---
slug: zupa-z-tortellini
title: "Zupa z tortellini"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z tortellini

Zupa z tortellini to sycąca, kremowa zupa bez mięsa, gotowa w jednym garnku. Mascarpone nadaje jej aksamitną konsystencję, a świeży szpinak i aromatyczne warzywa – pełnię smaku. Sprawdza się przez cały rok jako szybki i pożywny obiad.

## Składniki

- 300 g tortellini świeże lub mrożone (np. ze szpinakiem) (Świeże gotuj 2–3 minuty, mrożone 4–6 minut; wybierz farsz według upodobań.)
- 100 g cebula szalotka lub zwykła (Można zastąpić ok. 100 g jaśniejszej części pora.)
- 150 g marchew (Jedna duża marchew; pokroić w małą kostkę.)
- 100 g korzeń pietruszki (Jeden mniejszy korzeń; pokroić w drobną kostkę.)
- 700 ml bulion warzywny (W ostateczności można użyć wody; niewegetarianie mogą użyć bulionu drobiowego.)
- 150 g serek mascarpone (Można zastąpić śmietanką 18% lub kremówką 30% – śmietankę zahartować przed dodaniem.)
- 70 g szpinak baby świeży
- 30 g masło klarowane (Można zastąpić oliwą z oliwek.)
- 3 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka czerwona pasta curry (Można pominąć; nadaje zupie delikatną ostrość i głębię smaku.) *(opcjonalnie)*
- 30 g koncentrat pomidorowy
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka oregano suszone
- 0.25 łyżeczka świeżo mielony pieprz

## Przygotowanie

1. Rozgrzej garnek na średnim ogniu, dodaj masło klarowane, cebulę pokrojoną w krążki i podsmażaj ok. 5 minut do zeszklenia.
2. Dodaj czosnek pokrojony w plasterki i smaż wszystko razem przez 1 minutę, mieszając.
3. Wlej 700 ml bulionu warzywnego, dodaj marchew i korzeń pietruszki pokrojone w drobną kostkę.
4. Przykryj garnek, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy, pastę curry, sól i pieprz; wymieszaj dokładnie.
6. Wsyp tortellini i gotuj: świeże 2–3 min, mrożone 4–6 min, aż będą al dente.
7. Przełóż mascarpone do miseczki, wlej chochlę gorącej zupy i rozmieszaj do gładkości, a następnie wlej do garnka.
8. Dodaj szpinak baby i oregano, mieszaj do zagotowania; sprawdź smak i ewentualnie dopraw.
9. Podawaj natychmiast, najlepiej z kromką świeżego pieczywa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej duży garnek (ok. 3–4 l) na średnim ogniu. Dodaj 30 g masła klarowanego i poczekaj, aż się roztopi. Wsyp cebulę pokrojoną w cienkie krążki lub drobno posiekaną i smaż bez przykrywki ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli uwalnia jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową całej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień – chodzi o zeszklenie, a nie przypalenie.

**Krok 2.** Do zeszklonej cebuli dodaj 3 ząbki czosnku obrane i pokrojone w cienkie plasterki. Mieszaj i smaż przez 1 minutę – czosnek powinien lekko zmiękczyć, ale nie zbrązowieć.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku wydobywa jego aromat bez goryczy, która pojawia się przy przypaleniu.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna przywierać do dna, wlej kilka łyżek bulionu zamiast dodawać tłuszcz.

**Krok 3.** Wlej do garnka 700 ml bulionu warzywnego (lub wody). Dodaj obraną marchew i korzeń pietruszki, oboje pokrojone w drobną kostkę ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa gotują się równomiernie i szybciej niż grube kawałki.
- *Pro tip:* Im mniejsze kostki, tym szybciej zupa będzie gotowa – jeśli się spieszysz, zetrzyj warzywa na grubej tarce.

**Krok 4.** Przykryj garnek pokrywką i zwiększ ogień do dużego, aby zupa zaczęła wrzeć. Gdy zacznie bulgotać, zmniejsz ogień tak, by delikatnie mrukotała. Gotuj ok. 15 minut, aż marchew i pietruszka będą miękkie – sprawdź widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pod przykryciem pozwala warzywom równomiernie zmięknąć bez nadmiernego odparowania bulionu.
- *Pro tip:* Widelec powinien wchodzić w marchew bez oporu – to znak, że warzywa są gotowe.

**Krok 5.** Do zupy dodaj 30 g koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę czerwonej pasty curry, 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy zagęszcza zupę i nadaje jej kwasowość, a pasta curry dodaje głębi i delikatnej ostrości.
- *Pro tip:* Pastę curry dodawaj stopniowo i próbuj – jej intensywność bywa różna w zależności od producenta.

**Krok 6.** Wsyp 300 g tortellini bezpośrednio do gotującej się zupy. Gotuj świeże tortellini 2–3 minuty (aż wypłyną na powierzchnię), a mrożone 4–6 minut, aż będą miękkie, ale sprężyste.
- *Dlaczego:* Tortellini gotowane w zupie wchłaniają jej smak, dlatego ważne jest, żeby nie rozgotować makaronu.
- *Pro tip:* Sprawdzaj tortellini o minutę wcześniej niż podaje producent – każdy makaron jest nieco inny.

**Krok 7.** Przełóż 150 g mascarpone do głębokiej miski lub kubka. Nabierz chochlą trochę gorącej zupy i wlej do mascarpone – mieszaj łyżką lub małym blenderem do uzyskania gładkiej, płynnej konsystencji. Wlej rozcieńczony serek do garnka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Hartowanie mascarpone gorącym bulionem zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia kremową, jednorodną zupę.
- *Pro tip:* Nie wlewaj mascarpone bezpośrednio z opakowania do wrzącej zupy – może się zwarzyć i zrobić kluchy.

**Krok 8.** Dodaj 70 g świeżego szpinaku baby i 0,5 łyżeczki oregano. Mieszaj zupę na średnim ogniu, aż szpinak zwiotczeje i zupa znów zacznie delikatnie wrzeć. Spróbuj i ewentualnie dosól lub dodaj więcej pieprzu.
- *Dlaczego:* Szpinak baby potrzebuje zaledwie chwili kontaktu z gorącą zupą – dłuższe gotowanie niszczy jego kolor i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest zbyt intensywna w smaku, rozrzedź ją kilkoma łyżkami bulionu lub dodaj garść rozdrobnionych pomidorów z puszki.

**Krok 9.** Zupę nałóż do głębokich talerzy i podawaj od razu, najlepiej z kromką świeżego pieczywa. Zupę najlepiej zjeść w dniu gotowania.
- *Dlaczego:* Tortellini czerpią wilgoć z zupy podczas przechowywania i przy odgrzewaniu mogą stać się zbyt miękkie i rozpadać się.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz przygotować zupę z wyprzedzeniem, ugotuj bazę bez tortellini i dodaj makaron dopiero przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, możesz użyć ok. 50 g mrożonego szpinaku. Dodaj go bezpośrednio do zupy w kroku z oregano – rozmrozi się w ciągu 1–2 minut. Zupa będzie równie smaczna, choć kolor będzie nieco ciemniejszy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Najlepiej przechować bazę zupy (bez tortellini) w lodówce do 2 dni i dodawać makaron świeżo przed podaniem. Jeśli zupa jest już wymieszana z tortellini, zjedz ją tego samego dnia – makaron przy odgrzewaniu rozmięknie.

**Czy mogę pominąć mascarpone, żeby zupa była lżejsza?**

Tak, zamiast mascarpone użyj śmietanki do zup 18% lub kremówki 30%. Zahartuj śmietankę przed dodaniem – wlej do niej chochlę gorącej zupy, wymieszaj, a potem wlej do garnka. Zupa będzie mniej kremowa, ale nadal smaczna.

**Czy zupa z tortellini jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, pod warunkiem że pominiesz lub zmniejszysz ilość czerwonej pasty curry, która może być za ostra dla dzieci. Reszta składników jest łagodna i dobrze tolerowana przez najmłodszych.

**Jakie tortellini najlepiej pasują do tej zupy?**

Klasycznie pasują tortellini ze szpinakiem i ricottą, ale możesz użyć też z serem, grzybami lub mięsem – w zależności od diety i upodobań. Świeże tortellini dają lepszy efekt niż suszone.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania gotowej zupy z tortellini, ponieważ makaron po rozmrożeniu staje się papkowaty. Możesz zamrozić samą bazę warzywną i dodać tortellini oraz mascarpone dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu bazy.