---
slug: zupa-z-pomidor-w
title: "Zupa z pomidorów"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z pomidorów

Zupa z pomidorów to klasyczna letnia wersja pomidorówki przygotowana ze świeżych, surowych pomidorów z podsmażonymi warzywami. Różni się od zimowej wersji wykorzystaniem świeżych składników zamiast przetworów. Doskonała na ciepłe dni, gdy pomidory mają najlepszy smak. Podawana z makaronem, ryżem lub pieczonym chlebem.

## Składniki

- 2000 g pomidory
- 500 g włoszczyzna
- 3 szt cebule
- 3 ząbek czosnek
- 45 ml oliwa z oliwek
- 12 g cukier
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1000 ml woda
- 250 ml śmietana
- 30 g pesto (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrać cebulę, pokroić w kostki i podsmażyć na oliwie w dużym garnku na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Cebulę smażyć na średnim ogniu, aby się nie przypaliła.
2. Dodać pokrojoną włoszczyznę i podsmażać razem przez 3-4 minuty.
   - **Wskazówka:** Warzywa mogą być starte na tarce lub pokrojone w paseczki.
3. Doprawić solą, pieprzem i cukrem, wymieszać.
4. Zagotować wodę, wrzucić pomidory na 1 minutę, ostudzić i obrać ze skóry. Pokroić i dodać do garnka.
   - **Wskazówka:** Blanszowanie ułatwia obieranie skórki z pomidorów.
5. Gotować na małym ogniu przez 20 minut, następnie zblendować na gładką masę.
6. Dodać śmietanę, wymieszać i podgrzać. Podawać z makaronem lub chlebem.
   - **Wskazówka:** Śmietanę dodawać po zdjęciu z ognia, żeby się nie ścięła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 3 cebule ze skórki i pokroić w równe kostki około 1 cm. Rozgrzać 3 łyżki oliwy w dużym garnku o grubym dnie na średnim ogniu (stufe 5-6 z 9). Wrzucić cebulę i smażyć przez 5-7 minut, często mieszając, aż nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula to podstawa smaku zupy - karmelizuje się i daje słodki, głęboki aromat.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody.

**Krok 2.** Włoszczyznę (marchew, pietruszkę, seler) obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w cienkie paseczki. Dodać do cebuli razem z 3 posiekamymi ząbkami czosnku. Smażyć wszystko razem przez 4-5 minut na średnim ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażanie warzyw wzmacnia ich smak i sprawia, że zupa ma bogatszy aromat.
- *Pro tip:* Czosnek dodawaj na końcu smażenia warzyw, bo łatwo się przypala.

**Krok 3.** Zagotować 1 litr wody w osobnym garnku. Gdy woda się gotuje, wrzucić całe pomidory na dokładnie 1 minutę, następnie szybko przełożyć do miski z zimną wodą. Gdy przestygną, obrać ze skórki (powinna łatwo schodzić) i pokroić na kawałki. Dodać do garnka z warzywami wraz z łyżką cukru, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Blanszowanie pomidorów ułatwia usunięcie gorzkiej skórki, a cukier równoważy kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Jeśli skórka nie schodzi łatwo, pomidory były za mało blanszowane - wrzuć je ponownie na 30 sekund.

**Krok 4.** Zalać wszystko 1 litrem wrzącej wody i gotować pod przykryciem na małym ogniu (stufa 2-3 z 9) przez 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie. Zblendować blenderem ręcznym na całkowicie gładką konsystencję. Dodać 250ml śmietany, dokładnie wymieszać i podgrzać przez 2-3 minuty bez gotowania.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala warzywom się rozgotować i oddać pełnię smaku, a blendowanie daje aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Śmietanę dodawaj do zupy zdjętej z ognia lub na bardzo małym ogniu - inaczej się ścinie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeże pomidory puszkowymi?**

Tak, można użyć 800g pomidorów z puszki, ale smak będzie mniej świeży i letni.

**Jak uniknąć ściętej śmietany?**

Śmietanę dodawaj do zupy zdjętej z ognia lub na bardzo małym ogniu, nigdy do gotującej się zupy.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, ale bez śmietany. Śmietanę dodaj po odgrzaniu zamrożonej zupy.

**Dlaczego zupa jest kwaśna?**

Pomidory są naturalnie kwaśne. Dodaj więcej cukru (po łyżeczce) aż osiągniesz odpowiedni smak.

**Czym zastąpić śmietanę?**

Możesz użyć mleka kokosowego, śmietany roślinnej lub po prostu pominąć - zupa będzie lżejsza.

**Jak zagęścić zbyt rzadką zupę?**

Gotuj bez przykrycia, żeby odparować nadmiar wody, lub dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie.