---
slug: zupa-z-pstr-ga
title: "ZUPA Z PSTRĄGA"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA Z PSTRĄGA

Kremowa zupa z pstrąga z cukinią i warzywami gotuje się zaledwie 15 minut i zachwyca delikatnym smakiem oraz aksamitną konsystencją. Pstrąg to doskonały wybór dla miłośników łagodnych zup rybnych – jego mięso jest jasne, soczyste i pozbawione intensywnego rybiego zapachu. Zabielona śmietaną zupa to prosty i szybki sposób na syty, zdrowy obiad pełen białka i kwasów omega-3.

## Składniki

- 3 szt pstrąg patroszony świeży (Wybierz pstrągi podobnej wielkości, aby gotowały się równomiernie; można użyć 2–4 sztuk zależnie od wielkości.)
- 4 szt marchew
- 1 szt pietruszka korzeń
- 2 szt seler naciowy (Łodygi selera naciowego, nie korzeń.)
- 2 szt cukinia zielona
- 1 szt cebula
- 500 g ziemniaki
- 300 g śmietana słodka 30% (Można zastąpić śmietanką kremówką; użyj tłustej śmietany, aby uniknąć zwarzenia.)
- 3 plasterek imbir świeży (Obierz i drobno posiekaj.)
- 4 szt liść laurowy
- 5 szt ziele angielskie
- 0.5 łyżeczka kolendra mielona
- 3 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka sól (Dodawaj do smaku.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Dodawaj do smaku.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Marchew i korzeń pietruszki obierz, pokrój w paseczki lub kostkę.
2. Umyj łodygi selera naciowego i pokrój w paseczki. Obierz imbir i posiekaj go drobniutko.
3. W garnku o grubym dnie rozgrzej olej i podsmaż cebulę z warzywami korzeniowymi oraz imbirem przez 3–4 minuty. Lekko posól i popieprz.
4. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
5. Dodaj do garnka ziemniaki, liście laurowe, ziele angielskie, kolendrę oraz umyte, całe pstrągi. Zalej 2 litrami wody i zagotuj.
6. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut.
7. Wyłów pstrągi łyżką cedzakową, ostudź chwilę, następnie zdejmij skórę i wyjmij ości, a mięso rozdrobnij i zwróć do zupy.
8. Sprawdź miękkość ziemniaków. Jeśli są miękkie, dodaj pokrojoną cukinię i gotuj 1 minutę.
9. Wlej śmietanę, wymieszaj delikatnie i dopraw zupę solą oraz pieprzem do smaku. Nie gotuj już po dodaniu śmietany.
10. Podawaj posypaną posiekaną natką pietruszki, opcjonalnie z chlebem lub bułką z masłem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki i pokrój ją w drobną kostkę ok. 1 cm. Marchew i korzeń pietruszki obierz obieraczką, a następnie pokrój najpierw wzdłuż na ćwiartki, potem w poprzek na paseczki lub kostki.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne smażenie i gotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Zimna marchew kroi się łatwiej i bezpieczniej – trzymaj ją pewnie na desce.

**Krok 2.** Łodygi selera naciowego opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w cienkie paseczki lub plasterki. Imbir obierz łyżeczką (skórka schodzi bardzo łatwo) i posiekaj jak najdrobniej.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany imbir równomiernie uwalnia aromat do całej zupy.
- *Pro tip:* Imbir możesz też zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, aby wzmocnić jego smak.

**Krok 3.** Wlej olej do garnka i rozgrzej go na średnim ogniu. Wsyp cebulę, warzywa korzeniowe i imbir, mieszając co jakiś czas przez 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i lekko się zezłoci. Dodaj szczyptę soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wydobywa ich naturalną słodycz i nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – warzywa mają zmiękną, a nie się przypalić.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki obieraczką i pokrój je w kostki o boku ok. 2 cm, starając się, by były podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Równe kawałki ziemniaków gotują się w tym samym czasie, więc żaden nie będzie ani surowy, ani rozgotowany.
- *Pro tip:* Obrane ziemniaki włóż od razu do garnka lub do zimnej wody, żeby nie ciemniały.

**Krok 5.** Włóż ziemniaki do garnka z podsmażonymi warzywami. Dodaj liście laurowe, kulki ziela angielskiego i mieloną kolendrę. Połóż umyte pstrągi w całości i zalej 2 litrami zimnej wody. Przykryj i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie ryby w całości sprawia, że wywar jest bardziej aromatyczny, a mięso pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Pilnuj garnka – gdy woda zacznie wrzeć, zbierz łyżką szumowiny (szarą pianę) z powierzchni, aby wywar był klarowny.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do średniego i gotuj zupę pod przykryciem przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania wystarczy pstrągowi – dłuższe gotowanie sprawi, że mięso stanie się suche i gumowate.
- *Pro tip:* Ustaw minutnik, żeby nie przeoczyć momentu wyjęcia ryby.

**Krok 7.** Wyłów pstrągi dużą łyżką cedzakową lub dwiema łopatkami. Ułóż je na talerzu lub desce i poczekaj 3–5 minut, aż trochę ostygną. Zdejmij delikatnie skórę palcami, a następnie przejdź palcami wzdłuż ryby, wyczuwając i wyjmując ości. Mięso rozdrobnij widelcem i wrzuć z powrotem do garnka.
- *Dlaczego:* Usunięcie ości jest kluczowe dla bezpieczeństwa jedzenia – pstrąg ma ich stosunkowo mało i łatwo je wyciągnąć po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ryba jest jeszcze za gorąca, trzymaj ją przez ściereczką kuchenną.

**Krok 8.** Nakłuj ziemniak widelcem – jeśli wchodzi bez oporu, są gotowe. Wtedy dodaj cukinię pokrojoną w półplasterki lub kostkę i gotuj dokładnie 1 minutę.
- *Dlaczego:* Cukinia gotuje się bardzo szybko – minuta wystarczy, by była miękka, ale nie rozpadała się w zupie.
- *Pro tip:* Nie gotuj cukinii dłużej, bo straci kolor i stanie się papkowata.

**Krok 9.** Zmniejsz ogień do minimum. Wlej śmietanę cienką strużką, jednocześnie mieszając zupę. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Nie dopuszczaj już do zagotowania.
- *Dlaczego:* Śmietana może się zwarzyć (zsiadać się w grudki), jeśli zupa gwałtownie zawrze po jej dodaniu.
- *Pro tip:* Możesz zahartować śmietanę: wlej do niej najpierw chochlę gorącej zupy, wymieszaj, a dopiero potem wlej do garnka – to zapobiega zwarzeniu.

**Krok 10.** Nalej zupę do misek i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Podawaj z pieczywem z masłem.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki doda zupie koloru i lekkiej, ziołowej świeżości.
- *Pro tip:* Zupę możesz przechowywać w lodówce do 2 dni – odgrzewaj na małym ogniu, nie gotując.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 370 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pstrąga łososiowego zamiast zwykłego?**

Tak, pstrąg łososiowy działa doskonale – ma nieco bardziej intensywny, łososiowy smak i różowe mięso, ale zupa będzie równie kremowa i delikatna.

**Co zrobić, jeśli śmietana się zwarzy?**

Aby temu zapobiec, zahartuj śmietanę: wlej do niej chochlę gorącej zupy, wymieszaj i dopiero wtedy dodaj do garnka. Jeśli już się zwarzyła, możesz zupę zblendować – konsystencja się wyrówna.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie jest to zalecane – śmietana i ziemniaki po rozmrożeniu tracą konsystencję. Najlepsza jest świeżo przygotowana lub przechowywana w lodówce do 2 dni.

**Czy mogę pominąć ziemniaki?**

Tak, zupa będzie lżejsza. Możesz zastąpić je kalarepą lub pominąć całkowicie – czas gotowania skróci się wtedy do ok. 10 minut.

**Ile pstrągów potrzebuję na ok. 3 litry zupy?**

Wystarczą 2–3 średnie pstrągi (każdy po ok. 300–400 g). Im więcej ryby, tym bardziej rybny i kremowy smak wywaru.

**Czy zupa z pstrąga jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, pstrąg ma łagodny smak i mało ości po ugotowaniu, więc dzieci zazwyczaj ją akceptują. Pamiętaj jednak, aby starannie usunąć wszystkie ości przed podaniem najmłodszym.