---
slug: zupa-z-wolowina
title: "Zupa z wołowiną"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z wołowiną

Aromatyczna zupa z kawałkami wołowiny, warzywami i drobnym makaronem, smakowo wzbogacona sosem sojowym oraz imbirym. Idealna na jesienno-zimowe obiady, szybka w przygotowaniu i satysfakcjonująca.

## Składniki

- 400 g wołowina (najlepiej z pręgi wołowej, niezbyt tłusta)
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 200 g pieczarki
- 150 g zielona fasolka szparagowa
- 2 szt marchewka (pokrojone w cienkie paski)
- 1 szt cebula
- 80 g drobny makaron (np. gwiazdki lub alfabet)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml sos sojowy
- 2 g imbir suszony (mielony)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 g masło
- 1500 ml woda (wrzątek)

## Przygotowanie

1. Rozpuść kostkę rosołu wołowego Knorr w 1,5 litra wrzącej wody.
2. Pokrój wołowinę w małe kawałki, pieczarki w plasterki, a fasolkę szparagową i marchewkę w cienkie paski.
3. Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę, czosnek obierz i zmiażdż w prasce.
4. Na patelni z grubym dnem rozpuść masło i podsmaż wołowinę z warzywami na złoty kolor, mieszając.
5. Do podsmażonych składników wlej bulion, dodaj fasolkę, sos sojowy, czosnek i imbir. Gotuj 15 minut.
6. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, na końcu dopraw pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody, dodaj kostkę rosołu wołowego i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kostki w gorącej wodzie tworzy aromatyczny bulion, który będzie podstawą zupy.
- *Pro tip:* Użyj wody z kranu zagotowanej w czajniku, by zaoszczędzić czas.

**Krok 2.** Wołowinę pokrój w małe, jednakowe kawałki, pieczarki w cienkie plasterki, marchewkę i fasolkę w paski o długości ok. 4 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar składników zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Marchewkę pokrojoną w paski lepiej najpierw obrób, by było łatwiej ją kroić.

**Krok 3.** Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę, a czosnek dokładnie zmiażdż w prasce lub nożem.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się podsmaży, a zmiażdżony czosnek lepiej odda smak do potrawy.
- *Pro tip:* Nie kroj czosnku zbyt wcześnie – może przykryć smak, jeśli stanie zbyt długo.

**Krok 4.** Na średnim ogniu rozpuść masło w grubodennym garnku, dodaj mięso i warzywa, smaż przez 7 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i warzyw dodaje głębi smaku i poprawia aromat zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – jeśli zacznie się dymić, zmniejsz ogień, by nie przypalić składników.

**Krok 5.** Wlej przygotowany bulion do podsmażonych składników, dodaj fasolkę, sos sojowy, czosnek i imbir, gotuj 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala smakom się połączyć, a warzywa mięknieją, nie tracąc całości.
- *Pro tip:* Przykryj garnek lekko, by zupa nie wyparowywała zbyt szybko.

**Krok 6.** Dodaj drobny makaron i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, na końcu dopraw świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Makaron gotuje się szybko i wchłania smak zupy, a świeży pieprz dodaje wyrazistości.
- *Pro tip:* Nie przegap czasu gotowania makaronu – najlepiej sprawdzić go 1 minutę wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wołowiny użyć drobiu?**

Tak, wołowinę można zastąpić kurczakiem, choć smak zupy będzie delikatniejszy. Upewnij się, że mięso jest dobrze podsmażone przed dodaniem bulionu.

**Jak uniknąć przypalenia warzyw przy podsmażaniu?**

Gotuj na średnim ogniu i często mieszaj. Jeśli zauważysz, że warzywa się przypalają, dodaj odrobinę wody lub bulionu i zmniejsz ogień.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej. Makaron lepiej dodać tuż przed podaniem, by nie rozpadł się podczas przechowywania.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Można dodać czerwoną paprykę, por, kalafior lub brokuły. Warto je dodać razem z fasolką, by zachować odpowiednią konsystencję.

**Czy sos sojowy można pominąć?**

Sos sojowy nadaje charakterystyczny smak, ale jeśli nie masz go w domu, można zastąpić odrobiną pasty miso lub pominąć, dodając szczyptę soli.