---
slug: zupa-z-soczewicy-z-grzybami
title: "Zupa z soczewicy z grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z soczewicy z grzybami

Zupa z soczewicy z grzybami to pożywne i aromatyczne danie. Soczewica czerwona gotuje się szybko i nie wymaga wcześniejszego moczenia. Grzyby dodają głębi smaku, a warzywa wzbogacają wartości odżywcze.

## Składniki

- 8 g masło
- 8 ml oliwa z oliwek
- 0.5 szt cebula
- 1 szt marchew
- 2 ząbek czosnek
- 3 szt ziemniaki
- 50 g soczewica czerwona
- 1.5 l bulion drobiowy lub warzywny
- 125 g grzyby świeże lub mrożone
- 15 g koperek świeży
- 15 g koncentrat pomidorowy

## Przygotowanie

1. W garnku na maśle i oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę marchew oraz czosnek.
2. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz wypłukaną na sitku soczewicę.
3. Wlać bulion i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez około 10 minut.
4. Dodać pokrojone grzyby i gotować przez kolejne 5 minut. Dodać koperek i koncentrat pomidorowy. Gotować jeszcze 2-3 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej garnek na średnim ogniu. Dodaj 8g masła i 8ml oliwy z oliwek. Gdy masło się rozpuści, dodaj pokrojoną w drobną kostkę (około 5mm) pół cebuli. Smaż przez 3-4 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli na tłuszczu uwalnia jej naturalne cukry i tworzy aromatyczną bazę dla zupy.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - może się przypalić i nadać zupie gorzki smak.

**Krok 2.** Dodaj obrane i pokrojone w kostkę marchew (około 1cm) oraz przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku. Smaż przez 2 minuty, mieszając. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki (około 1.5cm) i 50g wypłukanej soczewicy czerwonej.
- *Dlaczego:* Lekkie podsmażenie warzyw pogłębia smak zupy, a płukanie soczewicy usuwa nadmiar skrobi.
- *Pro tip:* Soczewica czerwona nie wymaga moczenia i gotuje się szybko - wystarczy 15-20 minut.

**Krok 3.** Wlej 1.5 litra ciepłego bulionu i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Gdy zawrzeje, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zachowuje wilgotność i pozwala składnikom równomiernie się ugotować.
- *Pro tip:* Używaj ciepłego bulionu - zimny bulion wydłuży czas gotowania.

**Krok 4.** Dodaj 125g pokrojonych grzybów i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj 15g posiekanego koperku i 15g koncentratu pomidorowego. Gotuj jeszcze 2-3 minuty, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Grzyby potrzebują krótkiego gotowania, aby zachować teksturę, a koncentrat pomidorowy dodaje kwasowości i głębi smaku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie przez 20 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju soczewicy?**

Tak, możesz użyć soczewicy zielonej lub brązowej, ale będzie potrzebować dłuższego gotowania - około 20-25 minut.

**Jak przechowywać zupę z soczewicy?**

Zupa przechowuje się w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem dodaj trochę bulionu, ponieważ soczewica może zagęścić zupę.

**Czy mogę zmiksować część zupy?**

Tak, możesz zmiksować około 1/3 zupy blenderem ręcznym, aby uzyskać kremową konsystencję przy zachowaniu kawałków.

**Jakie grzyby najlepiej użyć?**

Doskonale sprawdzą się borowiki, kurki, maślaki lub zwykłe pieczarki. Można używać świeżych, mrożonych lub suszonych.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, zupa z soczewicy dobrze znosi zamrażanie. Można ją przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Czym można zastąpić koncentrat pomidorowy?**

Możesz użyć passaty pomidorowej (2 łyżki) lub świeżych, drobno pokrojonych pomidorów (1 średni pomidor).