---
slug: zupa-z-trupa
title: "Zupa z trupa"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z trupa

Zupa z trupa to aromatyczna, rozgrzewająca zupa w stylu azjatyckim na bazie mleka kokosowego i bulionu warzywnego. Intensywny smak nadają jej imbir, chilli, czosnek i olej sezamowy, a pieczarki dodają treściwości. Idealna na chłodniejsze dni dla miłośników kuchni z charakterem.

## Składniki

- 1 szt czerwona cebula (Pokroić na kawałki przed miksowaniem.)
- 5 cm imbir świeży (Używać świeżego, niezmielonego imbiru – pokroić na kawałki i zmiksować razem z warzywami.)
- 1 szt papryczka chilli (Użyć świeżej papryczki chilli zamiast suszonej – pokroić na kawałki.)
- 2 ząbek czosnek (Obrać i wrzucić do blendera – nie trzeba wcześniej mielić.)
- 3 łyżka olej sezamowy
- 2 łyżka sos sojowy
- 200 g pieczarki (Pokroić w plasterki przed smażeniem lub dodaniem do zupy.)
- 400 ml mleko kokosowe (Jedna standardowa puszka mleka kokosowego (400 ml).)
- 0.5 l bulion warzywny (Może być z kostki lub domowy.)
- 3 szczypta ziarna sezamu (Do posypania zupy przed podaniem.)
- 3 szczypta prażona cebulka (Gotowa prażona cebulka do posypania na końcu.)

## Przygotowanie

1. Czerwoną cebulę pokrój na kawałki i przełóż do blendera lub naczynia miksującego.
2. Świeży imbir (5 cm) obierz, pokrój na kawałki i dodaj do blendera.
3. Czosnek obierz i dodaj do blendera; papryczki chilli pokrój i również dodaj.
4. Zmiksuj cebulę, imbir, czosnek i chilli na gładką pastę (ok. 10 sekund na wysokich obrotach).
5. Na patelni lub w garnku rozgrzej olej sezamowy i wrzuć zmiksowaną pastę; smaż 2–3 minuty na średnim ogniu.
6. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż jeszcze 3 minuty, mieszając, aż lekko zmiękną.
7. Wlej bulion warzywny i mleko kokosowe, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
8. Dodaj sos sojowy, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
9. Podawaj zupę posypaną ziarnami sezamu i prażoną cebulką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Czerwoną cebulę obierz z łupin, przekrój na ćwiartki i przełóż do naczynia blendera.
- *Dlaczego:* Pokrojona cebula łatwiej i szybciej się miksuje, co pozwala uzyskać gładką pastę.
- *Pro tip:* Jeśli cebula ma silny zapach, możesz ją namoczyć przez 5 minut w zimnej wodzie przed krojeniem.

**Krok 2.** Kawałek świeżego imbiru (ok. 5 cm) obierz łyżeczką lub nożem i pokrój na kilka mniejszych kawałków, następnie wrzuć do blendera.
- *Dlaczego:* Świeży imbir ma znacznie intensywniejszy i świeższy aromat niż suszony mielony – to on nadaje zupie charakteru.
- *Pro tip:* Imbir najłatwiej obierasz łyżką – skórka schodzi bez marnowania miąższu.

**Krok 3.** Ząbki czosnku obierz (naciśnij grzbietem noża, skórka łatwo odejdzie) i wrzuć do blendera; papryczki chilli przekrój, usuń pestki jeśli wolisz mniej ostrej zupy, pokrój i dodaj.
- *Dlaczego:* Czosnek i chilli to podstawa smakowa tej zupy, więc ważne, żeby dobrze się zmiksowały razem z resztą.
- *Pro tip:* Im więcej pestek chilli zostawisz, tym ostrzejsza będzie zupa – reguluj ostrość według własnych upodobań.

**Krok 4.** Zmiksuj wszystkie warzywa w blenderze do uzyskania w miarę gładkiej pasty – potrzeba ok. 10 sekund na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Zmielenie składników razem pozwala równomiernie uwolnić ich smaki i aromaty podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę wody – blender będzie działał sprawniej.

**Krok 5.** W garnku rozgrzej olej sezamowy na średnim ogniu i przełóż do niego zmiksowaną pastę; smaż przez 2–3 minuty, mieszając, aż zacznie pachnieć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty aktywuje olejki eteryczne i głębię aromatu, której nie osiągniesz gotując od razu.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – olej sezamowy łatwo się przypalić i staje się gorzki.

**Krok 6.** Pieczarki pokrój w plasterki i dodaj na patelnię; smaż razem z pastą przez ok. 3 minuty, aż lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie pieczarek wydobywa ich umami i zapobiega temu, żeby zupa była wodnista.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka podczas smażenia pieczarek – dzięki temu szybciej odparuje woda z grzybów.

**Krok 7.** Wlej do garnka bulion warzywny (0,5 l) i mleko kokosowe (1 puszka ok. 400 ml), dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia na większym ogniu.
- *Dlaczego:* Połączenie bulionu i mleka kokosowego tworzy kremową, aromatyczną bazę zupy.
- *Pro tip:* Przed otwarciem dobrze wstrząśnij puszką mleka kokosowego – śmietanka i woda kokosowa dobrze się wymieszają.

**Krok 8.** Dodaj sos sojowy, wymieszaj i zmniejsz ogień do małego; gotuj zupę przez 10 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Sos sojowy dodaje słoności i głębi smaku, a wolne gotowanie pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed podaniem i ewentualnie dosól lub dodaj odrobinę więcej sosu sojowego.

**Krok 9.** Zupę nalej do misek i posyp każdą porcję szczyptą ziaren sezamu i prażonej cebulki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Sezam i prażona cebulka dodają chrupkości i finalnego aromatu, który pięknie komponuje się z kremową zupą.
- *Pro tip:* Podawaj zupę od razu po posypaniu, by składniki zachowały chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszonego imbiru zamiast świeżego?**

Świeży imbir jest zdecydowanie polecany – ma intensywniejszy i świeższy aromat. Jeśli jednak nie masz świeżego, możesz użyć 1 łyżeczki suszonego mielonego imbiru, choć smak będzie mniej wyrazisty.

**Jak ostra jest ta zupa?**

Ostrość zależy od ilości chilli i zostawionych pestek. Usuń pestki z papryczki, by zupa była łagodniejsza, lub dodaj drugą papryczkę, jeśli lubisz bardzo ostre potrawy.

**Czy zupa nadaje się dla wegan?**

Tak, jeśli użyjesz sosu sojowego (bez pszenicy – wtedy jest też bezglutenowa) i bulionu warzywnego bez dodatku masła, zupa jest w pełni wegańska.

**Czy można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu i ewentualnie dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli zgęstniała.

**Czym mogę zastąpić olej sezamowy?**

Olej sezamowy ma charakterystyczny, intensywny aromat orzechowy – najlepiej go nie zamieniać. W ostateczności użyj oleju rzepakowego, ale zupa straci część azjatyckiego charakteru.

**Z czym podać tę zupę?**

Zupa świetnie smakuje samodzielnie jako lekki obiad lub kolacja. Możesz ją podać z ryżem jaśminowym, makaronem ryżowym lub chrupiącą bagietką, by posiłek był bardziej sycący.