---
slug: zupa-z-porow-z-pulpecikami
title: "Zupa z porów z pulpecikami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zupa z porów z pulpecikami

Kremowa zupa z porów z pulpecikami z mielonego indyka to połączenie delikatnej konsystencji i aromatu warzyw z soczystymi kuleczkami mięsnymi. Idealna na ciepły, domowy obiad. Szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z indyka
- 30 ml bułka tarta
- 1 szt jajko
- 1 pęczek koperek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 2 szt por (białe części)
- 1 szt cebula czerwona
- 1 szt marchewka
- 1 ząbek czosnek
- 15 ml olej
- 150 g serek topiony
- 125 ml śmietanka do kawy
- 5 ml gałka muszkatołowa
- 5 ml kumin
- 1 l bulion warzywny
- 1 pęczek świeże zioła (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Koperek dokładnie umyj i drobno posiekaj.
2. Do dużej miski przełóż mięso mielone z indyka.
3. Dodaj jajko, bułkę tartą i posiekany koperek.
4. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
5. Wyrób wszystko rękoma na gładką, jednolitą masę.
6. Uformuj z masy pulpeciki wielkości orzechów włoskich.
7. Ugotuj pulpeciki na parze przez 10 minut lub w wodzie przez 8 minut.
8. Pory umyj i pokrój w cienkie plastry, biorąc tylko białe części.
9. Cebulę czerwoną pokrój w cienkie piórka.
10. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plastry.
11. Czosnek obrób i pokrój w cienkie plastry.
12. Serek topiony pokrój na mniejsze kawałki, by łatwiej się rozpuścił.
13. W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę na złoty kolor.
14. Smaż cebulę przez 2–3 minuty, aż zmięknie i zacznie się rumienić.
15. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę, nie przypalając.
16. Do garnka dodaj plastry pora i marchewki.
17. Wlej bulion warzywny i wymieszaj.
18. Doprowadź zawartość do wrzenia.
19. Zmniejsz ogień, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i kuminem.
20. Serek topiony zmiksuj ze śmietanką do gładkości.
21. Delikatnie wymieszaj masę z serkiem i śmietanką.
22. Wlej miksturę do zupy i mieszaj, aż się połączy.
23. Podawaj zupę z gotowanymi pulpecikami i posypaną świeżymi ziołami.
24. Podaj ciepłą zupę od razu, najlepiej z dodatkowym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Koperek dokładnie umyj pod bieżącą wodą, odcedź i drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Czysty i drobno posiekany koperek lepiej rozprowadzi smak w pulpecikach.
- *Pro tip:* Użyj suchego ręcznika kuchennego, by osuszyć koperek przed siekaniem.

**Krok 2.** Przełóż mięso mielone z opakowania do dużej miski, by mieć miejsce na mieszanie.
- *Dlaczego:* Duża misa ułatwia mieszanie składników bez rozlania.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest bardzo wilgotne, możesz je lekko osuszyć papierowym ręcznikiem.

**Krok 3.** Do miski z mięsem dodaj jajko, bułkę tartą i posiekany koperek.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka tarta pomagają skleić masę, a koperek dodaje smaku.
- *Pro tip:* Wylewaj bułkę tartą przez sito, by uniknąć grudek.

**Krok 4.** Dodaj szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu do masy mięsnej.
- *Dlaczego:* Doprawienie nadaje pulpecikom głębi smaku.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości, możesz dosolić później.

**Krok 5.** Mieszaj rękoma przez 2–3 minuty, aż masa stanie się gładka i klejąca.
- *Dlaczego:* Wyrabianie poprawia strukturę pulpecików, dzięki czemu nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Mieszaj zawsze w jednym kierunku, by masa lepiej się skleiła.

**Krok 6.** Rękoma formuj małe kulki wielkości orzechów włoskich.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Moknij ręce w zimnej wodzie, by mięso nie przywierało.

**Krok 7.** Gotuj pulpeciki na parze 10 minut lub w lekko wrzącej wodzie 8 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje soczystość, w wodzie jest szybsze.
- *Pro tip:* Nie przekładaj do wrzątku zbyt gwałtownie, by nie rozpadły się.

**Krok 8.** Pory dokładnie umyj, usuń brud między warstwami i pokrój w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się gotują i lepiej rozpuszczają się w zupie.
- *Pro tip:* Użyj tylko białe i jasnozielone części – ciemne są zbyt twardzielowe.

**Krok 9.** Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie piórka.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka szybciej się podsmażają i lepiej rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie rozsypywała się przy krojeniu.

**Krok 10.** Marchewkę obierz z skórki i pokrój w cienkie kołeczka.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej miękną w zupie.
- *Pro tip:* Możesz też pokroić marchewkę w paski, jeśli wolisz.

**Krok 11.** Czosnek obrób z skórki i pokrój w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry czosnku szybciej wydzielają aromat podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku nożem – może się przypalić.

**Krok 12.** Serek topiony pokrój nożem na małe kawałki, by szybciej się rozpuścił.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki łatwiej się wymieszają ze śmietanką.
- *Pro tip:* Przed krojeniem ser może być lekko schłodzony, by nie kleił się do noża.

**Krok 13.** Wlej olej do garnka i rozgrzej na średnim ogniu, potem dodaj cebulę.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przyleganiu cebuli.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula może się przypalić.

**Krok 14.** Smaż cebulę 2–3 minuty, mieszając, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Miękka cebula dodaje słodkawego posmaku zupie.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – cebula szybko się przypala.

**Krok 15.** Dodaj plastry czosnku i smaż przez minutę, nie przerywając mieszania.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko wydziela aromat, ale też się przypala.
- *Pro tip:* Obniż ogień, jeśli czosnek zaczyna dymić.

**Krok 16.** Do garnka dodaj plastry pora i marchewki i mieszaj przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie intensyfikuje smak warzyw.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – warzywa mają się gotować dalej w bulionie.

**Krok 17.** Wlej cały litr bulionu warzywnego do garnka.
- *Dlaczego:* Bulion to podstawa smaku całej zupy.
- *Pro tip:* Możesz użyć domowego lub kostki rozpuszczonej w wodzie.

**Krok 18.** Doprowadź zupę do wrzenia, gotuj bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Wrzenie aktywuje smaki i zaczyna proces gotowania warzyw.
- *Pro tip:* Ustaw garnek pod wentylatorem, by nie zasnuć kuchni parą.

**Krok 19.** Zmniejsz ogień na niski, dopraw solą, pieprzem, gałką i kuminem.
- *Dlaczego:* Niski ogień pozwala zupie się wycisnąć bez przegotowania warzyw.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i kostkuj – możesz zawsze dosolić później.

**Krok 20.** Do miski przełóż kawałki serka i dodaj śmietankę, potem zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia kremową konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego – działa szybciej niż widelcem.

**Krok 21.** Delikatnie wymieszaj miksturę, aż powstanie jednolita, kremowa masa.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapobiega grudkom w zupie.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli, by nie wytwarzać piany.

**Krok 22.** Wlej masę do zupy i mieszaj delikatnie, aż się całkowicie połączy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się konsystencji.
- *Pro tip:* Nie gotuj już zbyt długo po dodaniu śmietanki – może się rozwarstwić.

**Krok 23.** Rozлей zupę do misek, dodaj po kilka pulpecików i posyp świeżymi ziołami.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i estetyki dania.
- *Pro tip:* Użyj natki pietruszki lub koperku do dekoracji.

**Krok 24.** Podawaj zupę ciepłą, najlepiej od razu po przygotowaniu.
- *Dlaczego:* Ciepła zupa ma najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Dobrze komponuje się z chlebem lub grzankami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast indyka użyć mięsa wieprzowego?**

Tak, możesz użyć mięsa mielonego wieprzowego lub mieszanki wołowo-wieprzowej. Smak będzie intensywniejszy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mroź, bo śmietanka może się rozwarstwić.

**Dlaczego pulpeciki się rozpadają podczas gotowania?**

Prawdopodobnie masa nie była dobrze wyrobiona lub brakowało bułki tartej. Upewnij się, że wszystko dobrze wymieszałeś.

**Czy zupę można zrobić wegańsko?**

Można zastąpić mięso roślinnymi kuleczkami, ser topiony i śmietankę – roślinnymi odpowiednikami. Wtedy będzie wegańska.

**Jak zrobić zupę gęstszą?**

Możesz dodać więcej serka topionego lub zmiksować część warzyw w zupie. Można też dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie.

**Czy pulpeciki można smażyć zamiast gotować?**

Tak, możesz je lekko podsmażyć na patelni. Dadzą wtedy intensywniejszy smak, ale będą mniej dietetyczne.