---
slug: zupa-z-zielonej-pietruszki
title: "Zupa z zielonej pietruszki"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z zielonej pietruszki

Szybka i aromatyczna zupa z zielonej pietruszki z dodatkiem cytryny, kolendry i jogurtu. Idealna na ciepły lub zimny przekąsek w każdą porę roku.

## Składniki

- 4 pęczek zielona pietruszka
- 2 ząbek czosnek
- 2 szt cytryna (najlepiej nie pryskane)
- 5 ml ziarna kolendry
- 30 g masło
- 0.75 l rosół z kury (z kostki)
- 500 ml jogurt naturalny
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oderwij listki z pietruszki od pędów.
2. Rozgnieć obrany ząbek czosnku nożem.
3. Umij cytryny, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Rozpuść masło w garnku, dodaj listki pietruszki i dusz 3 minuty na małym ogniu.
4. Dodaj zmielone ziarna kolendry i rozgnieciony czosnek, gotuj kolejne 2 minuty.
5. Wlej sok i skórkę z cytryny oraz rosół.
6. Gotuj około 10 minut na średnim ogniu.
7. Rozmiksuj zupę i wymieszaj z jogurtem.
8. Podawaj na gorąco lub schłodzoną na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oderwij listki z pietruszki od twardych pędów – tylko listki idą do zupy.
- *Dlaczego:* Twarde pędy pietruszki są trudne do rozmiksowania i mogą psuć konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Listki warto przepłukać przed oderwaniem, aby usunąć ewentualne zabrudzenia.

**Krok 2.** Obrany ząbek czosnku połóż płaską stroną noża i lekko przyciśnij, aż pęknie.
- *Dlaczego:* Rozgnięcie uwalnia aromatyczne olejki czosnkowe, które lepiej rozprowadzą się w zupie.
- *Pro tip:* Można też drobno posiekać czosnek, jeśli nie masz doświadczenia z rozgniataniem.

**Krok 3.** Cytryny dokładnie umyj pod bieżącą wodą, zetrzyj skórkę na drobnej tarce, a następnie wyciśnij sok. Rozpuść masło w garnku, dodaj listki pietruszki i dusz je na małym ogniu przez 3 minuty.
- *Dlaczego:* Duszenie pietruszki na masle głębiej wydobywa jej smak, a cytryna dodaje kwasowości i świeżości.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się tylko rozpuścić, by nie spalić ziół.

**Krok 4.** Dodaj zmielone ziarna kolendry i rozgnieciony czosnek do garnka i gotuj przez 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Kolendra i czosnek potrzebują krótkiego czasu, by ich aromat rozprowadził się w tłuszczu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by czosnek nie przypalił się na dnie.

**Krok 5.** Do garnka dodaj zatartą skórkę cytrynową, wyciśnięty sok oraz gotowy rosół z kostki.
- *Dlaczego:* Sok i skórka cytryny dodają charakterystycznego, cytrynowego kwasu, który balansuje smak zupy.
- *Pro tip:* Wlewać rosół powoli, mieszając, by nie schłodzić zbyt szybko zawartości garnka.

**Krok 6.** Gotuj zupę przez około 10 minut na średnim ogniu, bez przykrywania.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala aromatom się połączyć, ale nie niszczy świeżości cytryny.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by zupa nie straciła świeżego smaku.

**Krok 7.** Zmiksuj zupę blenderem ręcznym aż do gładkości, a następnie wymieszaj z naturalnym jogurtem.
- *Dlaczego:* Jogurt nadaje zupie kremową konsystencję i łagodzi kwasowość cytryny.
- *Pro tip:* Dodawaj jogurt stopniowo, by kontrolować gęstość i smak.

**Krok 8.** Podawaj zupę od razu, na gorąco lub po schłodzeniu w lodówce jako zimną zupę.
- *Dlaczego:* Zupa z zielonej pietruszki dobrze smakuje zarówno ciepła, jak i zimna, w zależności od pory roku.
- *Pro tip:* Jeśli podajesz zimno, schładzaj szybko – np. w misce na lodzie – by zachować kolor i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast jogurtu użyć śmietany?**

Tak, śmietana 18% nadaje się doskonale i sprawia, że zupa jest jeszcze bardziej kremowa. Można też użyć jogurtu greckiego dla gęstszej konsystencji.

**Dlaczego duszę pietruszkę na małym ogniu?**

Duszenie na małym ogniu wydobywa aromat zioła, nie niszcząc przy tym jego świeżości. Przegrzanie może spowodować goryczkę.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować do etapu przed dodaniem jogurtu i schłodzić. Jogurt dodaj tuż przed podaniem, by nie zsiadł.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania tej zupy z powodu jogurtu – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Jak sprawić, by zupa była gęstsza?**

Można dodać mniej rosół lub po rozmiksowaniu odstawić zupę na kilka minut, by się lekko zagęściła. Można też dodać więcej masła lub łyżkę mąki zasmażanej.