---
slug: zupa-z-soczewicy-z-boczkiem-i-kielbasa-jak-u-babci
title: "Zupa z soczewicy z boczkiem i kiełbasą jak u babci"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z soczewicy z boczkiem i kiełbasą jak u babci

Gęsta, sycąca zupa z czerwonej soczewicy z wędzonym boczkiem i kiełbasą – dokładnie taka, jaką robiła babcia: aromatyczna, rozgrzewająca i pełna głębokiego smaku. Soczewica gotuje się miękko, wchłaniając tłuszcz z mięsa i przyprawy, tworząc kremową, gęstą konsystencję. Idealna na chłodniejsze dni, podana z grzankami lub pieczywem czosnkowym.

## Składniki

- 2 ząbek czosnek (Obrać przed użyciem.)
- 110 g biała cebula (Podzielić na ćwiartki przed siekaniem.)
- 70 g marchew (Pokroić na małe kawałki.)
- 100 g seler naciowy (Łodygi pokroić na kawałki ok. 3 cm; można zastąpić korzeniem selera.)
- 30 g olej rzepakowy
- 300 g kiełbasa wieprzowa wędzona (Pokroić na małe kawałki; wybierać kiełbasę dobrej jakości.)
- 150 g boczek wędzony (Bez skóry i kości, chudy; podsmażyć przed dodaniem do zupy.)
- 300 g czerwona soczewica suszona (Namoczyć przez 30 minut przed gotowaniem, następnie odsączyć.)
- 1000 ml woda (Użyć wrzącej wody.)
- 1 kostka kostka bulionu drobiowego (Można zastąpić bulionetką drobiową.)
- 1 łyżeczka papryka wędzona mielona (Płaska łyżeczka.)
- 1 łyżka przecier pomidorowy (Czubata łyżka.)
- 150 g ziemniaki (Obrać i pokroić w kostkę.)
- 1 łyżeczka sól (Płaska łyżeczka; dostosować do smaku na końcu gotowania.)
- 1 łyżka papryka mielona słodka (Czubata łyżka.)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Płaska łyżeczka; najlepiej świeżo mielony.)
- 1 łyżka natka pietruszki świeża (Czubata łyżka, poszatkowana; dodać do podania.)
- 2 szt liść laurowy
- 5 szt ziele angielskie
- 1 łyżka majeranek suszony
- 1 łyżeczka pieprz ziołowy
- 1 łyżka lubczyk świeży (Można zastąpić suszonym lubczykiem w ilości 1 łyżeczki.)

## Przygotowanie

1. Namocz czerwoną soczewicę w zimnej wodzie przez 30 minut, następnie odsącz ją na sicie.
2. Pokrój boczek w kawałki i podsmaż go na suchej patelni na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni.
3. W dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy, dodaj czosnek, cebulę, marchew i seler, smaż mieszając przez ok. 5 minut.
4. Dodaj pokrojoną kiełbasę i podsmażony boczek, smaż razem z warzywami przez kolejne 3–4 minuty.
5. Wlej wrzącą wodę, dodaj kostkę bulionu, liście laurowe i ziele angielskie, doprowadź do wrzenia.
6. Dodaj odsączoną soczewicę, ziemniaki pokrojone w kostkę, przecier pomidorowy i wszystkie przyprawy.
7. Gotuj zupę na małym ogniu przez 30–40 minut, aż soczewica i ziemniaki będą w pełni miękkie.
8. Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem do smaku; wyjmij liście laurowe i ziele angielskie.
9. Rozlej zupę do misek, posyp świeżą natką pietruszki i podawaj gorącą z pieczywem lub grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp czerwoną soczewicę do miski, zalej zimną wodą i odstaw na 30 minut. Po tym czasie przelej ją na sito i spłucz pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Moczenie soczewicy skraca czas gotowania i usuwa substancje powodujące wzdęcia.
- *Pro tip:* Czerwona soczewica nie wymaga tak długiego moczenia jak inne strączki – 30 minut w zupełności wystarczy.

**Krok 2.** Pokrój boczek w małe kawałki i wrzuć na zimną, suchą patelnię. Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż boczek się zrumieni i wytopi z niego tłuszcz.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku wytapia zbędny tłuszcz i nadaje mu chrupiącą teksturę, która wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Zaczynaj od zimnej patelni – boczek równomierniej się wytopi i nie przyprawi się z zewnątrz przed środkiem.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Dodaj zgnieciony lub drobno posiekany czosnek, cebulę pokrojoną w ćwiartki, marchew i seler pokrojone na kawałki. Smaż, mieszając, przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na tłuszczu wydobywa ich naturalną słodycz i aromat, który tworzy bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają przywierać, dodaj łyżkę wody lub zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Do garnka z warzywami dodaj pokrojoną kiełbasę i podsmażony boczek. Smaż wszystko razem przez 3–4 minuty, mieszając, żeby mięso się lekko przypiekło.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie mięsa razem z warzywami łączy smaki i tworzy głębszą bazę dla zupy.
- *Pro tip:* Kiełbasę krój w plastry lub półksiężyce – mniejsze kawałki równomierniej się smażą.

**Krok 5.** Wlej do garnka wrzącą wodę (najlepiej zagrzaną wcześniej w czajniku). Wrzuć kostkę bulionu, liście laurowe i kulki ziela angielskiego. Zwiększ ogień do dużego i poczekaj, aż zupa zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Dodanie wrzątku zamiast zimnej wody przyspiesza gotowanie i zapobiega gwałtownemu schłodzeniu smażonych składników.
- *Pro tip:* Bulionetek możesz użyć zamiast kostki – wówczas sprawdź, czy nie dosalasz zupy za wcześnie, bo bulionetki bywają słone.

**Krok 6.** Dodaj odsączoną soczewicę, ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę ok. 1,5 cm, przecier pomidorowy, paprykę wędzoną, paprykę słodką, majeranek, pieprz ziołowy, lubczyk i pieprz czarny.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników jednocześnie pozwala im równomiernie się gotować i przenikać aromatami.
- *Pro tip:* Ziemniaki krój w równe kostki – dzięki temu ugotują się równomiernie i nie będą się rozpadać.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek lekko uchyloną pokrywką i gotuj zupę przez 30–40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica i ziemniaki będą całkowicie miękkie.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie na małym ogniu sprawia, że soczewica rozgotowuje się i naturalnie zagęszcza zupę.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę wrzącej wody i dopraw ją ponownie.

**Krok 8.** Wyłącz ogień, wyjmij łyżką liście laurowe i kulki ziela angielskiego. Spróbuj zupy i dodaj sól lub pieprz według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu gotowania daje lepszą kontrolę nad smakiem, bo smaki mięsa i bulionu już w pełni się połączyły.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz zblendować część zupy – doda to kremowej konsystencji bez utraty kawałków mięsa.

**Krok 9.** Chochelką rozlej gorącą zupę do misek. Posyp każdą porcję poszatkowaną świeżą natką pietruszki i podawaj z chlebem, grzankami lub pieczywem czosnkowym.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki dodana na samym końcu zachowuje kolor, aromat i witaminy.
- *Pro tip:* Do podania możesz posypać zupę prażonymi ziarnami słonecznika dla chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę moczyć czerwoną soczewicę przed gotowaniem?**

Nie jest to absolutnie konieczne, ale moczenie przez 30 minut przyspiesza gotowanie i poprawia strawność. Czerwona soczewica gotuje się szybko nawet bez moczenia – wystarczy wtedy przedłużyć czas gotowania o kilka minut.

**Jaką kiełbasę najlepiej wybrać do tej zupy?**

Najlepsza będzie kiełbasa wieprzowa wędzona dobrej jakości, np. kiełbasa śląska, krakowska lub wiejska. Unikaj kiełbas z dużą ilością wypełniaczy – im wyższy udział mięsa, tym lepszy smak zupy.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupa z soczewicy bardzo dobrze znosi mrożenie. Podziel ją na porcje po ostudzeniu i przechowuj w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu może być gęstsza – dolej trochę wody podczas podgrzewania.

**Co zrobić, gdy zupa jest za gęsta?**

Dolej trochę wrzątku lub gorącego bulionu i delikatnie wymieszaj. Dosmaż zupę solą i pieprzem, bo rozcieńczenie zmniejszy intensywność smaku.

**Czy można pominąć ziemniaki?**

Tak, ziemniaki są tutaj składnikiem zagęszczającym i sycącym, ale zupa bez nich też będzie pyszna. Możesz je zastąpić większą ilością soczewicy lub dodać kaszę jaglaną.

**Jak odgrzać zupę następnego dnia?**

Podgrzewaj ją na małym ogniu w garnku, mieszając, bo soczewica wchłonie część płynu i zupa może być gęstsza. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody lub bulionu.