---
slug: zupa-z-soczewicy-kirimzi-mercimek-corbasi
title: "Zupa z soczewicy - Kirimzi mercimek corbasi"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z soczewicy - Kirimzi mercimek corbasi

Klasyczna turecka zupa z soczewicy Kirimzi mercimek corbasi to połączenie prostoty i głębokiego smaku. Gotuje się ją z drobno pokrojoną cebulą, zasmażką na masle i mące, a finalnie zagęszcza żółtkami. Idealna na ciepły, satysfakcjonujący posiłek w chłodny dzień.

## Składniki

- 1.5 l bulionu
- 375 ml soczewicy
- 2 szt żółtka
- 60 ml masła
- 30 ml mąki
- 2 szt cebule
- 1 szczypta mielonej słodkiej papryki
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i drobno pokrój.
2. Żółtka rozprowadź kilkoma łyżkami bulionu w misce.
3. Soczewicę przebierz, opłucz i ugotuj w bulionie aż stanie się miękka.
4. W patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę, dodaj mąkę i zrób jasną zasmażkę.
5. Zasmażkę rozprowadź gorącym bulionem i wymieszaj, aż się rozpuści, potem dodaj do zupy.
6. Przypraw zupę solą i papryką, gotuj jeszcze chwilę i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją jak najdrobniej, aby dobrze się podsmażyła i rozpuściła w zupie.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie cebuli zapewnia lepszy smak i konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by zmniejszyć łzawienie podczas krojenia cebuli.

**Krok 2.** Weź miskę, włóż żółtka i stopniowo dodaj kilka łyżek ciepłego bulionu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Rozprowadzenie żółtek bulionem zapobiega ich ścięciu przy dodaniu do gorącej zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj stałe i szybko, najlepiej za pomocą sztućców lub miksera ręcznego.

**Krok 3.** Przebierz soczewicę, usuwając ewentualne zanieczyszczenia, opłucz zimną wodą i ugotuj w 1,5 litra bulionu.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa kurz i poprawia trawienie, a gotowanie w bulionie wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Gotuj soczewicę ok. 20–25 minut, aż będzie miękka, ale nie rozpadnięta.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie, potem wsyp mąkę i mieszaj przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła zagęszcza zupę i nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli ani mąki – powinna być jasna, nie brązowa.

**Krok 5.** Do zasmażki dodaj kilka łyżek gorącego bulionu i intensywnie mieszaj, aż powstanie gładka masa, którą wprowadź do garnka z zupą.
- *Dlaczego:* Stopniowe rozcieńczenie zasmażki zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Użyj kubka lub miski do mieszania zasmażki, zanim wprowadzisz ją do zupy.

**Krok 6.** Dodaj sól i paprykę do smaku, mieszaj i gotuj zupę jeszcze 5 minut, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie dalsze gotowanie pozwala przyprawom rozprowadzić się równomiernie.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu żółtek – wystarczy podgrzać, by nie ścięły się białka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez żółtek?**

Tak, można pominąć żółtka, ale zupa będzie mniej kremowa. Można ją wtedy zagęścić dodatkową zasmażką lub puree z gotowanej soczewicy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu, bo gęstnieje.

**Czy soczewica musi być moczona przed gotowaniem?**

Nie, soczewica nie wymaga moczenia. Wystarczy ją dokładnie przebrać i opłukać przed ugotowaniem.

**Dlaczego zasmażka ma być jasna?**

Jasna zasmażka nadaje zupie kremową konsystencję bez intensywnego, pieczonego smaku ciemnej zasmażki.

**Czy można zamienić masło na olej?**

Tak, można użyć oleju roślinnego, ale smak będzie lżejszy i mniej kremowy. Masło nadaje bogatszy aromat.