---
slug: zupa-z-porow-i-ziemniakow-z-dodatkiem-lesnych-grzybow-oraz-skwarek-z
title: "Zupa z porów i ziemniaków z dodatkiem leśnych grzybów oraz skwarek z"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z porów i ziemniaków z dodatkiem leśnych grzybów oraz skwarek z

Kremowa zupa z porów i ziemniaków z dodatkiem smażonych leśnych grzybów oraz chrupiących skwarek z boczku. Idealna na chłodne wieczory, szybka w przygotowaniu i bardzo aromatyczna.

## Składniki

- 2 szt por (tylko białe i jasnozielone części, łącznie ok. 500 g)
- 300 g ziemniak
- 1 l warzywny bulion
- 125 ml słodka śmietanka 18%
- 30 ml kwaśna i gęsta śmietana
- 1 szczypta gałka muszkatołowa (świeżo zmielona)
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo starty)
- 300 g grzyby leśne (świeże lub mrożone)
- 30 ml olej (do smażenia grzybów)
- 15 ml masło
- 50 g wędzony surowy boczek
- 15 ml olej (do smażenia boczku)
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Umyte dokładnie pory pokrój na cienkie plasterki.
2. Obrane ziemniaki pokrój na kostkę o boku 1 cm.
3. W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj pory.
4. Smaż przez 2 minuty na małym ogniu.
5. Wlej bulion, dodaj ziemniaki, doprowadź do wrzenia i gotuj 6-7 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
6. Zupę dopraw solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową.
7. Dodaj natkę pietruszki, wymieszaj.
8. Gotuj przez 2 minuty.
9. Zestaw z ognia, wlej śmietankę wymieszaną ze śmietaną, przykryj i odstaw.
10. Oczyszczone i umyte grzyby pokrój na cienkie kawałki.
11. W patelni rozgrzej olej, dodaj kawałki grzybów, lekko posól i smaż na średnim ogniu przez 4 minuty, aż zmienią kolor.
12. Dodaj masło, dopraw pieprzem, wymieszaj, zestaw z ognia.
13. Na małej patelni, na łyżce oleju, podsmaż drobno pokrojony boczek do zrumienienia.
14. Zupę przelej do talerzy, do każdej dodaj porcję grzybów i skwarek z boczku.
15. Posyp natką pietruszki.
16. Usuń autopromocję z tekstu przepisu.
17. Ignoruj informacje o e-booku i nie włączaj ich do przygotowania dania.
18. Zakończ serwowanie zupy i ciesz się smakiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pory pod bieżącą wodą, usuwając brud między warstwami, a następnie pokrój je na cienkie, półkolisty plasterki.
- *Dlaczego:* Pory często zawierają piasek między warstwami, dlatego dokładne mycie jest niezbędne.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostry ostrzu, aby łatwiej pokroić twardą część pory.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki z skórki, przepłucz je i pokrój na równe kostki o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równe kostki zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd zupy.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno, aby ziemniaki nie rozgotowały się i nie rozpadły.

**Krok 3.** Wlej 30 ml oleju do dużego garnka i rozgrzej go na średnim ogniu, a następnie dodaj pokrojone pory.
- *Dlaczego:* Smażenie pory przed gotowaniem wyciąga jego naturalne słodycze i poprawia aromat.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – pory nie powinny się przypalać.

**Krok 4.** Smaż pory przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękkną i lekko przetłuszczą się.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie zmiękcza por i przygotowuje go do gotowania w bulionie.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski ogień, aby nie przypalić porów.

**Krok 5.** Wlej litr bulionu warzywnego, dodaj pokrojone ziemniaki, doprowadź do wrzenia i gotuj 6–7 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być miękkie, ale nie rozpadnięte, aby zupa miała odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Próbuj ziemniaka na końcu gotowania – powinien się łatwo przebić nożem.

**Krok 6.** Dopraw zupę solą, świeżo startym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej do smaku.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa dodaje ciepły, słodkawy aromat, który komponuje się z porem i ziemniakami.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj stopniowo i próbuj – łatwiej dołożyć niż odjąć.

**Krok 7.** Dodaj 30 ml drobno posiekanej natki pietruszki i wymieszaj z zupą.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu barwnego.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła tuż przed końcem gotowania, by zachować ich aromat.

**Krok 8.** Gotuj zupę jeszcze 2 minuty po dodaniu natki, aby aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania pozwala ziołom oddać smak, nie tracąc świeżości.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo – natka może stracić kolor i zapach.

**Krok 9.** Zdejmij garnek z ognia, wlej śmietankę zmieszaną ze śmietaną kwaśną i delikatnie wymieszaj, przykryj i odstaw.
- *Dlaczego:* Dodawanie śmietany po ugaszeniu ognia zapobiega jej ścięciu się.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj delikatnie, by nie zaburzyć konsystencji zupy.

**Krok 10.** Oczyść grzyby z brudu, przepłucz (jeśli świeże) lub odmroź (jeśli mrożone), a następnie pokrój na cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się podsmażą i lepiej wchłaniają smak tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie myj intensywnie – grzyby wchłaniają wodę; lepiej przetrzyj ściereczką.

**Krok 11.** Rozgrzej 30 ml oleju w patelni, dodaj grzyby, posól i smaż 4 minuty na średnim ogniu, aż wyparują i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą wyparować wodę, by stać się aromatyczne i chrupiące.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt gęsto – smaż na dwie partię, jeśli trzeba.

**Krok 12.** Dodaj 15 ml masła do grzybów, dopraw pieprzem, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatego smaku i błyszczącej powłoki.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu masła – może się przypalić.

**Krok 13.** W małej patelni rozgrzej 15 ml oleju i podsmaż 50 g pokrojonego boczku, aż będzie chrupiący.
- *Dlaczego:* Skwarki z boczku dodają tłustego, wędzonego smaku i tekstury.
- *Pro tip:* Smaż na małym ogniu, by boczek nie spalił się, a skwarki były chrupiące.

**Krok 14.** Rozлей zupę do talerzy, a następnie dodaj po porcji smażonych grzybów i skwarek z boczku.
- *Dlaczego:* Dodawanie dodatków na końcu zachowuje ich teksturę i aromat.
- *Pro tip:* Nie mieszaj w talerzu – pozwól, by każdy mógł sam to zrobić.

**Krok 15.** Posyp każdą porcję świeżą natką pietruszki dla dodatku koloru i świeżości.
- *Dlaczego:* Dekoracja ziołami poprawia wygląd i smak dania.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści – pędy są twardsze i mniej smaczne.

**Krok 16.** Zignoruj autopromocję dotyczącą e-booka i skup się na dalszych krokach przygotowania zupy.
- *Dlaczego:* Autopromocja nie wpływa na jakość dania i może wprowadzać w błąd.
- *Pro tip:* Zawsze odfiltrowuj niepotrzebne treści reklamowe w przepisach online.

**Krok 17.** Nie włączaj informacji o składzie e-booka do procesu gotowania – to tylko reklama.
- *Dlaczego:* Te informacje nie mają związku z przygotowaniem zupy.
- *Pro tip:* Skup się tylko na krokach, które dotyczą składników i technik kuchennych.

**Krok 18.** Zakończ przygotowanie, serwuj zupę ciepłą i ciesz się jej aromatem i smakiem.
- *Dlaczego:* Zupa jest gotowa do spożycia po dodaniu wszystkich komponentów.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – zupa z czasem gęstnieje i traci kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast grzybów leśnych użyć pieczarek?**

Tak, pieczarki świetnie nadadzą się jako zamiennik. Smak będzie łagodniejszy, ale zupa nadal będzie smaczna.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją ugotować dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce i podgrzej delikatnie przed podaniem, dodając śmietanę na końcu.

**Jak uniknąć ścięcia się śmietany?**

Zawsze dodawaj śmietanę po ugaszeniu ognia i nie gotuj ponownie. Możesz też temperować śmietanę, dodając najpierw trochę gorącej zupy.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia zupy z zawartością śmietany – może się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Jak zrobić zupę bez mięsa?**

Pomiń boczek i podsmaż grzyby na masle lub oleju. Zupa będzie nadal smaczna i nadaje się dla wegetarian.

**Czy można użyć bulionu mięsnego?**

Tak, bulion mięsny nadaje się doskonale, szczególnie jeśli nie gotujesz wege wersji.