---
slug: zupa-z-salata-i-szczypiorkiem-wojciechowska
title: "Zupa z sałatą i szczypiorkiem (wojciechowska)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z sałatą i szczypiorkiem (wojciechowska)

Delikatna i aromatyczna zupa z soczystej sałaty i świeżego szczypiorku, inspirowana francuskimi tradycjami kuchennymi. Idealna na ciepłą porcję komfortu w chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt kostka bulionu warzywnego
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 główka główka sałaty
- 45 g masło
- 30 g mąka pszenna
- 250 ml śmietanka 30%
- 4 plasterek chleb tostowy
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek koperek

## Przygotowanie

1. Rozpuść kostkę bulionu warzywnego w 750 ml wrzącej wody. Dodaj posiekany szczypiorek i gotuj 10 minut.
2. Stop masło w rondlu, wsyp mąkę i zasmaż przez kilka minut. Po ostudzeniu dodaj zasmażkę do wywaru i wymieszaj.
3. Poszatkuj sałatę, dodaj do zupy razem ze śmietanką. Dopraw solą i pieprzem, gotuj jeszcze chwilę.
4. Pokrój chleb w kostkę, podsmaż na patelni z masłem i czosnkiem. Podawaj zupę z grzankami i posypaną koprem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść kostkę bulionu warzywnego w 3 szklankach (750 ml) wrzącej wody. Dodaj dokładnie posiekany szczypiorek i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala wydobyć aromat szczypiorku i stworzyć podstawę wywaru.
- *Pro tip:* Użyj świeżego szczypiorku i drobno go pokrój nożem, by lepiej oddał smak.

**Krok 2.** W rondlu stop 45 g masła, dodaj 2 łyżki (około 30 g) mąki i mieszaj przez 2–3 minuty, aż zacznie się lekko rumienić. Ostudź przed dodaniem do zupy.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła zguszcza zupę i nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zasmażki – ma być złocista, nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 3.** Drobno poszatkuj sałatę, dodaj ją do zupy razem z 250 ml śmietanki. Zagotuj i gotuj 3–4 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Sałata mięknie szybko, a śmietanka dodaje kremowości i delikatności.
- *Pro tip:* Dodawaj sałatę na końcu, by zachowała lekko chrupiącą teksturę i kolor.

**Krok 4.** Pokrój 4 plastery chleba tostowego w małe kostki. Podsmaż je na patelni z odrobiną masła i 2 ząbkami rozdrobnionego czosnku. Posyp zupę grzankami i posiekanym koprem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają chrupiący kontrast do miękkiej zupy.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – grzanki szybko przypalają się; mieszaj je ciągle.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mąki?**

Tak, można zastąpić mąkę ziemniaczaną lub odpuścić zasmażkę, ale zupa będzie rzadsza. Zasmażka nadaje jej kremową gęstość.

**Jaką sałatę najlepiej użyć?**

Idealna jest sałata lodowa lub rzymska – są soczyste i delikatne. Unikaj gorzkich odmian, które mogą zmienić smak zupy.

**Czy zupę można podgrzać ponownie?**

Tak, ale podgrzewaj delikatnie, by śmietanka nie rozwarstwiła się. Dodaj odrobinę wody, jeśli zupa zgęstnieje.

**Czy szczypiorek można zastąpić innym ziołem?**

Można dodać trochę natki pietruszki, ale szczypiorek to kluczowy składnik smakowy tej zupy – jego zastąpienie zmieni charakter potrawy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Grzanki lepiej dodać tuż przed podaniem, by nie zmiekły.