---
slug: zupa-z-w-dzon-makrel
title: "ZUPA Z WĘDZONĄ MAKRELĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# ZUPA Z WĘDZONĄ MAKRELĄ

Zupa z wędzoną makrelą to polska wersja szkockiej zupy Cullen skink – kremowa, aromatyczna i rozgrzewająca. Mleko, masło, por i ziemniaki tworzą aksamitną bazę, w której wędzona makrela oddaje cały swój dymny aromat. Idealna na szybki lunch lub obiad w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 2 szt wędzona makrela (Można zastąpić wędzonym pstrągiem lub wędzonym dorszem.)
- 1500 ml mleko tłuste (Najlepiej pełnotłuste (3,2%), nada zupie kremowej konsystencji.)
- 1 szt por (Można zastąpić jedną dużą cebulą.)
- 800 g ziemniaki (Wybierz odmiany mączyste lub ogólnoużytkowe, np. Irga lub Denar.)
- 2 łyżka masło (Czubate łyżki; dodawane w dwóch etapach.)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 łyżeczka sól (Do smaku, makrela jest już słona – dodawaj ostrożnie.)
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Obierz makrele ze skóry i dokładnie usuń wszystkie ości, oddzielając mięso na większe kawałki.
2. Pora pokrój w drobne półkrążki. Na 1 łyżce masła zeszklij go w garnku na średnim ogniu, lekko soląc.
3. Wlej mleko do garnka z porem i zagotuj na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, by mleko się nie przypaliło.
4. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę ok. 1×1 cm, dodaj do mleka, dopraw solą i pieprzem, gotuj 5 minut.
5. Włóż do zupy kawałki mięsa z makreli i gotuj kolejne 5–8 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
6. Wyłów połowę zupy do blendera i zblenduj na krem, następnie wlej z powrotem do garnka i wymieszaj.
7. Dodaj drugą łyżkę masła, dopraw solą i pieprzem do smaku, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż makrelę na desce do krojenia. Zdejmij skórę zaczynając od ogona, a następnie palcami przeszukaj mięso w poszukiwaniu ości – usuń je dokładnie.
- *Dlaczego:* Pozostawione ości mogą być nieprzyjemne i niebezpieczne podczas jedzenia zupy.
- *Pro tip:* Skorzystaj z pęsety kuchennej, by sprawnie usuwać drobne ości z fileta.

**Krok 2.** Drobno posiekaj białą i jasnozieloną część pora. Na patelni lub w garnku rozgrzej masło na średnim ogniu, dodaj pora, lekko posól i mieszaj, aż zmięknie i stanie się przezroczysty (ok. 4–5 minut).
- *Dlaczego:* Podsmażenie pora na maśle wydobywa jego naturalną słodycz i aromat, które stanowią bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie rumień pora – szklenie na niższym ogniu da delikatniejszy smak.

**Krok 3.** Wlej mleko do garnka z porem. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż do pierwszego zawrzenia.
- *Dlaczego:* Mleko łatwo się przypala na dnie garnka, dlatego wymaga stałego mieszania.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem – równomiernie rozprowadza ciepło i zmniejsza ryzyko przypalenia.

**Krok 4.** Obrane ziemniaki pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm – małe kawałki gotują się szybciej. Wrzuć do wrzącego mleka, dodaj szczyptę soli i pieprzu, gotuj 5 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Małe kawałki ziemniaka szybciej miękną i równomiernie wchłaniają smak mlecznego wywaru.
- *Pro tip:* Krojąc ziemniaki na jednakową kostkę zapewniasz równomierne gotowanie wszystkich kawałków.

**Krok 5.** Włóż kawałki makreli do zupy. Gotuj jeszcze 5–8 minut – sprawdź ziemniaki widelcem, powinny dać się łatwo przekłuć.
- *Dlaczego:* Makrela jest już wędzona i ugotowana, potrzebuje tylko chwili, by oddać aromat wywarowi i delikatnie się podgrzać.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu ryby, by mięso nie stało się suche i papkowate.

**Krok 6.** Chochlą nabierz połowę zawartości garnka (ziemniaki, por, ryba z mlekiem) i przełóż do blendera. Blenduj ok. 30 sekund na gładki krem, a następnie wlej z powrotem do garnka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zblendowanie połowy zupy nadaje jej kremową konsystencję przy jednoczesnym zachowaniu kawałków składników.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę, trzymaj pokrywkę blendera ręcznikiem kuchennym – para może ją wypchnąć.

**Krok 7.** Dodaj łyżkę masła, zamieszaj do rozpuszczenia. Spróbuj i dodaj sól lub pieprz wedle uznania. Posyp posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Masło dodane na końcu wzbogaca smak i nadaje zupie jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Zupa smakuje najlepiej świeżo ugotowana – po podgrzaniu może stracić nieco kremowości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej wędzonej ryby zamiast makreli?**

Tak, zupa świetnie wychodzi również z wędzonym pstrągiem, wędzonym dorszem lub tradycyjnym haddockiem (dorsz plamiak). Każda z tych ryb nada zupie nieco inny, ale równie smaczny aromat dymu.

**Czy zupę można zrobić na mleku roślinnym?**

Można zastąpić mleko krowie mlekiem owsianym lub kokosowym. Mleko kokosowe nada zupie egzotyczny aromat, a owsiane zachowa neutralniejszy smak. Konsystencja będzie nieco mniej kremowa.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupa na mleku nadaje się do spożycia przez 2 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj ją powoli na małym ogniu, mieszając, by mleko się nie zważyło.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się jednak, że używasz przypraw bez domieszek zawierających gluten.

**Co podać do tej zupy?**

Zupa jest dość sycąca sama w sobie – można podać ją z kromką razowego chleba lub bagietką. Dobrze komponuje się też z krakersami rybnymi.

**Czy można zamrozić zupę z wędzoną makrelą?**

Zupy na bazie mleka nie zamrażają się najlepiej – po rozmrożeniu mleko może się zwarzyć i zmienić konsystencję. Lepiej przygotowywać ją na świeżo lub przechowywać w lodówce do 2 dni.