---
slug: zupa-z-suszonych-prawdziwkow-podwojnie-prawdziwkowa
title: "Zupa z suszonych prawdziwków. Podwójnie prawdziwkowa :)"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z suszonych prawdziwków. Podwójnie prawdziwkowa :)

Aromatyczna zupa z suszonych prawdziwków o podwójnej intensywności grzybowego smaku. Grzyby są zarówno w wywarze, jak i podsmażane na skwarki do dekoracji.

## Składniki

- 40 g suszonych prawdziwków (możesz też użyć innych suszonych grzybów leśnych) (dla intensywniejszego smaku)
- 2 szt średniej wielkości cebule
- 3 szt średniej wielkości ziemniaki
- 45 ml oleju
- 90 ml słodkiej śmietanki co najmniej 18% (możesz ją pominąć, jeśli chcesz by zupa była postna) (można pominąć dla wersji postnej) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Grzyby dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia.
2. Włóż grzyby do garnka, zalej 1250 ml zimnej wody i odstaw na godzinę do namoczenia.
3. Cebulę pokrój na cienkie plastry.
4. Ziemniaki obierz, przepłucz i pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
5. Namoczone grzyby ugotuj w tej samej wodzie, w której się moczyły, aż stanie się miękkie.
6. Wyjmij połowę ugotowanych grzybów i odłóż na bok, aby ostygły, potem drobno je pokrój.
7. Do wywaru z grzybami dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
8. Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem według smaku.
9. Na patelni rozgrzej olej, dodaj plastry cebuli, lekko posól i smaż na średnim ogniu.
10. Dodaj drobno pokrojone, ugotowane grzyby i zwiększ ogień, mieszając, aż odparuje płyn i zawartość zacznie przypominać skwarki.
11. Zupę dokładnie zmiksuj blenderem ręcznym, aż uzyska gładką, jedwabistą konsystencję.
12. Dodaj śmietankę do zupy i delikatnie wymieszaj, aby nie przegrzała się.
13. Rozлей zupę do talerzy i udekoruj podsmażoną cebulą z grzybami oraz posiekaną natką pietruszki.
14. Podawaj zupę z kromkami chleba jako dopełnienie.
15. Grzyby dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia.
16. Włóż grzyby do garnka, zalej 1250 ml zimnej wody i odstaw na godzinę do namoczenia.
17. Cebulę pokrój na cienkie plastry.
18. Ziemniaki obierz, przepłucz i pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
19. Na patelni rozgrzej olej, dodaj plastry cebuli, lekko posól i smaż na średnim ogniu.
20. Namoczone grzyby ugotuj w tej samej wodzie, w której się moczyły, aż stanie się miękkie.
21. Wyjmij połowę ugotowanych grzybów i odłóż na bok, aby ostygły, potem drobno je pokrój.
22. Dodaj drobno pokrojone, ugotowane grzyby do cebuli na patelnię.
23. Zwiększ ogień i smaż, często mieszając, aż płyn odparuje, a cebula i grzyby zaczną chrupieć.
24. Do wywaru z grzybami dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
25. Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem według smaku.
26. Zupę dokładnie zmiksuj blenderem ręcznym, aż uzyska gładką, jedwabistą konsystencję.
27. Dodaj śmietankę do zupy i delikatnie wymieszaj, aby nie przegrzała się.
28. Rozлей zupę do talerzy i udekoruj podsmażoną cebulą z grzybami oraz posiekaną natką pietruszki.
29. Podawaj zupę z kromkami chleba jako dopełnienie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Trzymaj grzyby pod bieżącą wodą i delikatnie opłucz, usuwając kurz i piasek.
- *Dlaczego:* Suszonych grzybów trzeba dokładnie oczyścić, bo mogą zawierać zanieczyszczenia z lasu.
- *Pro tip:* Nie myj zbyt długo, by nie wypłukać aromatów.

**Krok 2.** Zalej grzyby 1250 ml zimnej wody (5 szklanek po 250 ml) i odłóż na godzinę.
- *Dlaczego:* Namoczenie odtwarza wilgoć i przywraca miąższ grzybów, a woda staje się aromatycznym wywarem.
- *Pro tip:* Nie wylewaj tej wody – to podstawa wybornego wywaru.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie, pionowe plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się podsmażają i równomierniej karmelizują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i nierównych kawałków.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, przepłucz je w zimnej wodzie, a następnie pokrój na kostkę o boku 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – ziemniaki mogą się rozgotować.

**Krok 5.** Gotuj namoczone grzyby w tej samej wodzie przez około 30 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Woda wchłania smak grzybów, tworząc aromatyczny wywar.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, nie dopuszczaj do silnego wrzenia.

**Krok 6.** Wyjmij połowę ugotowanych grzybów, odłóż na talerz do ostygnięcia, potem drobno je pokrój.
- *Dlaczego:* Pokrojone grzyby pójdą na skwarki – dodadzą chrupiącego smaku i dekoracji.
- *Pro tip:* Nie kroj na gorąco – możesz się sparzyć i grzyby będą się miały.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone ziemniaki do wywaru z grzybami i gotuj 15–20 minut, aż są miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki zagęszczają zupę i dodają pożądaną konsystencję.
- *Pro tip:* Przygotuj ziemniaki, gdy grzyby się gotują, by oszczędzić czas.

**Krok 8.** Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem – zaczynaj od małej ilości i degustuj.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami – łatwiej jest dodać niż odjąć.

**Krok 9.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i nadaje słodki, karmelowy smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula może się spalić.

**Krok 10.** Dodaj pokrojone, ugotowane grzyby do cebuli i smaż razem, aż odparuje płyn i zacznie się skwarić.
- *Dlaczego:* Grzyby i cebula razem tworzą pyszne skwarki – serce tej zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by nie przypalić i równomiernie podsmażyć.

**Krok 11.** Zmiksuj zupę blenderem ręcznym, trzymając go pionowo, by uniknąć bryzgów.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja sprawia, że zupa jest bardziej elegancka i łatwiejsza w jedzeniu.
- *Pro tip:* Miksuj od dołu do góry, by szybko uzyskać jedwabisty efekt.

**Krok 12.** Wlej śmietankę do zupy i delikatnie wymieszaj łyżką, nie gotując ponownie.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości, ale może się ściąć przy silnym ogrzewaniu.
- *Pro tip:* Dodaj śmietankę na końcu, gdy zupa jest już zimniejsza niż 80°C.

**Krok 13.** Rozлей zupę do talerzy, a na wierzch dodaj skwarki z grzybami i cebulą oraz posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Dekoracja podnosi estetykę i dodaje świeżości aromatu.
- *Pro tip:* Dodaj natkę tuż przed podaniem, by zachować kolor i zapach.

**Krok 14.** Podawaj zupę z kromkami chleba – najlepiej domowego lub żytniego.
- *Dlaczego:* Chleb pozwala wyciągnąć ostatnie krople zupy i dopełnia posiłek.
- *Pro tip:* Podgrzej chleb w piekarniku dla dodatkowego aromatu.

**Krok 15.** Grzyby dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia.
- *Dlaczego:* Suszonych grzybów trzeba dokładnie oczyścić, bo mogą zawierać kurz i piasek.
- *Pro tip:* Nie myj zbyt długo, by nie wypłukać aromatów.

**Krok 16.** Zalej grzyby 1250 ml zimnej wody (5 szklanek po 250 ml) i odłóż na godzinę.
- *Dlaczego:* Namoczenie odtwarza wilgoć i przywraca miąższ grzybów, a woda staje się aromatycznym wywarem.
- *Pro tip:* Nie wylewaj tej wody – to podstawa wybornego wywaru.

**Krok 17.** Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie, pionowe plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się podsmażają i równomierniej karmelizują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i nierównych kawałków.

**Krok 18.** Obierz ziemniaki, przepłucz je w zimnej wodzie, a następnie pokrój na kostkę o boku 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – ziemniaki mogą się rozgotować.

**Krok 19.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i nadaje słodki, karmelowy smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula może się spalić.

**Krok 20.** Gotuj namoczone grzyby w tej samej wodzie przez około 30 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Woda wchłania smak grzybów, tworząc aromatyczny wywar.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, nie dopuszczaj do silnego wrzenia.

**Krok 21.** Wyjmij połowę ugotowanych grzybów, odłóż na talerz do ostygnięcia, potem drobno je pokrój.
- *Dlaczego:* Pokrojone grzyby pójdą na skwarki – dodadzą chrupiącego smaku i dekoracji.
- *Pro tip:* Nie kroj na gorąco – możesz się sparzyć i grzyby będą się miały.

**Krok 22.** Dodaj drobno pokrojone, ugotowane grzyby do cebuli na patelnię.
- *Dlaczego:* Grzyby wchodzą w interakcję z cebulą, wzbogacając smak podsmażanej mieszanki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że grzyby są dobrze osączone, by nie gasić ognia.

**Krok 23.** Zwiększ ogień i smaż, często mieszając, aż płyn odparuje, a cebula i grzyby zaczną chrupieć.
- *Dlaczego:* Wysoki ogień i odparowanie płynu powodują skwarzenie – kluczowy moment dla smaku.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – proces może szybko przejść w przypalenie.

**Krok 24.** Do wywaru z grzybami dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki zagęszczają zupę i dodają pożądaną konsystencję.
- *Pro tip:* Gotuj z odkrytą pokrywką, by nie przegotować ziemniaków.

**Krok 25.** Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami – łatwiej jest dodać niż odjąć.

**Krok 26.** Zmiksuj zupę blenderem ręcznym, trzymając go pionowo, by uniknąć bryzgów.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja sprawia, że zupa jest bardziej elegancka i łatwiejsza w jedzeniu.
- *Pro tip:* Miksuj od dołu do góry, by szybko uzyskać jedwabisty efekt.

**Krok 27.** Wlej śmietankę do zupy i delikatnie wymieszaj łyżką, nie gotując ponownie.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości, ale może się ściąć przy silnym ogrzewaniu.
- *Pro tip:* Dodaj śmietankę na końcu, gdy zupa jest już zimniejsza niż 80°C.

**Krok 28.** Rozлей zupę do talerzy, a na wierzch dodaj skwarki z grzybami i cebulą oraz posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Dekoracja podnosi estetykę i dodaje świeżości aromatu.
- *Pro tip:* Dodaj natkę tuż przed podaniem, by zachować kolor i zapach.

**Krok 29.** Podawaj zupę z kromkami chleba – najlepiej domowego lub żytniego.
- *Dlaczego:* Chleb pozwala wyciągnąć ostatnie krople zupy i dopełnia posiłek.
- *Pro tip:* Podgrzej chleb w piekarniku dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast prawdziwków użyć innych suszonych grzybów?**

Tak, możesz użyć innych suszonych grzybów leśnych, np. podgrzybków czy borowików. Smak będzie inny, ale nadal bardzo smaczny.

**Czy zupę można przygotować na wersję postną?**

Tak, wystarczy pominąć śmietankę. Można dodać odrobinę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie, by zachować kremowość.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, bo zgęstnieje.

**Dlaczego nie wylewać wody po namoczeniu grzybów?**

Woda po namoczeniu zawiera wszystkie aromaty i substancje smakowe z grzybów – to podstawa pysznej zupy.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, ale bez śmietanki. Zupę bez śmietany można zamrozić na do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu dodać śmietankę i podgrzać.

**Jak uniknąć ścięcia się śmietanki?**

Nie gotuj śmietanki – dodaj ją na końcu, gdy zupa jest już nieco ostudzona. Mieszaj delikatnie i podgrzewaj na niskim ogniu.