---
slug: zupa-z-soczewicy-z-jablkiem
title: "Zupa z soczewicy z jablkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z soczewicy z jablkiem

Aromatyczna zupa z soczewicy z dodatkiem kwaskowego jabłka i otrębów. Danie pełne błonnika i białka roślinnego, które doskonale smakuje nawet drugiego dnia.

## Składniki

- 100 g soczewica sucha
- 1 szt jabłko zielone typu granny smith lub podobne byle było kwaskowe
- 4 szt pomidory
- 1 szt marchew
- 1 gałązka seler naciowy
- 1 szt cebula
- 1 szt liść laurowy
- 1 l bulion jarzynowy z kostki
- 90 ml oliwa z oliwek extra vergine
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml otrzęby

## Przygotowanie

1. Namocz soczewicę w letniej wodzie na dwie godziny.
2. Wyrzuć ziarna, które wypłynęły na powierzchnię.
3. Pokrój drobno marchew, seler i cebulę.
4. Smaż jarzyny chwilę na oliwie.
5. Dodaj soczewicę i smaż przez kilka minut, mieszając.
6. Pomidory sparz, obrób, usuń sok i pestki, a miąższ pokrój w kostkę.
7. Dodaj pomidory do garnka, zalej bulionem, posól, włóż liść laurowy i gotuj około godziny.
8. Na końcu dodaj pokrojone w plasterki jabłko i otręby.
9. Podawaj zupę na gorąco lub odgrzaną następnego dnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj soczewicę i włóż ją do misy z letnią wodą, by namokła przez dwie godziny.
- *Dlaczego:* Namoczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność soczewicy.
- *Pro tip:* Zalej soczewicę dwukrotnie większą ilością wody, bo będzie się rozszerzać.

**Krok 2.** Po namoczeniu sprawdź, czy jakieś ziarna wypłynęły — te usunij do śmieci.
- *Dlaczego:* Ziarna unoszące się na wodzie mogą być zepsute lub puste w środku.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się, jeśli wypłynie tylko kilka — to normalne.

**Krok 3.** Obierz marchew i cebulę, seler oczyść, a następnie pokrój wszystko drobno nożem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepszą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczowego deski, by nie ślizgał się warzywami.

**Krok 4.** W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż warzywa przez 5–7 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie wydobywa słodkie aromaty z warzyw i wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie przypaliła się zbyt szybko.

**Krok 5.** Dodaj namoczoną soczewicę do warzyw i smaż przez 2–3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie soczewicy poprawia jej smak i strukturę.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by soczewica nie przywarła do dna garnka.

**Krok 6.** Pomidory polej wrzątkiem, zdejmij skórkę, usuń pestki i środek, a miąższ pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek i soków zapobiega zbyt kwaśnej i wodnistej zupie.
- *Pro tip:* Aby łatwiej zdjąć skórkę, wystarczy 30 sekund w wrzątku, potem schłodzić pod zimną wodą.

**Krok 7.** Do garnka dodaj pokrojone pomidory, zalej bulionem, posól i gotuj z wleczonym liściem laurowym ok. 60 minut.
- *Dlaczego:* Długo gotowanie pozwala soczewicy miękko ugotować się i zagęścić zupę.
- *Pro tip:* Gotuj na małym ogniu, przykrywając garnek, ale nie całkiem szczelnie.

**Krok 8.** Obrane jabłko pokrój w cienkie plasterki i dodaj razem z otrębami w ostatnich 5 minutach gotowania.
- *Dlaczego:* Jabłko dodaje lekkiej kwasowości, a otręby — błonnika i gęstszej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie gotuj jabłka zbyt długo, by nie rozpadło się całkowicie.

**Krok 9.** Zupę podawaj od razu lub odgrzewaj następnego dnia — smakuje jeszcze lepiej.
- *Dlaczego:* Smaki lepiej się mieszają po kilku godzinach odpoczynku.
- *Pro tip:* Przechowuj zupę w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć soczewicy czerwonej?**

Tak, soczewica czerwona szybciej się gotuje, ale szybciej też się rozkłada. Gotuj krócej, by nie stała się zbyt miazgowata.

**Dlaczego dodaje się jabłko do zupy z soczewicy?**

Kwaskowe jabłko dodaje interesującego kontrastu smakowego i lekko kwaśnego odcisku, który balansuje ciężar soczewicy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Zupę najlepiej podgrzać na patelni lub w garnku, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego bulionu z kostki. Zawsze sprawdzaj etykietę, by uniknąć przypadkowego glutenu.

**Czy można zamiast otrębów dodać coś innego?**

Można dodać odrobinę płatków owsianych lub drobno startego chleba pełnoziarnistego, ale otręby są najlepsze dla gęstej konsystencji i błonnika.