---
slug: zupa-z-serem-cheddar
title: "Zupa z serem cheddar"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z serem cheddar

Zupa z serem cheddar to lekka, delikatna zupa krem przygotowana na bazie bulionu drobiowego z dodatkiem tartego sera cheddar, żółtek i śmietanki. Najlepiej podawać ją z ulubionym makaronem. Danie idealnie sprawdza się jako ciepły, sycący posiłek o aksamitnej konsystencji.

## Składniki

- 800 ml bulion drobiowy lub warzywny
- 100 g ser cheddar (drobno starty)
- 3 szt żółtka jajek (nie z lodówki)
- 200 ml śmietanka kremówka 30% (nie z lodówki)
- 1 g sól
- 0.5 g pieprz
- 200 g makaron (waga przed ugotowaniem)
- 1 garść natka pietruszki (świeżo siekana)

## Przygotowanie

1. Do garnka wlej 800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego. Zagotuj i zmniejsz ogień do minimum.
2. W osobnym naczyniu umieść 200 ml śmietanki kremówki 30% oraz trzy żółtka. Wymieszaj dokładnie.
3. Jedną chochlę delikatnie gotującego się bulionu przelej do miski ze śmietanką i żółtkami. Wymieszaj energicznie, aby wyrównać temperaturę.
4. Powoli wlej mieszankę z powrotem do garnka, stale mieszając. Dodaj starty ser cheddar i przyprawy.
5. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż ser się rozpuści.
6. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Odcedź.
7. Na talerz wyłóż ugotowaną porcję makaronu. Zalej gorącą zupą i udekoruj świeżo siekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do średniego garnka wlej 800 ml bulionu (drobiowego lub warzywnego). Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, aby bulion delikatnie się gotował. Temperatura powinna wynosić około 85-90°C.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie zapobiega wykipywaniu bulionu i pozwala na łatwiejsze kontrolowanie temperatury podczas dodawania składników mlecznych.
- *Pro tip:* Jeśli używasz bulionu z kostki, dodaj go do zimnej wody i powoli podgrzewaj - dzięki temu lepiej się rozpuści i nie będzie grudkowaty.

**Krok 2.** W średniej misce umieść 200 ml śmietanki kremówki 30% (temperatura pokojowa) oraz 3 żółtka. Energicznie wymieszaj trzepaczką lub widelcem przez 1-2 minuty, aż składniki się połączą w jednorodną masę.
- *Dlaczego:* Składniki o temperaturze pokojowej łatwiej się mieszają i nie ścięgną się podczas dodawania do gorącego bulionu.
- *Pro tip:* Żółtka oddziel od białek minimum 30 minut przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową - zimne żółtka mogą się ściąć w kontakcie z ciepłym bulionem.

**Krok 3.** Za pomocą chochli nabierz około 100 ml gorącego bulionu i bardzo powoli, cienką strużką wlewaj do miski ze śmietanką i żółtkami, jednocześnie energicznie mieszając trzepaczką. Ten proces powinien trwać około 1 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie gorącego bulionu z chłodnymi składnikami (temperowanie) zapobiega ścięciu się żółtek i śmietanki, co mogłoby zepsuć teksturę zupy.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko pojawiły się grudki, przecedź mieszankę przez drobne sitko przed dodaniem do garnka.

**Krok 4.** Temperowaną mieszankę powoli wlej z powrotem do garnka z bulionem, stale mieszając drewnianą łyżką. Dodaj 100g startego sera cheddar, 1g soli i szczyptę pieprzu. Mieszaj przez 2-3 minuty na bardzo małym ogniu (temperatura około 70-75°C).
- *Dlaczego:* Niska temperatura i ciągłe mieszanie pozwalają serowi stopniowo się rozpuścić bez tworzenia nitek i zapobiegają zbryleniu się białka z żółtek.
- *Pro tip:* Ser dodawaj porcjami i czekaj, aż każda porcja się rozpuści przed dodaniem kolejnej - tak unikniesz grudek sera.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego żółtka i śmietanka muszą mieć temperaturę pokojową?**

Składniki o temperaturze pokojowej nie ścięgną się tak łatwo przy kontakcie z gorącym bulionem, co zapewnia gładką konsystencję zupy.

**Czy mogę zastąpić ser cheddar innym serem?**

Tak, możesz użyć sera gouda, ementaler lub mieszanki serów żółtych. Unikaj serów bardzo słonych jak ser pleśniowy.

**Co zrobić, jeśli zupa się ścięła?**

Przecedź zupę przez drobne sitko lub zmiksuj blenderem ręcznym. W przyszłości temperuj składniki dokładniej.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 2 dni. Podczas podgrzewania mieszaj delikatnie na małym ogniu, nie doprowadzaj do wrzenia.

**Czy mogę przygotować zupę bez makaronu?**

Tak, zupa sama w sobie jest kompletnym daniem. Makaron możesz podać osobno lub zastąpić grzankami.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tej zupy?**

Najlepsze są małe kształty jak rurki, muszelki lub kokardki, które dobrze trzymają sos. Unikaj długich makaronów jak spaghetti.