---
slug: zupa-z-soczewicy-i-ziemniak-w
title: "ZUPA Z SOCZEWICY I ZIEMNIAKÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA Z SOCZEWICY I ZIEMNIAKÓW

Rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy i ziemniaków to idealne danie na chłodny dzień – syta, aromatyczna i gotowa w niecałe pół godziny. Koncentrat pomidorowy i przyprawa harissa nadają jej głębię smaku, a śmietana lub mleko kokosowe kremowej aksamitności. Podaj z chrupiącą bułką lub ryżem basmati i pokruszoną fetą.

## Składniki

- 350 g soczewica czerwona (Nie wymaga moczenia; przed gotowaniem można przepłukać na sicie.)
- 700 g ziemniaki (Około 5 dużych sztuk; pokrojone w dużą kostkę.)
- 3 szt marchewka (Obrana i starta na tarce o grubych oczkach.)
- 1 szt cebula cukrowa
- 400 g zielony groszek (Może być mrożony lub z puszki; przed dodaniem przepłukać na sicie.)
- 150 g koncentrat pomidorowy
- 1.5 l woda
- 250 g śmietana lub mleko kokosowe (Mleko kokosowe czyni zupę wegańską i nadaje egzotyczny aromat.)
- 2 łyżka przyprawa harissa (Pasta lub proszek harissa; ilość dostosuj do tolerancji ostrości.)
- 80 ml olej lub masło (Do podsmażenia cebuli; masło daje bogatszy smak.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 100 g ser feta (Do podania; pokruszona na wierzchu zupy.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę, następnie podsmaż na oleju lub maśle w dużym garnku przez 3–4 minuty, aż zmięknie.
2. Dodaj obraną i startą na tarce marchewkę, mieszaj i smaż razem z cebulą przez 2 minuty.
3. Wlej 1,5 l wody, dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, przepłukaną soczewicę, koncentrat pomidorowy, harissę, sól i pieprz.
4. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15–18 minut, aż ziemniaki i soczewica będą miękkie.
5. Groszek wsyp na sito i przelej zimną wodą, by go odcedzić.
6. Na ostatnie 3 minuty gotowania dodaj groszek i śmietanę lub mleko kokosowe, wymieszaj i dopraw do smaku.
7. Podawaj gorącą zupę posypaną pokruszoną fetą, z bułką lub ryżem basmati.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Na dnie dużego garnka rozgrzej olej lub masło na średnim ogniu i wsyp cebulę. Smaż, mieszając co chwilę, przez 3–4 minuty, aż stanie się szklista i miękka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje aromatyczną bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się rumienić za szybko, zmniejsz ogień – lekko zeszklona cebula daje łagodniejszy smak.

**Krok 2.** Obierz marchewki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Wsyp do garnka z cebulą i smaż razem przez około 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie marchewki uwalnia jej naturalne cukry i wzmacnia kolor zupy.
- *Pro tip:* Starta marchewka gotuje się szybciej i równomiernie łączy z soczewicą, tworząc gęstszy wywar.

**Krok 3.** Wlej do garnka 1,5 l wody. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę ok. 2 cm. Przepłucz soczewicę na sicie. Dodaj do garnka ziemniaki, soczewicę, koncentrat pomidorowy, harissę, sól i pieprz. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich głównych składników naraz pozwala im gotować się równomiernie i przenikać smakami.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości harissa i dosmakowuj na końcu – łatwiej dodać ostrości niż ją złagodzić.

**Krok 4.** Zwiększ ogień, aż zupa zacznie wrzeć, a następnie zmniejsz do małego. Przykryj garnek i gotuj przez 15–18 minut. Sprawdź miękkość ziemniaków, wkłuwając widelec – powinny wchodzić bez oporu.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pod przykryciem sprawia, że składniki miękną równomiernie, a zupa nie wykipi.
- *Pro tip:* Soczewica czerwona rozgotowuje się i naturalnie zagęszcza zupę – to pożądany efekt, nie błąd.

**Krok 5.** Wsyp groszek na sito i przelej zimną wodą z kranu, aby go odcedzić i przepłukać.
- *Dlaczego:* Płukanie groszku usuwa nadmiar soli (z puszki) lub lód (mrożonego) i zapobiega rozcieńczeniu zupy.
- *Pro tip:* Mrożony groszek możesz dodać bez wcześniejszego rozmrażania – krótkie gotowanie w zupie wystarczy.

**Krok 6.** Dodaj groszek do garnka, wlej śmietanę lub mleko kokosowe i delikatnie wymieszaj. Gotuj jeszcze 2–3 minuty. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej harissa.
- *Dlaczego:* Śmietana lub mleko kokosowe łagodzą ostrość harissa i nadają zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Aby zupa była wegańska i lekko słodsza, wybierz mleko kokosowe zamiast śmietany.

**Krok 7.** Nałóż zupę do misek, pokrusz na wierzch ser feta i podaj z chrupiącą bułką lub ugotowanym ryżem basmati.
- *Dlaczego:* Feta dodaje słony, kwaskowaty akcent, który kontrastuje z kremową i lekko pikantną zupą.
- *Pro tip:* Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po podgrzaniu – soczewica wchłonie smaki i zagęści ją dodatkowo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju soczewicy zamiast czerwonej?**

Tak, ale czas gotowania będzie dłuższy – zielona lub brązowa soczewica potrzebuje 25–35 minut. Czerwona jest najwygodniejsza, bo szybko się rozgotowuje i zagęszcza zupę.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją też zamrozić na maksymalnie 2 miesiące – po rozmrożeniu ewentualnie rozrzedź wodą lub bulionem.

**Czy zupa jest ostra?**

Harissa może być dość pikantna. Zacznij od 1 łyżki i stopniowo dodawaj więcej do smaku. Mleko kokosowe lub śmietana łagodzą ostrość.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp śmietanę mlekiem kokosowym, użyj oleju zamiast masła i pomiń fetę lub użyj wegańskiego zamiennika. Zupa będzie w pełni roślinna.

**Co mogę dodać, aby zupa była bardziej syta?**

Możesz dodać kukurydzę, szpinak, brokuły, kalafiora lub pokrojoną paprykę. Świetnie sprawdzą się też suszone pomidory lub pomidorki koktajlowe.

**Czy można pominąć koncentrat pomidorowy?**

Koncentrat nadaje zupie głębię i kolor, ale możesz zastąpić go przecierem pomidorowym (użyj wtedy ok. 300 ml) lub pokrojonymi pomidorami z puszki.