---
slug: zupa-z-suszonych-grzybow-z-tortellini
title: "Zupa z suszonych grzybów z tortellini"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z suszonych grzybów z tortellini

Aromatyczna zupa z suszonych grzybów z dodatkiem kremowej śmietany i tortellini z serem. Idealna na chłodne wieczory, szybka w przygotowaniu i nasycająca.

## Składniki

- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt cebula
- 50 g suszonych grzybów
- 15 ml mąka
- 125 ml śmietana
- 200 g tortellini z serem
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek koperek siekany

## Przygotowanie

1. Grzyby dokładnie wypłukać i zamoczyć na 1–2 godziny w ciepłej wodzie.
2. Obraną marchewkę, pietruszkę i cebulę dodać do wywaru z grzybów i gotować 20 minut.
3. Miękkie grzyby wyjąć, pokroić, a następnie wrzucić z powrotem do zupy.
4. Śmietanę wymieszać z mąką i odrobiną wody, dodać do zupy i zagotować.
5. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
6. Ugotuj tortellini w osolonej wodzie, odcedź, przełóż na talerze i zalej zupą. Posyp posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypłucz suszone grzyby pod bieżącą wodą, by usunąć brud, a następnie zanurz je w ciepłej wodzie na 1–2 godziny, by nabrzmiały.
- *Dlaczego:* Grzyby trzeba namoczyć, by odzyskały miękkość i aromat.
- *Pro tip:* Zachowaj wodę po namoczeniu grzybów – to świetny aromatyczny wywar do zupy.

**Krok 2.** Obraną marchewkę, pietruszkę i cebulę pokrój w kostkę i dodaj do wywaru z grzybów, gotuj aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Warzywa warzone w wywarze z grzybów wchłaniają ich intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie obieraj zbyt grubo pietruszki – jej skórka też ma smak i warto ją zostawić.

**Krok 3.** Wyjmij ugotowane grzyby, pokrój je na cienkie plasterki lub paski, a potem wrzuć z powrotem do garnka.
- *Dlaczego:* Pokrojenie grzybów poprawia ich teksturę i równomierne rozprowadzenie w zupie.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostrej krawędzi, by grzyby nie rozpadły się podczas krojenia.

**Krok 4.** W miseczce wymieszaj śmietanę z mąką i trochę wody, by powstał gładki płyn, a następnie powoli wlej do zupy, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie z mąką zapobiega skomlaniu śmietany podczas gotowania.
- *Pro tip:* Dodawaj mieszaninę powoli, by zupa zgęstniała bez grudek.

**Krok 5.** Dopraw zupę solą i pieprzem, degustuj i reguluj przyprawy aż do uzyskania pożądanego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami – łatwiej będzie skorygować smak.

**Krok 6.** Ugotuj tortellini według instrukcji na opakowaniu, odcedź, przełóż na talerze i zalej gorącą zupą. Posyp posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie tortellini zapobiega przewartaniu i zachowuje ich kształt.
- *Pro tip:* Nie gotuj tortellini w zupie – mogą się rozpaść i zbytnio zgęścić wywar.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Tak, ale smak będzie inny – suszone grzyby mają intensywniejszy aromat. Jeśli używasz świeżych, warto dodać trochę pieprzu lub liścia laurowego dla głębszego smaku.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę najlepiej przechowywać bez tortellini w oddzielnym pojemniku. Wszystko razem trzymaj w lodówce do 2 dni.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany i tortellini. Po rozmrożeniu ponownie zagotuj i dodaj świeżą śmietanę oraz ugotowane tortellini.

**Dlaczego zupa może się skwasić?**

Zbyt długie gotowanie ze śmietaną lub zbyt duże stężenie mąki może spowodować skomlenie. Mieszaj ciągle i dodawaj śmietanę na końcu.

**Czy tortellini można zastąpić inną makaronem?**

Tak, ale najlepiej wybrać makaron w kształcie, który trzyma się w zupie – np. rurki lub muszelki.