemniaki (Duże ziemniaki; zagęszczają zupę i nadają kremowości)
- 2 szt cebula
- 2 opakowanie biała fasola konserwowa (Słoiki lub puszki fasoli ugotowanej w sosie własnym; można zastąpić ciecierzycą lub soczewicą)
- 1 łyżka harissa lub ras el hanout lub wędzona papryka słodka (Harissa daje ogień, ras el hanout – marokański aromat, wędzona papryka – delikatną dymność)
- 2 l passata pomidorowa (Można zastąpić 2 litrami wody z 200 g koncentratu pomidorowego)
- 1 l woda (Ilość regulujemy tak, by przykryła warzywa)
- 400 ml mleko kokosowe tłuste (Można zastąpić śmietaną krowią 30% (wersja niewegetariańska))
- 4 łyżka olej roślinny
- 1 opakowanie chleb lub bułki (Do podania; najlepszy opiekany z czosnkiem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Obierz i pokrój w dużą kostkę pomidory, marchewki, pietruszki, seler, ziemniaki i cebulę.
3. Ułóż warzywa na blaszce, skrop olejem, posól i wstaw do piekarnika na 20–25 minut, mieszając w połowie pieczenia.
4. Pieczone warzywa przełóż do dużego garnka, dodaj przyprawy i zalej wodą, by delikatnie przykryła warzywa.
5. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Dodaj passatę i fasolę wraz z zalewą, gotuj jeszcze 10 minut.
7. Zblenduj zupę blenderem ręcznym na gładki krem, stopniowo wlewając mleko kokosowe.
8. Dopraw do smaku solą i pieprzem, podaj z opiekanym chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C (grzanie góra-dół). Poczekaj, aż się nagrzeje – zwykle trwa to ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik od razu zaczyna piec warzywa równomiernie, a nie je parować.
- *Pro tip:* Jeśli masz funkcję termoobiegu, możesz ustawić 185°C – pieczenie będzie równomierne i nieco szybsze.

**Krok 2.** Obierz wszystkie warzywa ze skórki za pomocą obieraczki lub noża, następnie pokrój je w kostkę o boku ok. 3–4 cm – nie musisz być idealnie precyzyjny, bo zupa i tak zostanie zblendowana.
- *Dlaczego:* Duże kawałki pieczą się równomiernie i nie spalają na blaszce.
- *Pro tip:* Twardsze warzywa (marchewka, seler) krój nieco mniejsze, a ziemniaki i pomidory nieco większe – dzięki temu wszystko upiecze się w tym samym czasie.

**Krok 3.** Rozsyp pokrojone warzywa na dużej blaszce do pieczenia w jednej warstwie, skrop olejem i posól. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20–25 minut; w połowie czasu (ok. 12. minuty) wyjmij i wymieszaj łopatką.
- *Dlaczego:* Pieczenie zamiast gotowania surowych warzyw karmelizuje ich naturalne cukry i nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie układaj warzyw zbyt gęsto – jeśli będą się stykać, zaczną się gotować zamiast piec.

**Krok 4.** Upieczone warzywa przełóż łyżką cedzakową lub szeroką łopatką do dużego garnka (o pojemności co najmniej 5 litrów). Dodaj przyprawy (harrisa, ras el hanout lub wędzona papryka) i wlej tyle wody, by warzywa były ledwo przykryte.
- *Dlaczego:* Mniejsza ilość wody na tym etapie pozwala zachować intensywny smak warzyw; więcej płynu doda passata.
- *Pro tip:* Zacznij od 1 łyżeczki ostrej przyprawy, spróbuj i ewentualnie dodaj więcej – zawsze łatwiej doprawić niż złagodzić smak.

**Krok 5.** Doprowadź zupę do wrzenia na dużym ogniu, a gdy zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do średniego. Gotuj ok. 20 minut – sprawdź miękkość warzyw nakłuwając je widelcem.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być w pełni miękkie, by blender mógł zrobić z nich gładki krem.
- *Pro tip:* Gotując na wolnym ogniu zamiast silnego wrzenia, zupa zachowuje więcej witamin i lepszy smak.

**Krok 6.** Dodaj passatę pomidorową i fasolę razem z zalewą ze słoika lub puszki. Wymieszaj i gotuj kolejne 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Fasola z zalewą zagęszcza zupę i dostarcza dodatkowego białka roślinnego.
- *Pro tip:* Jeśli używasz koncentratu zamiast passaty, najpierw rozpuść go w odrobinie ciepłej wody, żeby nie powstały grudki.

**Krok 7.** Zanurz blender ręczny w zupie i blenduj, poruszając nim powoli po całym garnku, jednocześnie wlewając mleko kokosowe cienkim strumieniem. Blenduj, aż zupa będzie zupełnie gładka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka kokosowego podczas blendowania lepiej emulguje tłuszcz i daje jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Zanim zaczniesz blendować, odchyl się lekko – gorąca zupa może pryskać; trzymaj blender zawsze pod powierzchnią płynu.

**Krok 8.** Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą, pieprzem lub dodatkową przyprawą. Podaj gorącą z opiekanym chlebem lub bułką.
- *Dlaczego:* Finalne doprawianie po zblendowaniu jest konieczne, bo smak zmienia się po połączeniu wszystkich składników.
- *Pro tip:* Kilka kropel soku z cytryny na talerzu tuż przed podaniem świetnie podbija pomidorowy smak zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 9.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, dwie puszki pomidorów (każda ok. 400 g) to doskonały zamiennik świeżych. Pomidory z puszki są często bardziej słodkie i mają intensywniejszy smak, szczególnie poza sezonem.

**Czym zastąpić białą fasolę?**

Fasolę można zastąpić ciecierzycą lub czerwoną soczewicą (bez wcześniejszego namaczania). Soczewica rozgotowuje się szybciej i nada zupie nieco inną, bardziej ziemistą nutę.

**Czy zupa jest ostra?**

To zależy od wybranej przyprawy. Harissa jest dość ostra, ras el hanout – bardziej aromatyczny niż ostry, a wędzona papryka słodka jest łagodna. Dawkuj stopniowo i dopasuj do własnych upodobań.

**Jak długo zupa zachowuje świeżość?**

W lodówce można ją przechowywać do 4 dni w szczelnym pojemniku. Zupa dobrze się mrozi – wytrzymuje do 3 miesięcy w zamrażarce.

**Czy trzeba piec warzywa w piekarniku, czy można je od razu gotować?**

Pieczenie w piekarniku nadaje warzywom głębszy, karmelizowany smak, ale jeśli nie masz czasu, możesz je poddusić na oleju na patelni przez ok. 10 minut przed przełożeniem do garnka.

**Czym zastąpić mleko kokosowe dla osób uczulonych na orzechy kokosowe?**

Możesz użyć śmietany krowiej 30% (wtedy zupa nie będzie wegańska) lub śmietanki owsianej jako wersji roślinnej.