---
slug: zupa-z-soczewicy-z-jamon-serrano
title: "Zupa z soczewicy z jamon serrano"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z soczewicy z jamon serrano

Gęsta zupa z soczewicy z dodatkiem mięsa wołowego, kurczaka i hiszpańskich wędlin – jamon serrano oraz chorizo. Warzywa dodają łagodności, a wywar mięsny intensywności smaku. Idealna na zimne dni.

## Składniki

- 250 g soczewica zielona
- 2 szt rosół wołowy knorr (lub domowy wywar)
- 4 szt ziemniaki
- 2 szt marchewki
- 1 szt por - biała część
- 1 szt seler
- 1 szt pietruszka
- 200 g kiełbasa chorizo
- 500 g mięso wołowe na zupę, np. szponder
- 1 szt kura (np. pół kurczaka lub 600 g ud)
- 100 g jamon serrano pokrojony w kosteczkę
- 1 gałązka ziele angielskie
- 2 szt liść laurowy
- 1 szczypta pieprz czarny ziarnisty
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1500 ml woda

## Przygotowanie

1. Wlej wodę do dużego garnka, dodaj mięso wołowe i kawałki kury. Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.
2. Zdejmij pianę, dodaj obrane warzywa, ziele angielskie, pieprz, liść laurowy i kostki Knorr. Gotuj kolejne 20 minut.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż plasterki chorizo oraz jamon serrano, aż lekko zrumienią się. Przełóż do zupy.
4. Dodaj soczewicę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj ok. 20 minut, aż warzywa i soczewica będą miękkie. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1,5 litra wody do dużego garnka, umieść w nim mięso wołowe i kawałki kury (np. ud lub pierś bez skóry). Postaw na średniego ognia i gotuj, aż zacznie się gotować, następnie zmniejsz ogień i gotuj 30 minut.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie mięsa tworzy aromatyczny wywar, który będzie podstawą smaku całej zupy.
- *Pro tip:* Regularnie zdejmuj pianę łyżką, by zupa była klarowna i nie gorzka.

**Krok 2.** Delikatnie zdejmij łyżką powstałą pianę z powierzchni wywaru. Dodaj obrane i pokrojone warzywa (ziemniaki, marchew, por, seler, pietruszkę), ziele angielskie, ziarnisty pieprz, liść laurowy i kostki Knorr. Gotuj kolejne 20 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają słodycz i głębię smaku, a przyprawy intensyfikują aromat zupy.
- *Pro tip:* Kostki Knorr dodaj ostrożnie – mogą zawierać dużo soli, więc nie dopieszczaj zupy przed ich dodaniem.

**Krok 3.** W małej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cienkie plasterki chorizo i pokrojone w kostkę jamon serrano. Smaż 3–4 minuty, mieszając, aż wędliny lekko się zrumienią i wydzielą olej. Przełóż całość do garnka z zupą.
- *Dlaczego:* Podsmażenie wędlin wyzwala ich aromaty i dodaje zupie bogatego, pikantnego smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – jamon serrano łatwo przypalić, a chorizo i tak wydziela tłuszcz.

**Krok 4.** Dodaj zieloną soczewicę i dodatkowe ziemniaki pokrojone w małe kostki. Gotuj zupę ok. 20 minut na średnim ogniu, aż soczewica i ziemniaki będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Soczewica wchłania smak wywaru i dodaje zupie gęstości, a ziemniaki ją zagęszczają.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – ziemniaki mogą się rozpaść i zupa stanie się zbyt gęsta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 9.3 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kostek Knorr użyć domowego wywaru?**

Tak, zamiast kostek możesz użyć domowego mięsnego wywaru. Wtedy nie dodawaj dodatkowej soli, by nie przesolić zupy.

**Jak sprawdzić, czy soczewica jest już gotowa?**

Gotowa soczewica jest miękka, ale nadal trzyma kształt. Próbuj ją kilka minut przed końcem gotowania, by nie przegotować.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupa z soczewicy smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni i podgrzej przed podaniem.

**Czy chorizo można zastąpić inną kiełbasą?**

Można użyć pikantnej kabanosów lub paprykowej kiełbasy, ale smak będzie inny. Chorizo ma charakterystyczny ostry i wędzony posmak.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i delikatnie podgrzewaj, dodając odrobinę wody, jeśli stanie się zbyt gęsta.