---
slug: zupa-z-soczewicy-z-mozarella
title: "Zupa z soczewicy z mozarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z soczewicy z mozarellą

Gęsta, rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy z dodatkiem wędzonego boczku i warzyw, gotowana do miękkości w aromatycznym bulionie. Podawana gorąca, posypana startą mozzarellą i świeżą natką pietruszki – świetna na chłodne dni.

## Składniki

- 250 g czerwona soczewica (Opłukać dokładnie w zimnej wodzie przed użyciem.)
- 150 g cebula
- 280 g wędzony boczek surowy (Pokroić w małą kostkę.)
- 1 szt marchew (Duża marchew, pokrojona w kawałki.)
- 1 szt łodyga selera naciowego (Pokrojona w kawałki.)
- 30 g oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna
- 2 łyżeczka bulion warzywny w proszku (Można zastąpić kostką rosołową warzywną.)
- 2 łyżeczka bulion wołowy w proszku (Można zastąpić kostką rosołową wołową.)
- 1 opakowanie przecier pomidorowy (Małe opakowanie koncentratu lub passaty pomidorowej (ok. 200 g).)
- 1200 ml woda
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku.)
- 100 g ser mozzarella starty (Do posypania zupy przed podaniem.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Świeża, drobno posiekana do posypania zupy.)

## Przygotowanie

1. Cebulę przekrój na pół, wrzuć do garnka z oliwą i posiekaj lub podrób na drobne kawałki.
2. Zbierz cebulę ze ścianek garnka, dodaj boczek pokrojony w małą kostkę i duś przez 3 minuty na średnim ogniu.
3. Dodaj marchew i seler naciowy pokrojone w kawałki i rozdrobnij lub posiekaj na mniejsze kawałki.
4. Dodaj wodę, opłukaną soczewicę, przyprawę uniwersalną, bulion warzywny i wołowy oraz koncentrat pomidorowy.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 30 minut w temperaturze 100 °C.
6. Gorącą zupę podawaj w miskach, posypaną startą mozzarellą i świeżą natką pietruszki, z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz, przekrój na pół, a następnie wrzuć do dużego garnka razem z oliwą z oliwek. Na desce do krojenia posiekaj cebulę na drobne kawałki lub użyj blendera.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli na początku pozwala jej równomiernie się zeszklić i uwolnić aromat.
- *Pro tip:* Im drobniej posiekasz cebulę, tym szybciej się podsmaży i nie będzie wyczuwalna w zupie.

**Krok 2.** Zepchnij cebulę na środek garnka, dodaj boczek pokrojony wcześniej w małą kostkę i smaż całość razem przez około 3 minuty na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Podsmażanie boczku przed dodaniem pozostałych składników wytapia tłuszcz i wzmacnia smak zupy.
- *Pro tip:* Nie smaż boczku na zbyt dużym ogniu – ma się zeszklić, a nie przypalić.

**Krok 3.** Marchew obierz, seler naciowy umyj, a następnie oboje pokrój w nieduże kawałki i dodaj do garnka. Wymieszaj z boczkiem i cebulą i podsmaż przez chwilę.
- *Dlaczego:* Lekkie podsmażenie warzyw przed dodaniem wody wydobywa ich naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Marchew krój w podobnej wielkości kawałki co seler, żeby wszystko gotowało się równomiernie.

**Krok 4.** Wsyp opłukaną na sicie soczewicę, wlej wodę i dodaj przyprawę uniwersalną, bulion warzywny w proszku, bulion wołowy w proszku oraz koncentrat pomidorowy. Całość wymieszaj.
- *Dlaczego:* Opłukanie soczewicy usuwa nadmiar skrobi i ewentualne zanieczyszczenia, dzięki czemu zupa będzie klarowniejsza.
- *Pro tip:* Soczewicy czerwonej nie trzeba wcześniej moczyć – gotuje się szybko i samoistnie się rozgotowuje, zagęszczając zupę.

**Krok 5.** Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 30 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na wolnym ogniu sprawia, że soczewica mięknie i zagęszcza zupę, a smaki się przenikają.
- *Pro tip:* Pod koniec gotowania spróbuj zupy i w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej pieprzu.

**Krok 6.** Gotową, gorącą zupę nabierz do misek. Na każdą porcję nasyp garść startej mozzarelli i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Podawaj z pieczywem.
- *Dlaczego:* Ser mozzarella roztopi się w gorącej zupie, nadając jej kremowości i łagodząc wyrazisty smak soczewicy.
- *Pro tip:* Natki pietruszki nie dodawaj zbyt wcześnie – świeże zioła szybko tracą kolor i aromat pod wpływem ciepła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju soczewicy zamiast czerwonej?**

Tak, możesz użyć soczewicy zielonej lub brązowej, ale pamiętaj, że mają twardszą skórkę i będą wymagały dłuższego gotowania – nawet do 45–50 minut. Czerwona soczewica jest najlepsza do tej zupy, bo naturalnie się rozgotowuje i zagęszcza zupę.

**Czy zupa z soczewicy z mozzarellą nadaje się do zamrożenia?**

Tak, zupę bez mozzarelli możesz spokojnie zamrozić w szczelnych pojemnikach na do 3 miesięcy. Ser dodawaj dopiero do podgrzanej, gotowej do podania porcji, bo rozmrożona mozzarella może zmienić konsystencję.

**Czym mogę zastąpić wędzony boczek, jeśli nie jem mięsa?**

Możesz pominąć boczek i przygotować wersję wegetariańską – zupa i tak będzie smaczna dzięki bulionie i przyprawom. Dla dodatkowego smaku możesz dodać łyżeczkę wędzonej papryki w proszku.

**Czy mogę użyć świeżego bulionu zamiast proszku?**

Oczywiście – zamiast wody i bulionu w proszku możesz wlać 1200 ml gotowego bulionu warzywnego lub wołowego. Wtedy pomiń lub zmniejsz ilość soli, bo gotowy bulion jest już zazwyczaj słony.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce wytrzymuje 3–4 dni. Przed podaniem podgrzej ją na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstniała.

**Czy zamiast mozzarelli mogę użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć sera żółtego, parmezanu lub fety – każdy nada zupie nieco inny charakter. Parmezan doda wyrazistości, feta lekko słonej kremowości, a ser żółty rozpuści się podobnie jak mozzarella.