---
slug: zupa-z-suszu-owocowego-z-kluskami
title: "Zupa z suszu owocowego z kluskami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z suszu owocowego z kluskami

Klasyczna polska zupa z suszu owocowego z dodatkiem półmiskowych klusek i smażonej słoniny. Potrawa łączy słodkie i wytrawne nuty, tworząc wyjątkowy smak z tradycji wiejskiej kuchni.

## Składniki

- 500 g susz owocowy (morele, jabłka, gruszki, śliwki) (może zawierać pestki – sprawdź przed namaczaniem)
- 100 ml syrop buraczany (może być zastąpiony melasą)
- 1 szt bulionetka wołowa knorr (uwaga na zawartość glutaminianu sodu)
- 2 szt jajka (użyj do ciasta na kluski)
- 250 g mąka (najlepiej pszenna typ 550)
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 50 g słonina (najlepiej z cienką skórką)

## Przygotowanie

1. Suszone owoce opłucz i namocz w zimnej wodzie na całą noc.
2. Otocz owoce świeżą wodą, zagotuj, dodaj syrop buraczany, bulionetkę i pieprz, gotuj 20 minut.
3. Zmieszaj mąkę z jajkami i ugnij gładkie ciasto na kluski.
4. Formując małymi łyżeczkami, wrzucaj kluski do osolonej wrzącej wody, gotuj, aż wypłyną.
5. Dodaj gotowe kluski i smażoną słoninę do zupy, wymieszaj i podawaj ciepłą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed namoczaniem dokładnie opłucz suszone owoce pod bieżącą wodą, by usunąć ewentualne zanieczyszczenia.
- *Dlaczego:* Namoczenie miękczy owoce i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj szklanej miski i przykryj folią, by uniknąć zanieczyszczeń.

**Krok 2.** Po odcedzeniu wody z namoczonych owoców, zalej je świeżą wodą (około 1,5 litra) i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Świeża woda zapobiega nadmiernemu zakwaszeniu i lepiej oddaje smak owoców.
- *Pro tip:* Dodaj bulionetkę po rozpuszczeniu w odrobinie wody, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 3.** W misce połącz mąkę z dwoma jajkami i zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i nielepkie.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia jednolite kluski, które nie rozpadają się w zupie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj łyżkę wody; jeśli za lepkie – odrobinę mąki.

**Krok 4.** Gotuj kluski w osolonej wodzie, wrzucając je pojedynczo, aż wypłyną na powierzchnię – to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Kluski wypływają, gdy ich gęstość zmniejsza się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie uszkodzić klusek.

**Krok 5.** Na patelni lekko podsmaż słoninę, aż będzie chrupiąca, następnie dodaj do zupy razem z kluskami.
- *Dlaczego:* Smażona słonina dodaje aromatu i charakterystycznego smaku wytrawnego tłuszczu.
- *Pro tip:* Odcedź nadmiar tłuszczu po podsmażeniu, by zupa nie była zbyt ciężka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego syropu niż buraczany?**

Tak, melasa lub syrop z czarnego bursztynu są dobrymi zamiennikami, choć zmienią smak zupy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zachowaj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Kluski mogą nabrać wody, więc podgrzewaj ostrożnie.

**Czy zupa może być zamrożona?**

Tak, ale bez klusek – dodaj je po rozmrożeniu i podgrzaniu, by nie stwardniały.

**Dlaczego kluski się rozpadają?**

Zbyt rzadkie ciasto lub zbyt silne gotowanie mogą spowodować rozpad. Użyj odpowiedniej konsystencji ciasta i delikatnego wrzenia.

**Czy można zrobić kluski z wyprzedzeniem?**

Tak, ugotowane kluski można schłodzić i dodać do zupy przed podaniem – niech tylko nie stoją zbyt długo w wodzie.