---
slug: zupa-z-soczewic-i-warzywami
title: "ZUPA Z SOCZEWICĄ I WARZYWAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# ZUPA Z SOCZEWICĄ I WARZYWAMI

Sycąca wegańska zupa na bazie soczewicy czerwonej z dodatkiem warzyw i wędzonych śliwek. Mleko kokosowe nadaje potrawie kremową konsystencję, a węgane śliwki intensywny, lekko słodkawy smak. Zupa doskonała na chłodniejsze dni, bogata w białko roślinne i błonnik.

## Składniki

- 400 g soczewica czerwona
- 3 szt marchew
- 1 szt korzeń pietruszki
- 2 szt cebula
- 1000 g ziemniaki
- 10 szt śliwki wędzone
- 400 ml mleko kokosowe
- 30 ml olej kokosowy
- 1 szczypta sól
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Śliwki wełożyć do garnka, zalać wodą i zagotować. Gotować pod przykryciem.
2. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i włożyć do oddzielnego garnka. Zalać wodą tak, aby przykryła warzywa.
3. Marchew i korzeń pietruszki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
4. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na złoto na oleju kokosowym.
5. Do śliwek dodać podsmażoną cebulę, startą marchew i korzeń pietruszki oraz soczewicę.
6. Gotować ok. 20 minut, aż soczewica będzie miękka. Dodać mleko kokosowe i doprawić solą.
7. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Śliwki włożyć do dużego garnka (min. 3-litrowego), zalać 1,5 litra zimnej wody i zagotować na średnim ogniu. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie śliwek pozwala na uwolnienie ich aromatu i stworzenie podstawy bulionu dla zupy.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki mają pestki, po ugotowaniu można je wyjąć łyżką cedzakową - będzie łatwiej je wyłowić.

**Krok 2.** Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w równomierną kostkę około 2 cm. Włożyć do oddzielnego garnka i zalać wodą tak, aby przykryła warzywa o 2-3 cm. Postawić na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków osobno pozwala kontrolować ich miękkość - nie rozpadną się w zupie.
- *Pro tip:* Ziemniaki kroić równomiernie, żeby gotowały się jednocześnie.

**Krok 3.** Marchew i korzeń pietruszki dokładnie umyć, obrać obieraczką i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Tarcie warzyw na tarce przyspiesza ich gotowanie i pozwala na lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Używaj tarki z dużymi otworami - warzywa będą miały lepszą teksturę w gotowej zupie.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego na średnim ogniu. Dodać pokrojoną cebulę i smażyć 5-7 minut, mieszając co chwilę, aż zrobi się złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli karmelizuje jej cukry naturalne, co daje zupie głębszy, słodszy smak.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu - może się spalić i nadać gorzki smak.

**Krok 5.** Do garnka ze śliwkami dodać podsmażoną cebulę, startą marchew, korzeń pietruszki oraz przepłukaną soczewicę czerwoną. Gotować na średnim ogniu 20-25 minut, aż soczewica będzie całkowicie miękka.
- *Dlaczego:* Soczewica czerwona gotuje się szybko i nie wymaga moczenia, ale musi być całkowicie miękka przed dodaniem mleka.
- *Pro tip:* Soczewicę można przepłukać przed dodaniem - usunie to nadmiar skrobi.

**Krok 6.** Gdy soczewica jest miękka, dodać ugotowane ziemniaki wraz z wodą, w której się gotowały. Wlać mleko kokosowe, wymieszać i gotować jeszcze 5 minut. Doprawić solą do smaku.
- *Dlaczego:* Woda po ziemniakach dodaje dodatkowe składniki odżywcze i gęstość zupie.
- *Pro tip:* Mleko kokosowe dodawaj na końcu - długie gotowanie może je zważyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej soczewicy niż czerwona?**

Tak, ale zielona lub brązowa soczewica wymaga dłuższego gotowania (30-40 minut) i wcześniejszego moczenia przez 2-4 godziny.

**Czym można zastąpić mleko kokosowe?**

Można użyć mleka owsianego, sojowego lub migdałowego, ale zupa będzie miała mniej kremową konsystencję.

**Czy śliwki muszą być wędzone?**

Wędzone śliwki dają charakterystyczny smak, ale można użyć zwykłych suszonych śliwek lub daktyli.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem podgrzać i ewentualnie rozcieńczyć wodą.

**Czy zupa zagęści po ostygnięciu?**

Tak, soczewica ma tendencję do zagęszczania. Przy podgrzewaniu można dodać trochę wody lub bulionu warzywnego.

**Jakimi przyprawami można wzbogacić smak?**

Dobrze komponują się: kminek, majeranek, tymianek, liść laurowy lub curry w proszku.