---
slug: zupa-z-porow
title: "Zupa z porow"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z porow

Kremowa zupa z porów z dodatkiem warzyw, zasmażki mącznej i kiełbasy to satysfakcjonujące danie na zimne wieczory. Łatwa w przygotowaniu i aromatyczna.

## Składniki

- 2 szt pory (tylko biała i jasno-zielona część)
- 60 ml masło
- 1 szt marchewka (pokrojona w kostkę)
- 0.5 szt seler naciowy (pokrojony w kostkę)
- 1 l rosół z kurczaka
- 2 szt ziemniaki
- 30 ml mąka
- 150 g kiełbasa (pokrojona na cieniutkie plasterki)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 10 ml majeranek (świeży lub 1 łyżeczka suszonego)
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pory dokładnie umyć i pokroić na połplasterki, odsączyć.
2. W rondlu podsmażyć plasterki kiełbasy, odłożyć na talerz, dodać 2 łyżki masła, marchewkę i seler, dusić 3–4 minuty.
3. Dodać pory i dusić kolejne 3–4 minuty.
4. Wlać rosół, zagotować, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok. 15 minut.
5. Z 2 łyżek masła i 2 łyżek mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić szklanką zupy i dodać do rondla, mieszając.
6. Dodać ziemniaki, kiełbasę i majeranek, gotować pod przykryciem, aż ziemniaki zmiekkną, ok. 10–15 minut.
7. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pory dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając piach między warstwami, pokrój w połplasterki i odcedź.
- *Dlaczego:* Pory łatwo gromadzą brud i piach, więc dokładne umycie zapobiega nieprzyjemnemu chrzęstowi w zupie.
- *Pro tip:* Przepłucz pory w misce z wodą – piach opadnie na dno.

**Krok 2.** W dużym rondlu podsmaż kiełbasę na złoty kolor, odłóż na talerz, potem dodaj 2 łyżki masła, marchewkę i seler, dusz na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kiełbasy wyciśnia smak, a warzywa duszone w tłuszczu z kiełbasy są aromatyczniejsze.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – marchewka i seler nie powinny się przypalić.

**Krok 3.** Do duszonych warzyw dodaj pory i kontynuuj gotowanie 3–4 minuty, aż zmiękną lekko.
- *Dlaczego:* Pory szybko miękną, więc nie wymagają długiego gotowania, by zachować delikatny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgotować porów.

**Krok 4.** Wlej litr rosół, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Długie, wolne duszenie pozwala warzywom wchłonąć smak rosółu i stworzyć głęboki aromat.
- *Pro tip:* Przykryj rondel, by zupa szybciej się gotowała i nie wyparowywała.

**Krok 5.** Na małej patelni rozpuść 2 łyżki masła, dodaj 2 łyżki mąki i smaż, aż zasmażka zrumieni się lekko, potem rozprowadź ją szklanką zupy.
- *Dlaczego:* Zasmażka zagęszcza zupę i nadaje jej kremową konsystencję bez dodania śmietany.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki – użyj wiskietu, jeśli trzeba.

**Krok 6.** Dodaj ziemniaki pokrojone w 1 cm kostkę, kiełbasę i majeranek, gotuj pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodaje się później, by nie rozgotowały się i nie rozpadły w zupie.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaki widełkami – jeśli łatwo się wbijają, są gotowe.

**Krok 7.** Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie pozwala dostosować smak do własnych preferencji po całym procesie gotowania.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i kostkuj – łatwiej jest dodać więcej niż odzyskać przesolone danie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę z porów bez kiełbasy?**

Tak, kiełbasę można pominąć lub zastąpić warzywnym rosłem, by zupa była wegetariańska.

**Jak uniknąć grudek w zasmażce?**

Zawsze rozprowadzaj zasmażkę ciepłą zupą stopniowo, ciągle mieszając wiskietem lub łyżką.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez dodania zasmażki – najlepiej zamrozić przed jej dodaniem, by konsystencja była lepsza po rozmrożeniu.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Można dodać niewielką ilość pietruszki lub pora, ale nie przesadzaj, by nie przytłoczyć smaku porów.

**Czy zasmażka musi być rumiana?**

Nie musi, ale lekko zrumieniona daje głębszy, orzechowy smak. Jeśli chcesz delikatniejszej zupy, wystarczy ją podsuszyć.