---
slug: zupa-z-porow-z-rzezucha-i-pomidorem
title: "Zupa z porow (z rzezucha i pomidorem)"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z porow (z rzezucha i pomidorem)

Kremowa zupa z porów, ziemniaków i pomidorów z dodatkiem chrzanu i śmietany. Delikatny aromat nadaje gałka muszkatołowa i kurkuma, a świeżość – świeży rzeżuch.

## Składniki

- 3 szt pory
- 2 szt ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 2 garści rzeżucha (część odłożyć na dekorację)
- 2 szt pomidory
- 500 ml wywar warzywny (może być z kostki)
- 83.3 ml śmietana
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt mielony biały pieprz (do smaku)
- 1 szczypta starta gałka muszkatołowa
- 1 szczypta kurkuma (dla poprawienia koloru) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrac ziemniaki i pokroić w kostkę, pory w kółka, pomidory na pół, usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę, rzeżuchę pokroić nożyczkami.
2. Drobno posiekać cebulę i czosnek, zeszklić na maśle, nie przypalać.
3. Wlać wywar, dodać ziemniaki i kurkumę, gotować 15 minut, potem dodać pory i gotować kolejne 10 minut.
4. Gdy warzywa są miękkie, dodać rzeżuchę i zdjąć z ognia.
5. Wlać śmietanę i zmiksować zupę na gładko.
6. Ponownie podgrzać zupę i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
7. Podawać zupę udekorowaną pomidorami i rzeżuchą.
8. Dla wersji wegańskiej można pominąć śmietanę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrac ziemniaki pod bieżącą wodą, używając obieraczki. Pokroić je na równe kostki, aby równomiernie się gotowały. Pory przemyć dokładnie i pokroić w cienkie kółka. Pomidory przekroić na pół, łyżeczką usunąć pestki, a miąższ pokroić drobno. Rzeżuchę przepłukać i pokroić nożyczkami kuchennymi.
- *Dlaczego:* Równe kawałki warzyw zapewniają jednolity czas gotowania, a usunięcie pestek z pomidorów unika gorzkości.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem porów sprawdź, czy są dokładnie oczyszczone z piasku – warto je rozłożyć i przemyć pod bieżącą wodą.

**Krok 2.** Cebulę i czosnek obrać, pokroić drobno nożem lub zetrzeć na drobnej tarce. Na patelni rozpuścić odrobinę masła i podsmażyć cebulę z czosnkiem, aż zeszklią się i zmiękkną, ale nie zmienią koloru na brązowy.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodkie nuty, a brak przypalenia zapobiega gorzkości zupy.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę i mieszaj co chwilę, by nie przypalić składników.

**Krok 3.** Wlać do garnka wywar warzywny, dodać ziemniaki i szczyptę kurkumy. Gotować na średnim ogniu ok. 15 minut, aż ziemniaki zmiękkną. Następnie dodać pokrojone pory i gotować kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki potrzebują dłuższego gotowania, dlatego dodaje się je wcześniej, a pory są delikatniejsze i szybciej miękną.
- *Pro tip:* Gotowość ziemniaków sprawdź widełkami – powinny łatwo się wbijać.

**Krok 4.** Sprawdź, czy ziemniaki i pory są miękkie. Gdy tak, dodaj pokrojoną rzeżuchę do garnka, wymieszaj i natychmiast zdjąć z ognia.
- *Dlaczego:* Rzeżucha traci świeżość i barwę przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Zdejmij z ognia od razu po dodaniu rzeżuchy, by zachować jej chrupkość i smak.

**Krok 5.** Wlej śmietanę do zupy, a następnie użyj blendera ręcznego, by zmiksować całość na gładki krem. Mieszaj od dna do góry, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Blender ręczny pozwala na szybkie i bezpieczne zmiksowanie zupy bezpośrednio w garnku.
- *Pro tip:* Trzymaj blender pionowo i powoli przesuwaj od dołu, by uniknąć chlapania.

**Krok 6.** Podgrzej zupę ponownie na małym ogniu. Dopraw ją solą, białym pieprzem i szczyptą startej gałki muszkatołowej, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Doprawianie po zmiksowaniu pozwala lepiej kontrolować smak, a gałka muszkatołowa dodaje ciepły aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i degustuj, by nie przesolić.

**Krok 7.** Rozлей zupę do miseczek. Udekoruj każdą porcją pokrojonych pomidorów i świeżej rzeżuchy, którą odłożyłeś wcześniej.
- *Dlaczego:* Dekoracja z świeżych składników dodaje kontrastu smakowego i wizualnej atrakcyjności.
- *Pro tip:* Użyj pomidorów i rzeżuchy, które odłożyłeś przed gotowaniem, by wyglądały świeżo.

**Krok 8.** Jeśli chcesz przygotować wersję wegańską, pomiń śmietanę lub zastąp ją roślinnym mleczkiem kokosowym lub owsianym.
- *Dlaczego:* Śmietana pochodzi z mleka, więc jej brak czyni zupę wegańską i bez laktozy.
- *Pro tip:* Mleczko kokosowe doda lekko egzotycznego smaku, ale zachowa kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietany użyć czegoś innego?**

Tak, możesz użyć mleczka owsianego, kokosowego lub jogurtu roślinnego, aby zachować kremową konsystencję i uczynić zupę wegańską.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczaj do wrzenia, by nie rozwarstwiła się śmietana.

**Dlaczego zupa może być za gęsta?**

Zbyt mała ilość wywaru lub przegotowane ziemniaki mogą spowodować zagęszczenie. Rozcieńcz ją dodatkowym wywarem lub wodą.

**Czy można zupę zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zupa bez śmietany zamarza dobrze i trzyma się do 3 miesięcy.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać marchewkę lub seler naciowy dla głębszego smaku, ale pamiętaj, by pokroić je drobno i gotować z ziemniakami.