---
slug: zupa-z-selera-naciowego-z-lososiem
title: "Zupa z selera naciowego z łososiem"
servings: 5
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z selera naciowego z łososiem

Kremowa zupa z selera naciowego i korzeniowego z dodatkiem wędzonego łososia to połączenie delikatnego smaku warzyw z wyrazistym aromatem ryby. Serek topiony i śmietana nadają jej aksamitnej konsystencji, a sok z cytryny przyjemnie odświeża całość. Zupa świetnie sprawdza się jako lekki obiad podany z grzankami lub ptysiami.

## Składniki

- 100 g seler korzeniowy (Obrać, pokroić w mniejsze kawałki przed rozdrobnieniem.)
- 300 g seler naciowy (Umyć i pokroić na kawałki przed rozdrobnieniem.)
- 50 g oliwa z oliwek
- 1 kostka kostka rosołowa z kury (Można zastąpić domowym bulionem drobiowym.)
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna (np. czubryca zielona) (Płaska łyżeczka; czubryca zielona doskonale komponuje się z selerem.)
- 140 g serek topiony (Około 3/4 standardowego opakowania (180 g); najlepiej kremowy, bez dodatków.)
- 150 g kwaśna śmietana (Śmietana 18% nada zupie kremową konsystencję.)
- 1500 ml woda
- 1 łyżeczka sól (Ilość według smaku.)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Ilość według smaku.)
- 1 łyżeczka gałka muszkatołowa (Szczypta do smaku; podkreśla smak selera.)
- 1 szt sok z cytryny (Sok z jednej cytryny; odświeża smak zupy i zapobiega ciemnieniu selera korzeniowego.)
- 100 g łosoś wędzony (Pokroić w nieduże kawałki przed dodaniem do zupy.)

## Przygotowanie

1. Seler korzeniowy obierz i rozdrobnij na drobne kawałki, przełóż do miseczki i skrop sokiem z cytryny.
2. Seler naciowy umyj i rozdrobnij drobno nożem lub blenderem.
3. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj seler naciowy i odrobinę wody, duś na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając.
4. Dodaj kostkę rosołową, przyprawę uniwersalną, serek topiony i śmietanę, całość dokładnie wymieszaj.
5. Wlej pozostałą wodę i gotuj całość na średnim ogniu przez 15 minut.
6. Dodaj rozdrobniony seler korzeniowy, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku, wymieszaj.
7. Dodaj pokrojonego w kawałki łososia wędzonego, delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 1–2 minuty.
8. Podawaj gorącą zupę, opcjonalnie z grzankami lub ptysiami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Seler korzeniowy obierz ze skórki przy pomocy noża lub obieraczki, pokrój w mniejsze kawałki i rozdrobnij. Przełóż do miseczki i natychmiast skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniał.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega utlenianiu selera korzeniowego, który po obraniu szybko ciemnieje na powietrzu.
- *Pro tip:* Seler możesz też zetrzeć na tarce o grubych oczkach — to szybsza metoda niż siekanie.

**Krok 2.** Seler naciowy umyj pod zimną wodą, osusz i pokrój na kawałki długości 2–3 cm. Możesz też rozdrobnić go blenderem lub maszyną do gotowania.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki szybciej się podduszają i łatwiej przenikają smakiem do zupy.
- *Pro tip:* Listki selera naciowego można zachować do dekoracji gotowej zupy lub dodać do bulionu.

**Krok 3.** W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj seler naciowy i kilka łyżek wody, przykryj pokrywką i duś przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie w oliwie wydobywa aromat selera i zmiękcza go przed gotowaniem, co poprawia smak zupy.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia — seler naciowy powinien delikatnie dusić się, a nie smażyć.

**Krok 4.** Do garnka z selerem dodaj pokruszoną kostkę rosołową, łyżeczkę przyprawy, serek topiony i śmietanę. Mieszaj, aż serek całkowicie się rozpuści i składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Serek topiony nada zupie kremową konsystencję, dlatego ważne jest, by dobrze się rozpuścił przed dolaniem wody.
- *Pro tip:* Serek topiący się szybciej, jeśli pokroisz go wcześniej na mniejsze kawałki.

**Krok 5.** Wlej do garnka 1,5 litra wody, zwiększ ogień do zagotowania, następnie zmniejsz i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez 15 minut pozwala selerom w pełni zmięknąć i wszystkim smakom się przegryźć.
- *Pro tip:* Przykryj garnek w połowie, żeby zupa nie traciła zbyt wiele wody przez odparowanie.

**Krok 6.** Do gotującej się zupy dodaj rozdrobniony seler korzeniowy, szczyptę gałki muszkatołowej i dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i spróbuj.
- *Dlaczego:* Seler korzeniowy dodany na tym etapie zachowuje lekką chrupkość i odróżnia się teksturą od selera naciowego.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową najlepiej zetrzeć świeżo z całej gałki tuż przed dodaniem — ma wtedy intensywniejszy aromat.

**Krok 7.** Łososia wędzonego pokrój w nieduże kawałki (2–3 cm). Dodaj do zupy, delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 1–2 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Łosoś wędzony jest już gotowy do spożycia, więc wystarczy go podgrzać — zbyt długie gotowanie sprawi, że stanie się twardy.
- *Pro tip:* Kilka plasterków łososia zostaw do dekoracji talerzy — zupa będzie wyglądać bardziej elegancko.

**Krok 8.** Rozlej gorącą zupę do misek. Podawaj od razu, opcjonalnie z grzankami z pieczywa lub ptysiami.
- *Dlaczego:* Zupa najlepiej smakuje świeżo podana — łosoś i kremowy bulion szybko tracą temperaturę.
- *Pro tip:* Do grzanek użyj bagietki lub chleba tostowego lekko posmarowanego masłem i zrumienionego na patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 230 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 7.2 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego łososia zamiast wędzonego?**

Tak, świeży łosoś również pasuje do tej zupy. Pokrój go w kostkę i gotuj w zupie przez 5–7 minut, aż będzie miękki. Pamiętaj, że smak zupy będzie łagodniejszy bez wędzonego aromatu.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem podgrzej powoli na małym ogniu, mieszając, bo śmietana może się rozwarstwiać.

**Czy mogę zblendować tę zupę na krem?**

Tak, po ugotowaniu możesz zblendować zupę na gładki krem, a następnie dodać kawałki łososia. Krem z selera doskonale łączy się z rybą.

**Czym zastąpić serek topiony?**

Serek topiony możesz zastąpić serkiem Philadelphia lub innym kremowym serkiem do smarowania. Zupa będzie nieco łagodniejsza w smaku.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Nie zaleca się zamrażania tej zupy, ponieważ śmietana i serek topiony mogą się rozwarstwiać po rozmrożeniu, a łosoś straci teksturę.

**Jak zmodyfikować przepis, żeby był bezglutenowy?**

Sprawdź skład kostki rosołowej i serka topionego — niektóre mogą zawierać śladowe ilości glutenu. Wybierz produkty z certyfikatem bezglutenowym, a reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.