---
slug: zupa-z-rzepy
title: "Zupa z rzepy"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z rzepy

Zupa z rzepy to aromatyczne, pikantne danie z dodatkiem grzybów i śmietany, które odmieni każdy obiad. Warzywo to, choć dawniej popularne, dziś rzadko wykorzystywane, nadaje potrawie wyrazisty smak. Podaj z posiekanym szczypiorkiem i ugotowanym jajkiem na twardo.

## Składniki

- 1 szt rzepa
- 2 kostka rosół drobiowo-wołowy w kostkach (np. Knorr Szlachetny)
- 1 szt cebula
- 200 g podgrzybki lub prawdziwki (można użyć mrożonych)
- 200 ml śmietana 18%
- 15 g mąka pszenna
- 2 szt jajka (gotowane na twardo)
- 1.5 l woda
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 łyżka majeranek (suszone ziela)
- 20 ml tłuszcz do smażenia (np. olej roślinny lub masło)

## Przygotowanie

1. Przygotuj wywar z wody i 2 kostek rosołu drobiowo-wołowego. Gotuj 10 minut na małym ogniu.
2. Rzepę obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę o boku ok. 1 cm.
3. Cebulę drobno posiekaj, grzyby pokrój w cienkie plasterki. Smaż je razem na patelni aż do zmiękczenia.
4. Dodaj rzepę do wywaru i gotuj 15 minut. Następnie wsyp smażone warzywa, dodaj śmietanę zmieszaną z mąką i gotuj jeszcze 5 minut.
5. Pokrój jajka na ćwiartki, wstaw do zupy i delikatnie wymieszaj. Dopraw do smaku i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1,5 litra wody do garnka, dodaj 2 kostki rosołu i gotuj 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Wywar to podstawa smaku zupy, a gotowanie kostek pomaga uwolnić aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli masz domowy rosół, zamiast kostek użyj go — smak będzie jeszcze lepszy.

**Krok 2.** Obierz rzepę za pomocą noża lub obieraczki, dokładnie ją umyj i pokrój w jednakowe kostki, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia jednolity czas gotowania.
- *Pro tip:* Rzepa może być gorzka — jeśli chcesz łagodniejszego smaku, możesz ją najpierw podsmażyć.

**Krok 3.** Drobno posiekaj cebulę, grzyby pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej tłuszcz i podsmaż cebulę, a potem dodaj grzyby i dusz ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i grzybów wzbogaca smak zupy o ciepłe, pieczone nuty.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — ma być przezroczysta, nie brązowa.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną rzepę do wywaru i gotuj 15 minut. W oddzielnej misce wymieszaj śmietanę z mąką, wlej do zupy, dodaj smażone warzywa i gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza zupę, a wymieszanie jej ze śmietaną zapobiega zgrupieniom.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj śmietanę z mąką przed dodaniem do zupy, by nie powstały grudki.

**Krok 5.** Pokrój ugotowane jajka na ćwiartki, wstaw do zupy, delikatnie wymieszaj. Dopraw pieprzem i majerankiem. Podawaj od razu w ciepłych miseczkach.
- *Dlaczego:* Jajka dodają pożywienia i estetyki, a zupa po dodaniu śmietany szybko gęstnieje.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy długo po dodaniu śmietany — może się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast rzepy użyć rzodkiewki?**

Nie zalecamy — rzodkiewka jest o wiele ostrzejsza i szybciej się rozgotowuje. Rzepa ma łagodniejszy, słodszy smak po gotowaniu.

**Jak uniknąć grudek w zupie po dodaniu śmietany?**

Zawsze wymieszaj śmietanę z mąką w miseczce przed wlewaniem do zupy. Możesz też stopniowo wlewać śmietanę, ciągle mieszając.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej nie — po ochłodzeniu zupa gęstnieje i może się rozwarstwić. Najlepiej podawać ją od razu po przygotowaniu.

**Czy można zastąpić mąkę innym zagęstnikiem?**

Tak, możesz użyć zamiast mąki ziemniaczanej — 1 łyżka ziemniaczanej mąki lepiej zagęści i nie psuje smaku.

**Jakie grzyby najlepiej pasują do tej zupy?**

Najlepszy smak dają prawdziwki lub podgrzybki. W braku świeżych, świetnie sprawdzą się mrożone lub suszone grzyby leśne.