---
slug: zupa-z-zielonego-groszku-i-pomidorow
title: "Zupa z zielonego groszku i pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z zielonego groszku i pomidorów

Kremowa zupa z mrożonego zielonego groszku, pomidorów i pieczarek, podsmażonych na masle. Wykończona cytryną i gałką muszkatołową dla głębi smaku.

## Składniki

- 1 l wywar z warzyw i cielęciny
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 200 g pieczarki
- 400 g groszek zielony mrożony
- 4 szt pomidory
- 15 g mąka pszenna
- 100 ml białe wino
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 0 szt sok z cytryny (do smaku)
- 50 g masło (do podsmażania)

## Przygotowanie

1. Zalej mrożony groszek wrzącym wywarem z warzyw i cielęciny i gotuj 15 minut.
2. Oczyść pieczarki i pokrój je w plasterki, następnie podsmaż na maśle na patelni.
3. Dodaj kostkę rosołową Knorr do groszku, a na koniec gotowania wrzuć podsmażone pieczarki.
4. Sparz pomidory, zdejmij skórki i pokrój je w drobne kawałki.
5. Przecedź zawartość garnka, oddzielając groszek i pieczarki od bulionu.
6. Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż przez 1 minutę, następnie dodaj groszek, pieczarki, pomidory i białe wino.
7. Wlej odłożony bulion, dodaj sok z cytryny i gałkę muszkatołową. Gotuj 10 minut i dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej litr gorącego wywaru do garnka, dodaj 400 g mrożonego groszku i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Groszek musi być dobrze ugotowany, by uzyskać kremową konsystencję po przecedzeniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by groszek nie stracił koloru i wartości odżywczych.

**Krok 2.** Oczyść pieczarki z brudnych miejsc, pokrój je w cienkie plasterki i podsmaż na patelni z 20 g masła przez 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieczarek podkreśla ich smak i zapobiega rozpadaniu się w zupie.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by pieczarki nie spaliły się i nie wydzieliły zbyt dużo wody.

**Krok 3.** Rozpuść kostkę rosołową Knorr w bulionie z groszkiem, a na 2 minuty przed końcem dodaj podsmażone pieczarki.
- *Dlaczego:* Kostka rosołowa wzbogaca smak zupy, a pieczarki dodane pod koniec zachowują lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść groszku.

**Krok 4.** Sparz pomidory wrzątkiem przez 30 sekund, zdejmij skórki i pokrój miąższ na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki poprawia teksturę zupy i zapobiega goryczce.
- *Pro tip:* Lepiej sparzać pomidory z nacięciami krzyżowo, by skórka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 5.** Użyj sitka lub cedzaka, by przelać zawartość garnka, zachowując bulion osobno od warzyw.
- *Dlaczego:* Oddzielenie bulionu pozwala kontrolować gęstość zupy przy ponownym mieszaniu.
- *Pro tip:* Zachowaj cały bulion — będzie potrzebny do rozcieńczenia sosu.

**Krok 6.** Na głębokiej patelni rozpuść 30 g masła, dodaj 15 g mąki i smaż 1 minutę, potem dodaj warzywa i 100 ml białego wina.
- *Dlaczego:* Mąka zeszlachetnia masło i tworzy bazę do zagęszczenia zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki i masa nie przypaliła się.

**Krok 7.** Wlej odłożony bulion do patelni, dodaj pół szczypty gałki muszkatołowej i sok z ćwiartki cytryny. Gotuj 10 minut i dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Cytryna przeciwdziała przewarzeniu smaku, a muszkatołowa nadaje wykończoną nutę.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj przyprawy na końcu, by kontrolować ich intensywność.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mrożonego groszku użyć suchego?**

Nie zaleca się — suchy groszek wymaga dłuższego namaczania i gotowania, co zmienia konsystencję i smak zupy.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za ciekła?**

Można dodać odrobinę mąki zeszlachetnionej na masle lub przetrzeć część groszku przez sito przed ponownym włączeniem do bulionu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez dodatku masła — lepiej dodać świeże masło po rozmrożeniu, by nie straciła aromatu i konsystencji.

**Dlaczego warto dodać sok z cytryny?**

Cytryna ożywia smak zupy, przeciwdziała przewarzeniu i podkreśla świeżość pomidorów i groszku.

**Czy można zrezygnować z wina?**

Tak, można zastąpić wino równą ilością wywaru lub soku z cytryny, choć smak będzie mniej złożony.