---
slug: zupa-z-rzezuchy
title: "Zupa z rzeżuchy"
servings: 6
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z rzeżuchy

Delikatna i aromatyczna zupa z rzeżuchy to szybki przepis idealny na każdy dzień. Świeży smak rzeżuchy łączy się z kremową konsystencją dzięki mleku i ziemniakowi. Podawana ze śmietaną i szczyptą cytryny, to idealne danie na lekkie lunch czy kolację.

## Składniki

- 15 ml olej słonecznikowy
- 15 ml masło
- 1 szt cebula
- 1 szt ziemniak
- 200 g rzeżucha
- 500 ml bulion warzywny
- 375 ml mleko
- 0 szt sok z cytryny (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżka kwaśna śmietana (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej i masło w głębokim rondlu, dodaj drobno posiekaną cebulę.
2. Smaż cebulę na małym ogniu, aż zmięknie, ale nie zbrązowieje.
3. Dodaj pokrojony w kostkę ziemniak i dus 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Wlej bulion i mleko, dodaj rzeżuchę.
5. Doprowadź do wrzenia i gotuj 10 minut, aż ziemniaki zmiękną.
6. Zmiksuj zupę blenderem na gładką konsystencję.
7. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
8. Dodaj odrobinę soku z cytryny według uznania.
9. Podawaj zupę z łyżeczką śmietany na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 15 ml oleju słonecznikowego i 15 ml masła do dużego rondla i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj drobno pokrojoną cebulę.
- *Dlaczego:* Rozgrzane tłuszcze zapobiegają przypaleniu cebuli i pomagają uwolnić jej słodki smak.
- *Pro tip:* Kroj cebulę równomiernie, by smażyła się jednolicie.

**Krok 2.** Smaż cebulę na małym ogniu przez 5–7 minut, aż stanie się przezroczysta i miękka, ale nie zmieni koloru na brązowy.
- *Dlaczego:* Delikatne podsmażenie bez przypalenia zapewnia słodki, a nie gorzki smak zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by cebula nie przypaliła się na dnie.

**Krok 3.** Dodaj ziemniaka pokrojonego w małe kostki (ok. 1 cm) i dus 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie pomaga ziemniakowi częściowo ugotować się przed dodaniem płynów.
- *Pro tip:* Użyj ziemniaka mączystego, by zupa była kremowa po zmiksowaniu.

**Krok 4.** Wlej 500 ml bulionu warzywnego i 375 ml mleka, a następnie dodaj całą świeżą rzeżuchę.
- *Dlaczego:* Płyny zaczynają gotować ziemniaka, a rzeżucha zaczyna mięknąć, zachowując przy tym aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj rzeżuchę całą – nie musi być drobno krojona, zmiksujemy ją później.

**Krok 5.** Zwiększ ogień, by zupa szybciej zagotowała się, a następnie gotuj 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być całkowicie miękkie, by zupa była gładka po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Spróbuj ziemniaka widelcem – jeśli się rozpadnie, jest gotowy.

**Krok 6.** Wyłącz zupę z ognia i zmiksuj ją blenderem ręcznym bezpośrednio w rondlu, aż stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy kremową konsystencję bez potrzeby dodawania mąki lub śmietany.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorąca zupa może chlupnąć, trzymaj blender głęboko w zupie.

**Krok 7.** Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i pieprz małymi porcjami i próbuj po każdym dodaniu.

**Krok 8.** Wyciśnij sok z połowy cytryny i dodaj kilka kropel do zupy, mieszając.
- *Dlaczego:* Cytryna podkreśla świeży smak rzeżuchy i dodaje lekko kwaśnego balansu.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżeczki soku – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 9.** Rozлей zupę do miseczek i udekoruj każdą łyżeczką kwaśnej śmietany.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do delikatnego położenia śmietany – możesz narysować wzorek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mleka użyć śmietany?**

Tak, można zastąpić część mleka śmietaną 30%, by zupa była bardziej kremowa. Uważaj jednak – będzie bardziej kaloryczna.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia tej zupy z powodu zawartości mleka i zielonych warzyw – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i zgubić konsystencję.

**Czy rzeżuchę można zastąpić szpinakiem?**

Tak, szpinak to dobra alternatywa – doda podobnej barwy i konsystencji, choć smak będzie łagodniejszy.

**Jak sprawić, by zupa nie przypaliła się przy miksowaniu?**

Zawsze wyłącz zupę z ognia przed miksowaniem i nie napełniaj rondla zbyt wysoko – zostaw przestrzeń na chlupnięcie.

**Czy zupę można przygotować z rzeżuchą mrożoną?**

Tak, ale dodaj ją wcześniej, by mogła się odmrozić i ugotować. Smak może być nieco łagodniejszy niż ze świeżej.