---
slug: zupa-z-rzodkiewek
title: "Zupa z rzodkiewek."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z rzodkiewek.

Kremowa zupa z rzodkiewek to prosty, szybki przepis idealny na chłodne dni. Warzywa delikatnie podsmażane i zmiksowane z kwaśną śmietaną tworzą aromatyczną potrawę o wyjątkowym smaku. Idealna jako danie główne lub przystawka.

## Składniki

- 3 szt ziemniaki
- 2 szt cebule
- 30 ml masło
- 15 ml oliwa
- 45 ml kwaśna śmietana
- 1 l bulion
- 2 łyżki rzeżucha (do dekoracji i smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 1 pęczek rzodkiewki

## Przygotowanie

1. Cebule pokrój w półplasterki, ziemniaki w kostkę.
2. W garnku rozgrzej masło i podsmaż ziemniaki z cebulą.
3. Wlej bulion i gotuj warzywa przez 15 minut.
4. W międzyczasie przygotuj rzodkiewki.
5. Rzodkiewki pokrój na ósemki i podsmaż na oliwie przez 15 minut.
6. Dodaj rzeżuchę do zupy, chwilę gotuj, zdejmij z ognia, włóż śmietanę i zmiksuj.
7. Wlej zmiksowaną zupę do rzodkiewek, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
8. Podawaj zupę posypaną świeżą rzeżuchą.
9. Serwuj z dodatkiem groszku ptysiowego, jeśli chcesz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule i pokrój je w cienkie półplasterki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej i równomierniej się gotują, co zapewnia kremową konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Aby cebula mniej łzawiła, użyj ostrego noża i kroj ją szybko pod bieżącą wodą.

**Krok 2.** W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej masło, a następnie dodaj ziemniaki i cebulę, smaż przez 3–4 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Lekkie podsmażenie warzyw przed gotowaniem wzbogaca smak zupy o ciepłe, karmelowe nuty.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – warzywa mają tylko lekko zarumienić się, nie przypalić.

**Krok 3.** Wlej litr bulionu do garnka, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pozwala warzywom mięknieć bez rozpadania się, co jest ważne przed miksowaniem.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widełkami – jeśli łatwo się wbijają, są gotowe.

**Krok 4.** W międzyczasie oczyść rzodkiewki z brudnych liści i dokładnie je opłucz pod zimną wodą.
- *Dlaczego:* Czyste rzodkiewki są zdrowsze i lepiej smakują, a brud może wpłynąć na jakość podsmażania.
- *Pro tip:* Zostaw kilka małych liści rzeżuchy na dekorację przed podaniem.

**Krok 5.** Rzodkiewki pokrój w cienkie ósemki i podsmaż na oliwie w patelni przez około 15 minut, aż będą miękkie i lekko zarumienione.
- *Dlaczego:* Podsmażenie rzodkiewek podkreśla ich naturalny, lekko pikantny smak i dodaje głębi całej zupie.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by nie przypaliły się i smażyły się równomiernie.

**Krok 6.** Dodaj dwie łyżki rzeżuchy do zupy, gotuj jeszcze 1 minutę, zdejmij z ognia, dodaj śmietanę i zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Miksowanie na zimno po dodaniu śmietany zapobiega jej ścięciu i daje jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj powoli od dna, by uniknąć bryzgów, i przykryj garnek ściereczką.

**Krok 7.** Wlej zmiksowaną zupę do patelni z rzodkiewkami, wymieszaj i dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Łączenie obu elementów pozwala smakom się połączyć, a przyprawy podkreślają aromat dania.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo – łatwiej będzie kontrolować ostateczny smak.

**Krok 8.** Rozлей zupę do misek i posyp każdą świeżą rzeżuchą dla dodatkowego aromatu i koloru.
- *Dlaczego:* Świeża rzeżucha dodaje chrupkości i wyrazistego, lekko gorzkiego smaku.
- *Pro tip:* Nie dodawaj rzeżuchy do garnka – traci aromat przy długim gotowaniu.

**Krok 9.** Serwuj zupę ciepłą, ewentualnie z dodatkiem ugotowanego groszku ptysiowego jako urozmaicenie smakowe i teksturalne.
- *Dlaczego:* Groszek ptysiowy dodaje nutę słodkawego orzechowego smaku i zwiększa wartość odżywczą dania.
- *Pro tip:* Groszek możesz ugotować osobno i podać na wierzchu lub zmiksować razem z zupą dla gęstszej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kwaśnej śmietany użyć majonezu?**

Tak, można, ale smak będzie inny – bardziej kwaśny i mniej kremowy. Lepiej sprawdzi się naturalny jogurt lub śmietana 30%.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, by nie ścięła się śmietana.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zupa bez produktów mlecznych mrozi się dobrze do 3 miesięcy.

**Czy rzodkiewki można zastąpić rukolą?**

Rukola nada zupie bardziej pikantny smak, ale nie zastąpi tekstury rzodkiewek. Można dodać niewielką ilość jako uzupełnienie aromatu.

**Dlaczego zupa może się ściąć?**

Śmietana ściąga się przy zbyt wysokiej temperaturze. Zawsze dodawaj ją po zdjęciu zupy z ognia i przed miksowaniem, by uniknąć ścięcia.