---
slug: zupa-z-zielonej-soczewicy-z-makaronem
title: "Zupa z zielonej soczewicy z makaronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z zielonej soczewicy z makaronem

Gęsta, rozgrzewająca zupa z zielonej soczewicy gotowana na wędzonych żeberkach, z warzywami, aromatycznymi ziołami i drobnym makaronem. Idealna na chłodne, zimowe dni – syta i pełna głębokiego, wędzonego smaku. Koncentrat pomidorowy nadaje jej lekkiej kwasowości i pięknego koloru.

## Składniki

- 0.5 łyżka oliwa z oliwek (Można zastąpić olejem rzepakowym.)
- 400 g wędzone żeberka wieprzowe (Można użyć wędzonych kości wieprzowych zamiast żeberek.)
- 2 szt cebula (Średniej wielkości.)
- 2 szt marchewka
- 1 szt seler naciowy (1–2 łodygi; można użyć 2 łodyg dla intensywniejszego smaku.)
- 0.5 łyżeczka kminek mielony
- 0.5 łyżeczka tymianek suszony
- 0.5 łyżeczka majeranek suszony
- 0.5 łyżeczka cząber suszony
- 1500 ml bulion warzywny lub mięsny (Najlepiej gorący, aby skrócić czas gotowania.)
- 60 g zielona soczewica (Przed dodaniem do zupy dokładnie opłukać pod zimną wodą.)
- 50 g drobny makaron (Np. gwiazdki, zacierka lub łamany wermiszel.)
- 3 łyżka koncentrat pomidorowy (Można użyć 4 łyżek dla mocniejszego smaku pomidorowego.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Do podania, posiekana.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt papryczka chili (Do podania, pokrojona w plasterki lub posiekana.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do szerokiego garnka wlej oliwę, dodaj żeberka lub kości pokrojone na 2–3 części i zacznij podgrzewać na średnim ogniu.
2. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i zeszklij ją, co chwilę mieszając, przez ok. 3–4 minuty.
3. Dodaj obraną marchewkę pokrojoną w kosteczkę, wymieszaj i razem podsmażaj ok. 2–3 minuty.
4. Dodaj pokrojonego w kosteczkę selera naciowego oraz kminek, tymianek, majeranek i cząber, a następnie wymieszaj.
5. Wlej gorący bulion, zagotuj całość, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Dodaj opłukaną soczewicę i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 25–30 minut, aż soczewica będzie miękka.
7. Dodaj makaron, wymieszaj i gotuj przez ok. 5 minut lub do jego miękkości.
8. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze przez ok. 2 minuty. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
9. Podawaj z posiekaną natką pietruszki i plasterkami chili; mięso możesz obrać od kości i dodać do zupy lub podać z całymi żeberkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę do szerokiego garnka o grubym dnie i ustaw ogień na średni. Żeberka lub kości podziel na 2–3 mniejsze kawałki i włóż do garnka – zaczną się lekko przyrumienіać i oddawać wędzonе aromaty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie żeberek na początku wydobywa głębszy, wędzony smak, który przenika cały wywar.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, żeby warzywa i mięso smażyły się równomiernie i nie przypalały.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę (około 0,5 cm). Wsyp do garnka i mieszaj co 30–60 sekund, aż stanie się miękka i lekko przejrzysta – to zajmuje ok. 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i staje się słodkawa, co buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się zbyt mocno rumienić, zmniejsz ogień lub dodaj łyżkę bulionu, żeby opóźnić proces.

**Krok 3.** Marchewkę obierz ze skórki i pokrój w małą kostkę (ok. 0,5 cm). Wsyp do garnka, wymieszaj z cebulą i żeberkami i podsmażaj razem przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie marchewki wydobywa jej naturalną słodycz i wzmacnia smak zupy.
- *Pro tip:* Im drobniej pokroisz marchewkę, tym szybciej ugotuje się w zupie.

**Krok 4.** Łodygi selera naciowego pokrój w drobną kostkę i dodaj do garnka. Wsyp wszystkie przyprawy – kminek, tymianek, majeranek i cząber – i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw do gorącego tłuszczu razem z warzywami uwalnia ich olejki eteryczne i intensywniej aromatyzuje potrawę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cząbru, możesz pominąć lub zastąpić go szczyptą rozmarynu.

**Krok 5.** Wlej gorący bulion do garnka – najlepiej zagrzej go wcześniej w czajniku lub osobnym rondelku. Doprowadź całość do wrzenia na większym ogniu, a następnie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas oczekiwania na zagotowanie i zapobiega gwałtownym skokom temperatury w garnku.
- *Pro tip:* Doprawiaj solą ostrożnie – wędzone żeberka i bulion mogą być już dość słone.

**Krok 6.** Soczewicę wsyp na sitko i opłucz pod zimną bieżącą wodą przez chwilę, mieszając palcami. Wsyp do gotującej się zupy, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 25–30 minut, sprawdzając miękkość co kilka minut.
- *Dlaczego:* Opłukanie soczewicy usuwa pył i ewentualne zanieczyszczenia, a gotowanie pod przykryciem skraca czas i zachowuje składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Soczewica jest gotowa, gdy łatwo się rozgniatа między palcami – nie powinna być twarda ani zbyt papkowata.

**Krok 7.** Wsyp makaron do zupy, wymieszaj łyżką i gotuj bez przykrycia przez ok. 5 minut lub zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu bez przykrycia zapobiega wykipywaniu i pozwala kontrolować jego miękkość.
- *Pro tip:* Drobny makaron szybko rozgotowuje się w zupie, więc wyjmij garnek z ognia od razu po osiągnięciu odpowiedniej miękkości.

**Krok 8.** Dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu jeszcze 2 minuty. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie po dodaniu koncentratu pozwala mu połączyć się z zupą i złagodzić surowy smak pomidorów.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest zbyt gęsta po dodaniu makaronu, dolej trochę gorącej wody lub bulionu.

**Krok 9.** Rozlej zupę do misek. Posyp każdą porcję posiekaną natką pietruszki i plasterkami chili. Mięso możesz obrać od kości i wymieszać z zupą lub podać żeberka w całości obok.
- *Dlaczego:* Świeża natka i chili dodają kontrastujące, świeże aromaty i lekką ostrość, które balansują sytość zupy.
- *Pro tip:* Zupa następnego dnia jest jeszcze smaczniejsza, bo smaki mają czas się przegryźć – wystarczy dolać trochę wody lub bulionu podczas podgrzewania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy soczewicę trzeba wcześniej moczyć?**

Zielona soczewica nie wymaga moczenia – wystarczy ją dokładnie opłukać pod zimną wodą przed dodaniem do zupy. Gotuje się ona w ciągu 25–30 minut bezpośrednio w wywarze.

**Czy można pominąć wędzone żeberka i zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, można pominąć mięso i użyć samego bulionu warzywnego. Zupa będzie mniej treściwa, ale nadal smaczna – warto wtedy dodać łyżeczkę wędzonej papryki, żeby uzyskać podobny, dymny aromat.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Pamiętaj, że makaron wchłonie płyn i zupa zgęstnieje – podczas podgrzewania dolej trochę wody lub bulionu.

**Czy można użyć innego rodzaju soczewicy?**

Tak, czerwona soczewica ugotuje się szybciej (ok. 15 minut) i częściowo rozpadnie, tworząc bardziej kremową konsystencję. Czarna lub brązowa soczewica zachowuje się podobnie do zielonej.

**Jak sprawić, żeby zupa nie była zbyt słona?**

Wędzone żeberka i gotowy bulion mogą zawierać sporo soli, dlatego doprawiaj ostrożnie i solij dopiero po dodaniu bulionu i mięsa. Jeśli zupa wyjdzie zbyt słona, rozcieńcz ją odrobiną wody.

**Czy zupę można zamrozić?**

Najlepiej zamrozić zupę bez makaronu, ponieważ makaron po rozmrożeniu staje się miękki i rozpadający. Ugotuj makaron świeżo i dodaj go przy podgrzewaniu zupy.