---
slug: zupa-z-zielonego-groszku-i-pieczarek
title: "Zupa z zielonego groszku i pieczarek"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z zielonego groszku i pieczarek

Delikatna zupa-krem łącząca słodki zielony groszek z aromatycznymi pieczarkami to nowoczesna propozycja na obiad. Po zmiksowaniu staje się aksamitna, a migdały nadają jej orzechowy posmak. Idealna w chłodne dni, podawana z chrupiącymi grzankami i posypana natką pietruszki.

## Składniki

- 1.5 l wywar z warzyw i cielęciny
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 300 g groszek zielony mrożony
- 250 g pieczarki
- 50 g migdały (sparzone i pozbawione skórki)
- 250 ml mleko
- 15 g mąka pszenna
- 2 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oczyść pieczarki i pokrój je w cienkie plasterki. Na patelni usmaż je na złoty kolor.
2. Sparz migdały, zetrzyj z nich skórkę, a następnie dodaj do pieczarek. Wsyp groszek i podsmaż kilka minut.
3. Przełóż smażone składniki do rondla i zalej wywarem z warzyw i cielęciny.
4. Dodaj kostkę bulionu grzybowego Knorr i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
5. Wymieszaj mleko z mąką, dodaj do zupy, gotuj 10 minut, dopraw gałką muszkatołową i zmiksuj na gładki krem. Podawaj z natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść pieczarki, usuwając brudny fragment u podstawy, a następnie pokrój je w cienkie plasterki. Na rozgrzanej patelni bez dodania tłuszczu podsmaż je na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Pieczarki wydzielają własny sok, dzięki czemu smażą się dobrze bez dodatkowego tłuszczu, a ich aromat się koncentruje.
- *Pro tip:* Nie przekładaj pieczarek zbyt często – pozwól im się lekko przypiec, by uzyskać ładny kolor i intensywniejszy smak.

**Krok 2.** Sparz migdały w gorącej wodzie przez minutę, następnie zetrzyj z nich skórkę. Dodaj migdały do patelni z pieczarkami, wsyp zielony groszek i smaż razem przez 3–4 minuty, aż groszek zacznie zmieniać kolor.
- *Dlaczego:* Skórka migdałów może być gorzka, dlatego warto ją usunąć, by nie zakłócała smaku kremowej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz migdałów naturalnych, możesz użyć migdałowych płatków, ale bez skórki – nie wymagają sparzenia.

**Krok 3.** Przełóż całą zawartość patelni do dużego rondla i zalej 1,5 litra wywaru z warzyw i cielęciny. Delikatnie wymieszaj, by składniki się rozproszyły.
- *Dlaczego:* Rygorystyczne przelanie smażonych składników do większego naczynia pozwala na dalsze gotowanie i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni i dokładnie przeładować wszystkie aromatyczne resztki.

**Krok 4.** Dodaj kostkę bulionu grzybowego Knorr do zupy, mieszając, aż się rozpuści. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, nie dopuszczając do silnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Bulion dodaje głębi smaku, a delikatne gotowanie pozwala składnikom się rozpuścić i połączyć.
- *Pro tip:* Przykryj rondel lekko pokrywką, by zupa nie parowała zbyt intensywnie i nie zgęstniała.

**Krok 5.** W oddzielnym naczyniu wymieszaj mleko z mąką, by nie tworzyły się grudki. Wlej do zupy, gotuj 10 minut, dopraw świeżo startą gałką muszkatołową, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym na gładki krem. Podawaj posypaną posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki z mlekiem zanim trafi do zupy zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj zupę ostrożnie – może się rozpryskiwać; zaczynaj na niskich obrotach i przykryj blendery kawałkiem folii z otworem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć groszku z puszki zamiast mrożonego?**

Tak, groszek z puszki również nadaje się do tej zupy. Upewnij się jednak, że jest dokładnie spłukany i osączony, by nie wpłynąć na smak i konsystencję.

**Jak zrobić zupę bez mąki pszennnej?**

Zamiast mąki możesz użyć ziemniaczanej mąki lub rozpuścić łyżkę skrobi ziemniaczanej w zimnej wodzie i dodać do zupy przed końcem gotowania.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej nie dodawać mleka przed zamrażaniem. Zmroź zupę bez mleka, a po rozmrożeniu dodaj świeże mleko i zagotuj ponownie.

**Dlaczego warto sparzyć migdały?**

Sparzenie ułatwia usunięcie skórki, która może być gorzka i zakłócać delikatny smak zupy kremowej.

**Jakie grzanki pasują do tej zupy?**

Idealne są chrupiące grzanki z ciemnego chleba, posypane suszonymi ziołami lub czosnkiem. Można też posłużyć się ptysiowym groszkiem.